Для питы замешиваем обычное пельменное тесто: 
на 1 стакан воды, 
1 яйцо, 
щепотка соли и 
мука, сколько возьмет тесто. 

Замешиваем тесто не очень густое, эластичное. 
Даем готовому тесту постоять часок. Затем делим его на четыре равные части 

Обильно смазываем частички теста растительным маслом, склады ваем их попарно. За счет этого пита и получается слоеная. 
Берем ткань , или полотенце и начинаем наше тесто растягивать руками.Если необходимо опять смазывать тесто растительным маслом 
Тесто должно быть тонкое как пергамент,просвечивать, старайтесь не рвать его. Работать надо аккуратно

Затем готовим начинку. 
Смешиваем 100гр. сметаны, 
3 яйца и 
щепотку соли

Наносим хаотично начинку. 
Затем так же хаотично на 
сбрызгиваем растительным маслом. И укладываем в форме петли на противень. 
Выпекаем минут на 20-25, при температуре 200 градусов. Приятного чаепития.