Ингредиенты:

• Изюм золотой — 150 г.
• Изюм темный — 150 г.
• Цукаты из апельсиновых и лимонных корок — 100 г.
• Засахаренная вишня или черешня — 50 г.
• Яблоки райские — 25 г.
• Вяленая клубника — 25 г.
• Ром или коньяк — 100 г.
• Для теста:
• Масло сливочное — 200 г.
• Яйца — 4 шт.
• Сахар коричневый — 200 г.
• Мука — 250 г.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Молотый миндаль со шкуркой — 50 г. (для украшения).
• Корица — щепотка.
• Мускатный орех — щепотка.
• Гвоздика — 1 бутончик.

• Шаг 1 Масло и коричневый сахар очень тщательно взбиваем в миске миксером. Если использовать светлый коричневый сахар, то масса под конец посветлеет.
• Шаг 2 Продолжая взбивать миксером ввести яйца, по одному. Масса останется довольно густой.
• Шаг 3 Теперь просеять в массу половину муки, смешанной с чайной ложной разрыхлителя, сахаром, 50 г. молотого миндаля. Все очень тщательно вымешиваем.
• Шаг 4 1 столовую ложку с верхом муки откладываем. Добавляем в тесто оставшуюся муку, щепотку корицы, щепотку мускатного ореха, растертый бутончик гвоздики. Снова все тщательно вымешиваем.
• Шаг 5 Сухофрукты перекладываем в миску, вымешиваем с отложенной столовой ложкой муки. Так, чтобы она покрыла все кусочки. Добавляем сухофрукты в наше тесто и размешиваем.
• Шаг 6 Выкладываем тесто в форму. В середине делаем небольшое углубление, чтобы в этом месте кекс был не слишком высокий.Украшаем очищенным миндалем и ставим в духовку на полтора часа. Посматриваем…готовность проверяем зубочисткой. У меня выпекался РОВНО полтора часа, с учетом того, что примерно через 50 минут я снизила температуру с 160 до 150 градусов. Пропекся идеально. Режим — верх-низ без вентиляции, положение в духовке — середина.
• Шаг 7 Готовый кекс остудить в форме, выкладываем на решетку и оставляем на ночь. После чего заворачиваем его в фальгу, затем в пакет или пленку и прячем в холодильник.
• Шаг 8 Разрезать и сьесть кекс на вторые или третьи сутки. Вот такой кекс!

http://vkusnye-resepty.ru/fruktovyj-keks-na-rozhdestvo.html#more-1330

Источник :