КЕКС

Люблю кексики, особенно домашние, а если есть еще и  хлебопечка, то приготовить его совсем не сложно. Кекс в хлебопечке  получается ароматным, воздушным и очень вкусным. На одну чашу хлебопечки 230 мл -

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Мука – 1 чаша и 2ст.л., соль – 1/2ч.л.

Разрыхлитель – одна чайная ложка

Сахар – 0,7 чашки,

Масло сливочное – 150 гр.

Яйца – 3шт.

Какао порошок – 1 ст.л.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовим ведерко.

1. Белки отделим от желтков. Берем белки, добавляем постепенно половину нормы сахара и  с помощью миксера взбиваем. Тоже самое делаем с желтками, но еще и  добавляем туда соль. Когда все готово, обе смеси смешиваем.
2. Возьмем разрыхлитель и муку и смешаем их в миске.  Добавим постепенно муку в яичную массу, затем добавим сливочное масло  и хорошо перемешаем.
3. Готовое тесто разделим на 2 части  и в одну из них добавим какао.
4. Выкладываем тесто в форму -  сначала белое в центр, затем с какао в середину, и так до конца, пока не закончится тесто..
5. В хлебопечке устанавливаем режим «Выпечка».
6. Через положенное время достаем готовый кекс и наслаждаемся его вкусом.                                                                                                       

Печем в хлебопечке. Ржаной сливочный хлеб.

Очень вкусный ржаной хлеб к обеду, ужину или просто для бутербродов.....



Для этого хлеба нам понадобится:

125 гр. ржаной муки;
400 гр. пшеничной хлебопекарной муки;
220 мл. теплой воды;
100 гр. сметаны ( у меня 15% );
2 столовые ложки ( приблизительно 40 гр.) сливочного масла ( нарезать кусочками);
2 чайные ложки дрожжей;
1,5 чайные ложки соли;
2 столовые ложки коричневого сахара;
1,5 чайные ложки порошка какао;
2 чайные ложки тмина.

закладываем продукты по инструкции. Я сначала наливаю воду, добавляю сметану, затем насыпаю оба вида муки, по углам раскладываю какао, сахар, соль, по поверхности раскладываю кусочки сливочного масла, в центре делаю углубление и насыпаю дрожжи. После первого звукового сигнала сыплю на тесто тмин.
При замесе поглядываю на тесто - если есть необходимость - можно долить чайную ложечку воды или наоборот - столовую ложку муки.

Выпекаем хлеб в режиме "Основной", средняя корочка.



Вытаскиваем из хлебопечки, даем остыть, режем и подаем на стол...

Вечная закваска

Любителям испечь домашний хлебушек, да еще и без вредных дрожжей. 

При регулярном выпекании хлеба выгоднее самим изготовить закваску. Это совсем несложно, тем более, что приготовить ее нужно только для первой выпечки, а для всех последующих просто оставить последний раз немного теста и использовать его в качестве закваски. Получается как бы "perpetuum mobile" И вкус у хлеба как у того самого - с кислинкой.

Читать далее...

Ржаной хлеб в хлебопечке

Продукты: - 1 ч. ложка дрожжей - 1,5 чашки ржаной муки - 1,5 чашки пшеничной муки - 2 ст. ложки черной патоки - 1 ст. ложка меда - 1 ч. ложка соли - 1 чашка воды Как испечь ржаной хлеб в хлебопечке? 1. Поместите ингредиенты в чашу хлебопечки в таком порядке, в каком они перечислены выше (или согласно инструкции к вашей печке). 2. Включите хлебопечку, установив режим BASIC (обычный режим). Когда цикл автоматического приготовления завершиться, переложите хлеб на решетку остывать. Так как рожь не так богата клейковиной, ржаную муку обычно смешивают с мукой из твердых сортов пшеницы, благодаря этому структура хлеба получается более легкой. Готовый ржаной хлеб получается темным, с плотным мякишем. Его хорошо подавать с маринованными овощами, холодным мясом и различными сырами.

http://menju.ru/rzhanoj-xleb-v-xlebopechke.html#more-1134

хлеб без замеса

Очень вкусный и простой в приготовлении хлеб! Замечательная фактура, запах и вкус! Очень приятная хрустящая корочка.
Тесто для него не нужно вымешивать, как для большинства хлебов. И еще в нем очень мало дрожжей. Единственное "неудобство" - это ожидание готовности
теста, т.к. оно должно стоять минимум 12 часов, можно чуть дольше.
Оригинал рецепта я взяла из этого видео.

Хлеб выпекается в чугунном казане (или кастрюле) с крышкой, либо в огнеупорной форме с крышкой, что обеспечивает необходимую влажность
воздуха при подъеме хлеба.

Оригинальный рецепт:
1,5 чашки холодной воды
3 чашки хлебной муки, или белой муки высшего сорта
1/4 чайной ложки сухих дрожжей
1 и 1/4 чайной ложки соли
Эти пропорции мне пришлось немного скорректировать, т.к. тесто получилось, на мой взгляд, слишком тугим (явно не как на видео):
1,5 чашки холодной воды
2,75 (2 и 3/4) чашки хлебной муки, или белой муки высшего сорта
1/4 чайной ложки сухих дрожжей
1 чайная ложка соли

1чашка=240мл
ложки мерные

Прекрасно получается хлеб с добавлением отрубной муки. Я заменяю 1/3 обычной муки на отрубную.

Поскольку мука у всех очень разная, я все же рекомендую начать с оригинальных пропорций, и далее корректировать по ситуации.
В миску всыпаем просеянную муку, соль и дрожжи, и размешиваем. Вливаем воду и быстро смешиваем. Все!
Тесто получится очень липким и бесформенным, но это совсем не страшно и пусть Вас не пугает!
Выкладываем его в чистую миску, слегка смазанную растительным маслом,накрываем пищевой пленкой или простым пакетом так, чтобы пленкаприлегала к поверхности теста, и оставляем на столе минимум на 12часов. У меня (как и на видео) тесто стояло 19 часов. В следующий раз
обязательно увеличу время раза в 2, думаю, получится еще лучше!
В духовку ставим казан (можно не смазывать ничем), и разогреваем до 260 С (очень сильный огонь).
Припудриваем стол мукой, и вываливаем на нее тесто.
сверху тоже слегка припудриваем, и теперь просто несколько раз складываем края внутрь наискосок, как на последующих фото. Сколько фото, столько раз я его и сложила. Никакого вымешивания! (в следующий раз постараюсь сыпать муки менее щедро. Уже в готовом хлебе потом нашла небольшой кусочек с мукой. Конечно, ничего страшного, но впредь постараюсь этого не допускать)
Теперь на чистую салфетку насыпаем отруби, муку или кукурузную крупу. Кладем на них тесто швом вниз.
Верх я слегка обрызгала водой из пульверизатора и посыпала кунжутом и семенами льна (опять же, можно отрубями или просто мукой, - фантазируйте!)
Когда духовка разогреется, вынуть из нее раскаленный казан и бросить в него хлеб швом (отрубями) вниз. Закрыть крышкой и поставить в духовку.
Печь 30 минут под крышкой (нос в казан не совать и крышку не снимать! :)), потом крышку снять и продолжать печь еще 15-20 минут, до покоричневения корочки. Температура духовки на всем протяжении выпечки остается 260 С. Когда открываете духовку и , делайте это по возможности очень быстро, чтобы не выпускать жар.
Готовый хлеб завернуть в чистое полотенце и дать остыть. Только после этого резать.

Идеальное тесто для пирожков! В хлебопечке!

У меня давно и прочно не складываются отношения с дрожжевым тестом, а вот пирожки из него очень люблю)) вот нашла рецепт теста, обещают,что получается всегда. Может попробуем?

• Кефир - 180 мл;
• Вода минеральная  (сильно газированная)  - 70 мл;
• Маргарин  (для выпечки)  - 60 г;
• Мука пшеничная - 620 г;
• Яйцо куриное - 2 шт;
• Масло растительное - 2 ст.л.;
• Соль - 1,5 ч.л.;
• Сахар - 3 ст.л.;
• Дрожжи  (быстродействующие)  - 7 г;
• Разрыхлитель теста - 1 ч.л.;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

Читать далее...

Бородинский хлеб традиционный.

Хлебопечка даст вам возможность насладиться настоящим вкусом Бородинского хлеба, который вы помните с детства, но не находите на полках хлебного отдела. Хлеб достаточно дорогой, но он того стоит! Описание приготовления: 1. Завариваем солод кипятком, оставляем разбухнуть на несколько минут. 2. Закладываем в чашу сыворотку, дрожжи и мед = это основа брожения нашего хлебушка. 3. Закладываем все остальные составляющие, включая заваренный солод. Внимание! Не переборщите со специаями - начните с половины ложечки каждого, а в последующие разы увеличите пряность по желанию. 4. Выбираем программу "Ржаной хлеб", если таковая имеется или любую программу основного хлеба, где процесс идет 3.20 - 3.30 часов. Корочку выбиваем среднюю. Оставляем хлебопечку в покое на все время выпечки. Избегаем сквозняков и резкой смены температур. Хлеб выйдет приземистый, плотный и необычайно вкусный. Ингредиенты: сыворотка или вода — 330 Грамм дрожжи сухие — 2 Чайных ложки мед — 2 Ст. ложки (щедрых) соль — 1,5 Чайных ложки мука пшеничная — 80 Грамм мука ржаная — 470 Грамм солод ржаной — 2,5-3 Ст. ложки растительное масло — 2 Ст. ложки вода кипяток — 80 Грамм тмин — 1 Чайная ложка (можно молотый) кориандр — 1 Чайная ложка (можно молотый) блог Ж@НН@

Тесто из хлебопечки

 

   Тесто из хлебопечки

 

Полента - рецепт	Булочки с изюмом - рецепт
Манты в мультиварке - рецепт	Хрустящий итальянский пшеничный хлеб - рецепт
Булочки медовые - рецепт	Батон домашний "Нарезной" - рецепт
Полосатые кифле от Milonga - рецепт	Пирог витой с финиками и орехами - рецепт
Фокачча с жареным луком и сыром - рецепт	Хлеб "Воскресный" - рецепт
Плетенка - рецепт	Белый хлеб с манкой - рецепт
Бородинский хлеб - рецепт	Хала - рецепт
Батон городской - рецепт	Простое дрожжевое тесто для булочек - рецепт
Шанёжки - рецепт	Панеттоне - рецепт
Булочки-вертунчики - рецепт	Сырные булочки с кетчупом - рецепт
Пышки с корицей и тыквенными семечками - рецепт	Манты с мясом и овощами (или рыбой) - рецепт

 

Серия сообщений "ХЛЕБОПЕЧКА":
Часть 1 - Тесто из хлебопечки
Часть 2 - Рецепты для хлебопечки

Рецепты для хлебопечки

Рецепты для хлебопечки

Диетический хлеб - рецепт	Хлеб с рисовой мукой грубого помола - рецепт
Хлеб яблочный - рецепт	Сладкий банановый хлеб - рецепт
Хлеб "Столичный" - рецепт	Хлеб с ветчиной и сыром - рецепт
Хлеб пшенично-ржаной с чесноком - рецепт	Хлеб "Греческий" с сыром - рецепт
Португальский сладкий хлеб - рецепт	Ржаной хлеб с глофой, аграмом и панифарином - рецепт
Хлеб на пиве с тмином - рецепт	Лимпа-хлеб (постный хлеб) - рецепт
"Нарочанский" хлеб - рецепт	Ржаной хлеб - рецепт
Немецкий постный ржаной хлеб - рецепт	Ржаной хлеб с закваской (старинный русский рецепт) - рецепт
Ржаной хлеб - рецепт	Хлеб ржаной - рецепт
Хлеб с корицей - рецепт	Дарницкий хлеб - рецепт
Хлеб "Заварной" - рецепт	Хлеб пшеничный - рецепт
Ржаной хлебушек - рецепт	Хлеб с сыром и сырокопченой колбасой - рецепт
Картофельный хлеб - рецепт	Клубничное варенье в хлебопечке - рецепт
Хлеб с сыром, сухими травами и отрубями - рецепт	Хлеб йогуртно-молочный с изюмом - рецепт
Пшеничный с "охотничьими" колбасками - рецепт	Хлеб с медом и орехами - рецепт
Хлеб на фруктовом соке - рецепт	Яичный хлеб - рецепт
Молочный хлеб - рецепт

Серия сообщений "ХЛЕБОПЕЧКА":
Часть 1 - Тесто из хлебопечки
Часть 2 - Рецепты для хлебопечки

Печем бездрожжевой хлеб на закваске.

Во-первых, оговоримся – мы называем бездрожжевой хлеб, в составе которого изначально не присутствуют дрожжи в отдельном виде. Вопрос, почему собственно без дрожжей сразу отпадает, когда посмотришь первые три странички этого документа (ГОСТ 171-81 Дрожжи хлебопекарные прессованные – всем рекомендуем).

ЗАКВАСКА

150г пшеничной муки
150г ржаной муки
180-190г воды

Смешать все ингредиенты, затем смесь вымесить руками в тесто и оставить в стакане при температуре 24-25С на 22-24 часа. Покруче или помягче? Не так важно. Смесь не должна быть сухой и не должна быть липкой, чтобы можно было её нормально вымесить руками.

Читать далее...