Ингредиенты

Помидоры

(граммы) 200

Рукола

(граммы) 30

Орехи кедровые

(граммы) 20

Базилик

(граммы) 30

Масло оливковое

(штуки) 105

Уксус бальзамический

(граммы) 20

Соль

(граммы) 1

Происхождение салата капрезе

Салат капрезе (от итал. caprese – «каприйский салат») - одно из национальных итальянских блюд. Придумали салат на Капри, изумительно красивом острове, который сами итальянцы называют райским, расположенном в 36 километрах от Неаполя. В Италии салат с острова Капри популярен так, как в России салат Оливье. Каприйский салат является разновидностью холодной закуски, по-итальянски - antipasto, которую принято подавать перед основным блюдом - пастой. По цветовой гамме салат напоминает итальянский флаг, так как сочетает в себе красные помидоры, белый сыр и зелень ароматного базилика. В чисто итальянском рецепте приготовления капрезе должен использоваться сыр моцарелла из молока буйволиц и сорт томата "Бычье сердце", а также оливковое масло холодного отжима. Сочетание помидоров и сыра полезно для здоровья, потому что каротин, который есть в помидорах, хорошо усваивается только в присутствии жиров. Неповторимый аромат салату придадут базилик, черный перец, оливковое масло. К капрезе принято подавать свежий хлеб.

Этапы готовки:

	1. Приготовьте соус песто. С помощью блендера измельчите базилик и 10 г кедровых орешек с добавлением 10 г бальзамического уксуса, 50 г оливкового масла и соли.
	2. Сделайте надрезы крестиком на верхушке помидоров.
	3. Опустите их в кипящую воду на 10 секунд. Затем переложите в холодную воду, чтобы легко очистить кожицу.
	4. Нарежьте помидоры кружочками.
	5. Сделайте заправку. В небольшой миске смешайте 55 г оливкового масла с 10 г бальзамического уксуса и 10 г кедровых орешек.
	6. Нарежьте сыр небольшими кусочками.
	7. На сервировочной тарелке сделайте круг из соуса.
	8. На этот круг выложите поочередно кусочек сыра, затем – помидора и т.д. по кругу.
	9. Отломите несколько листьев руколы и выложите их в центр нашего круга.
	10. Сверху полейте руколу заправкой