Журнал мод №405
Что такое синтезит - (0)Что такое синтезит. Развод или правда. Инновации дня Инновации всегда вызывают много вопросов....
Лоскутный блок "Окно мансарды". Семь вариантов сборки!! - (0)Лоскутный блок "Окно мансарды". Семь вариантов сборки!!! Самый интересный, на мой взгляд, бло...
Шестнадцать лоскутных блоков-звезд - (0)Шестнадцать лоскутных блоков-звезд STAR BLOCK OF THE MONTH SERIES
Patchwork & Quilting UK №315 2020 - (0)Patchwork & Quilting UK №315 2020 Издательство: Traplet Publication Язык: английский Ж...
Шоколадно -ореховый торт медовик |
Если Вы делали уже торт медовик, то для Вас это очень простой рецепт. Сюда добавляется какао и он получается с ярко выраженным шоколадным вкусом.
Метки: кулинария. выпечка |
Классический Захер (Австрия) |
А ВОТ ЭТО МОЙ ВАРИАНТ, ПО МОТИВАМ, ТАК СКАЗАТЬ. :) РАЗНИЦА ТОЛЬКО В ТОМ ЧТО ЕЩЕ ДОБАВИЛА КРЕМ (МАСКАРОНЕ+СЛИВКИ+БЕЛЫЙ ШОКОЛАД). СМЯЛИСЬ БОКА- ОШИБКОЙ БЫЛО РЕЗАТЬ НИТЬЮ И В ГОРЯЧЕМ ВИДЕ. БИСКВИТ ОЧЕНЬ МЯГКИЙ, ВОЗДУШНЫЙ. Таta-aaa
ДАЛЕЕ ТЕКСТ АВТОРА РЕЦЕПТА-
Классический Захер
1 унция = 28 граммов
чашка 240 мл
Классический Захерторт (Sachertorte) был впервые испечен в XVIII веке в венском отеле Захер. Австрийцы им гордятся по праву и едят маленькими кусочками (часто утопив в огромном количестве взбитых сливок) с чашечкой крепкого кофе по-венски, т.е. свежезаваренным, с горой взбитых сливок, присыпанных корицей.
Hа 8-10 порций
Коржи:
6 унций шоколада (содержание какао 65-70%) - 168 гр=170гр
3 унции несоленого сливочного масла - 84 гр=80 гр
4 желтка
1 унция сахара + 3 унции сахара- 28 гр + 84 гр=30+80 гр
5 белков
1/4 ч. л. соли
1/3 чашки просеянной муки - 160 гр
Абрикосовая начинка:
1,5 чашки абрикосового джема или густого варенья - 360гр
1 ст. л. + 1 ст. л. абрикосового бренди или коньяка
Глазурь:
6 унций шоколада (65-70% какао-массы, разломать плитку) 168 гр=170гр
1 унция несоленого сливочного масла 28гр=30гр
2 унции жирных сливок 56гр=60гр
Взбитые сливки.
Метки: кулинария. выпечка |
Торт Прага |
Метки: кулинария. выпечка |
Торт шоколадный |
1 ст муки
1 ст сахара
1 ст сметани
2 яйца
2 ст л маргарина
2 ст л майонеза
3 ст л какао
1 ч л соди гашеной
В середину можно положить любые фрукты.
Пропитка
Кипяченая вода 250 гр + любое вино 70-100гр + 70 гр сахара хорошо перемешать
Все перемешать и выпекать 25 мин. Я робила на 2 порции.
Крем: я купила сливки "На здоровячко 26%"
1 литр сливок : 1 кг сахара (На этот торт пошло пол-литра сливок)
Оформить можно чем хочешь
Фантазія
Метки: кулинария. выпечка |
Торт "Толстый слой шоколада". |
Метки: кулинария. выпечка |
Торт *Добош* (Венгрия) |
«Добош» (венг. dobostorta) — традиционный венгерский торт, состоящий из шести слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью. «Добош» был любимым тортом императрицы Австро-Венгрии Елизаветы, супруги Франца Иосифа. Торт «Добош» экспортировался в соседние страны в специально изготовленных деревянных коробках.
Торт назван по имени своего автора, венгерского кондитера Йожефа Добоша. В 1885 году для Венгерской национальной выставки он придумал свой шедевр — торт, который не портится как минимум 10 дней. При современном ему уровне развития холодильной техники это было очень важно. Свой рецепт Добош опубликовал в 1906 году, и в современной Венгрии торт Добош готовят в соответствии с оригинальным рецептом.
В Сентендре работает музей кондитера Добоша.
Сложность-
Венгерский кондитер Йожеф Добош так и не выдал секрета изобретенного им рецепта торта. Он был раскрыт только после его кончины в 1924 году. Правда, задолго до этого многие уже делали нечто похожее. Яичные желтки хорошо смешать с сахаром и ванильной пудрой, добавить муку, растереть добела масло, осторожно добавить взбитые в плотную пену белки. Смазать форму для выпечки маслом и присыпать дно мукой. Затем, вливая равными частями бисквитное тесто, испечь в духовке при температуре 200 градусов по очереди 6-8 тонких коржей. Отложить лучший как верхнее покрытие, а остальные остудить. Приготовить крем из мягкого масла, сахарной пудры, растертого шоколада, какао и яиц, взбив все в пену и добавив немного рома. Намазать крем на 5-7 коржей, положить их аккуратно один на другой, смазав кремом и края торта. Затем поместить в холодильник. Растопить сахарную пудру на маленьком огне, чтобы она стала жидкой, добавить масло и облить получившейся глазурью последний, верхний слой торта. Пока глазурь не затвердела, лучше разрезать 'крышку' помасленным ножом на 16 делений, а когда глазурь застынет, осторожно уложить на торт.
Метки: кулинария. выпечка |
Праздничная выпечка |
Все представленные сегодня рецепты достаточно сложны в исполнении и требуют определенных затрат времени. Но изделия получаются не только вкусными, но и очень красивыми. Так что стоит постараться и приготовить один из этих тортов накануне праздника, а заодно и поблагодарить всех создателей этих настоящих шедевров кулинарии, без которых сегодняшняя подборка рецептов не была бы возможной.
Ну, а если не получится испечь к Новому году или Рождеству, не нужно отчаиваться, ведь торжественных случаев предстоит еще немало, и свое умение вы всегда сможете применить.
Начнем мы, конечно же, с торта, который считается венцом и одним из главных действующих «лиц» любого праздничного стола.
Метки: кулинария. выпечка |
Шоколадный рулет со сметанным кремом и грецкими орешками |
Метки: кулинария. выпечка |
Брауни "Капучино" |
Метки: кулинария. выпечка |
Торт "Королевская мантия" |
Метки: кулинария. выпечка |