КРАСИВЕЙШИЕ ПЛЯЦКИ. 6 СУПЕР ВКУСНЫХ РЕЦЕПТА 1) " Шедевр" 2) " День ночь и лунное сияние" 3) " Мандаринка на облаке" 4) " Изысканный" 5) " Гламурный" 6) Шоколадно-кофейный с вишней 1 Пирог " Шедевр" --------------------------- Ингредиенты: Форма 20 на 25 см 1-й корж: 3 желтка 125 гр маргарина 300 гр муки 125 гр сахара 1 чайная ложка порошка к печенью 1 ст л сметаны Желтки взбить с сахаром, добавить молотый с мукой и порошком маргарин, сметану, замесить тесто и положить в холодильник на 1:00 (немножко теста я положила в морозильник, чтобы им затереть сверху сыр) Творожная масса: 600гр творога (смолоть) 4 яйца (белки взбить) 0,5 ст сахара 0,5 чайных ложки порошка для печенья 1 пачка ванильного сахара 2 ст л ванильного пудинга (или крахмала) 2 ст л манной крупы цедра лимона Форму застелить пергаментом, выложить дно и борта тестом, положить сыр и затереть тем тестом, в морозильнике Печь 1 час при 170 гр. 2-й корж: Первое тесто: 3 белка 125 гр сахара 50 гр крахмала 1 чайная ложка порошка к печенью 1 столовая ложка уксуса Взбить белки до крутых пиков, постепенно добавляя сахар, уменьшив обороты, всыпать просеянный крахмал и порошок, взбить, в конце добавить уксус. С помощью чайной ложки или кодитерской мешка выложить в форму на пергамент шарики белого теста. Присыпать его какао, или молотым кофе (с помощью ситечка) Сверху заливаем вторым желтым тестом. Второе тесто: 2 яйца 1 желток 3 ст л муки, 125 гр сахара, 1 ч л порошка для печенья Яйца и желток взбить с сахаром (5-7 мин), аккуратно перемешать с мукой и порошком, вылить все на белое тесто. Стукнуть формой по столу 2-3 раза. Печь 35-40 мин при 170 гр КРЕМ: 3 яйца (крупных) 250 гр сахара Смешать, положить на водяную баню и постоянно сбивать венчиком до загустения. Важно сбивать миксером, а вручную. Этот процесс длится примерно 20-30 мин. Взбить нужно хорошо, иначе после остывания масса розслоиться, поэтому запаситесь терпением. Чтобы лучше контролировать процесс, я взбиваю крем в большой стеклянной миске. Если после остывания на дни не собралась желтоватая жидкость - крем сбит правильно, если есть жидкость похожа на сироп - вы не добили. Когда остынет, взбить 200-250 гр масла, постепенно добавляя яичную массу. В конце влить постепенно по несколько капель 1 ст.л. растворимого кофе, разведенной в 1-2 ч.л. коньяка (я всегда беру Nescafe espresso). Хорошо взбить. ========================================================= 2 Пирог " День ночь и лунное сияние" ----------------------------------------------------- Тесто на 1 корж: 7 желтков, 5 ст. л муки, 1яйцо целое, 4-5 ст. л сахара, 1 ч. л порошка для выпечки, 1 ст. л уксуса Все взбить как густую сметану, выложить на противень. 7 белков, 1 ст. сахара, 1 ст. л муки, 3 ст. л крохмала, 1 ст. л уксуса, 1 ч. л порошка для выпечки Взбить как густую сметану выложить на первое тесто, что б не смешалось. Выпекаем.Также выпекаем второй корж. Маковая начинка: 250 гр мака запарить перемолоть смешать с сахаром и 1 ст л сгущенки. Крем: сливочное масло(250гр) взбить и смешать с 1 банкой сгущенки. ========================================================= 3 Сырник "Мандаринка на облаке" ------------------------------------------------ Ингредиенты: Форма 18 на 22 см Тесто на 2 коржа 3 желтка 125 гр сахара 0,5 п маргарина 300 гр муки 4 ст л сметаны 1 ст. л порошка к печенью Желтки взбить с сахаром, муку и порошок растереть в крошку с маргарином. Добавить сметану, замесить тесто, положить в холодильник на 20 мин. 1/3 теста положить в морозильник. Формы выстелить пергаментной бумагой. Дно и борта выложить тестом. Тесто делим на 2 коржа. Я пекла одновременно в двух формах. Творожная масса (на 2 лепешки) 300 гр творога смолоть 2 желтка 50 гр растопленного масла 0,5 ст сахара 1 пак. ванильного сахара 1 ст л манной крупы 1 взбитый белок 1 ст л ванильного пудинга 50 гр кокосовой стружки Сыр выкладываем кучками, а не разравнивая. Поверх творожной массы выкладываем сметанным массу (на 2 коржа): 2 белка взбиваем в крутую пену, постепенно добавляя 0,5 ст сахара, далее высыпаем 1 вишневый пудинг, взбиваем 1-2 мин. Масса должна быть гладкой, глянцевой. Осторожно вымешиваем ее с 400 гр сметаны (22%). Выкладываем сметанным массу, затираемых верх тестом из морозильника, посыпаем сахаром. В духовку на 40 мин при температуре 170-160 декабря Крем - суфле: 600 мл магазинной сметаны 200 гр пудры 30-40 декабря ванильного сахара 20 декабря желатина мандаринки Желатин замочить в хололдний воде, растопить на водяной бане, смешать со сметаной, пудрой и сахаром. НЕ взбивать. Положить на 20 мин в морозильник, чтобы схватилась. Тогда взбиваем миксером и выкладываем на корж, добавляя кусочки мандаринок. ========================================================= 4 Пирог "Изысканный". -------------------------------- ингредиенты: На один коричневый корж: 5 яиц 1 ст. сахара 2-3 ст. л. какао 0,5 ч. Л. порошка к печенью 0,5 ч. Л. соды с уксусом 1 ст. муки 1 ст. л. масла Таких лепешек нужно два. Для среднего коржа: 9 белков 12 в. л. сахара 9 ст. л. муки 1 пач. порошка к печенью 200 г орехов 200 г изюма 150 г шоколадных дропсами Крем Шарлотт: 200 г сахара 1 яйцо 150 мл молока 400 г масла 1 пакетик ванильного сахара 1 ст. л. коньяка Форма 24-36 см Коричневые лепешки: Белки взбить с сахаром, добавить по одному желтки, какао, муку с порошком, соду с уксусом, масло. Форму для выпечки застелить пергаментом, вылить тесто и печь корж, примерно 15 мин, на небольшом огне. Второй корж испечь так же. Средний корж: Орехи измельчить. Изюм промыть, просушить и слегка присыпать мукой. Белки хорошо взбить с сахаром, добавить муку с порошком, слегка перемешать. Постепенно добавить орехи, изюм, шоколадные дропсы. Печь на небольшом огне 25-35 мин. Крем Шарлотт: Слегка взбить яйцо с молоком в кастрюле до полного перемешивания (не в пену). Всыпать сахар и поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 5 мин. Сироп охладить, накрыв пленкой. Масло комнатной температуры хорошо взбить. Взбивать, добавляя по одной столовой ложке сиропа, ванильный сахар. В конце добавить коньяк.Смачного ! ========================================================= 5 Пирог "Гламурный" -------------------------------- Ингредиенты: Ф-24 * 36 корж: 10 белков 5 желтков 1,5 ст. сахара 1,5 ст. муки 1 п. Порошка к печенью 1 ст. масла кроме того для И-1 ст. л какао II-5 желтков, 1 ст.л муки III-5 ст.л мака сухого Иv-1 пач.червоного киселя крем: 300 г масла 0,5 бы сырой сгущенки 300 г творога 200 г кураги 1 п. Ван. сахара. корж: Белки хорошо взбить с сахаром, добавить желтки, муку с порошком, олию.Подилиты тесто на 4 части, в каждой добавить отдельные ингредиенты. Форму для выпечки застелить пергаментом.Тисто выкладывать кучками или полосками и печь одним коржом примерно 30- 40 хв.пры 180. Холодный корж разрезать на две части. крем: Курагу запарить, поризати.Сир смолоть или взбить блендером. Взбить масло + сгущенка, ван. сахар, сыр, курага.Перемаститы лепешки. P.S.Перший раз ада одним коржом, хорошо рижеться. Вдруге ада два отдельных лепешки ========================================================= 6 Пирог шоколадно-кофейный с вишней --------------------------------------------------------- ингредиенты: тесто: 200 г маргарина 2 ст. сахара 100 г какао 0,5 ст. молока 3 яйца 1 пакетик польского порошка к печенью 3-4 ст. муки (в зависимости от муки) крем: 400 г масла 1 банка невареным сгущенного молока с какао или кофе 1 ст. ложка кофе растворимого запаренного в 1,5-2 ложки кипятка 1 ст. ложка кофейного ликера или коньяка наполнитель: 1 л вишни в собственном соку поливка: 100 г черного шоколада 3 ст. ложки домашней сметаны (не кислый) или сливок 30% Маргарин растопить, но не кипятить, добавить сахар, какао, молоко, слегка взбитые яйца, порошок для печенья, понемногу добавлять муку и вымешивать. Тесто должно быть как хорошая густая сметана. У меня муки ушло чуть больше 4-х стаканов. Роздититы на 3 части и выпекать в противно на пекарской бумаге. Размер формы 37х27 см. Для крема миксером взбить масло, постепенно добавляя к нему запаренную кофе, кофейный ликер и згушене какао. Лепешки мазать кремом на крем выкладывать вишни. Растопить на паровой бане шоколад со сметаной. Залить верх пирога. Всем приятного аппетита! ❤❤❤