Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Щи с опятами


- опята (сушеные) - 30г.
- капуста квашеная - 400г.
- репчатый лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- растительное масло - 2 ст.л.
- бульон грибной - 1 л.
- мука - 1 ч.л.
- соль, лавровый лист, перец черный (горошком) - по вкусу.
- сметана - 2 ст.л.
- петрушка (зелень рубленая) - 2 ст.л.

Возьмите опята и залейте их холодной водой и оставьте на некоторое время. Затем процедите воду и в этой же воде отварите. Грибы откиньте на дуршлаг, слегка остудите и нарежьте соломкой. Полученный бульон процедите.Квашеную капусту немного обжарьте, добавьте чуть чуть бульона и тушите 30–40 минут. Лук и морковь также нарежьте соломкой и обжарьте на оставшемся масле. Поставьте бульон на огонь, доведите до кипения туда положите лук, морковь, капусту, грибы и варите 15 минут. Затем добавьте подсушенную муку, разведенную частью бульона, специи и варите еще 7 минут.Дайте щам настояться, после чего подавайте со сметаной, посыпав зеленью.