Учимся творить тесто от начала и до конца |
Красна изба не углами – а красна пирогами!!!
Дом без пирогов не дом, не все умеют их печь,но в глубине души надеются и мечтают научится.
Предлагаю таблицу, по которой можно быстро и легко приготовить тесто.
Простые пироги
Продукты по сдобности |
1 вариант сдобности |
2вариант сдобности |
3вариант сдобности |
4вариант сдобности |
Мука стакан |
1 |
2 |
3 |
4 |
Сахар столовая ложка |
1,5 |
3 |
4,5 |
6 |
Масло столовая ложка |
2 |
4 |
6 |
8 |
Яйца |
1 |
2 |
3 |
4 |
Дрожжи грамм |
5 |
10 |
15 |
20 |
Соль чайная ложка |
1/8 |
1/4 |
1/3 |
1/2 |
Вода молоко стакан |
1/4 |
3/4 |
1 |
1,1/3 |
Готовое тесто грамм |
300 |
600 |
900 |
1200 |
|
|
|
|
|
2 вариант
Продукты по сдобности |
1 вариант сдобности |
2вариант сдобности |
3вариант сдобности |
4вариант сдобности |
Мука стакан |
1 |
2 |
3 |
4 |
Сахар столовая ложка |
1 |
2 |
3 |
4 |
Масло столовая ложка |
1 |
2 |
3 |
4 |
Яйца |
0,5 |
1 |
1,5 |
2 |
Дрожжи грамм |
4 |
8 |
12 |
16 |
Соль чайная ложка |
1/8 |
1/4 |
1/3 |
½ |
Вода молоко стакан |
2/3 |
1 |
1,1/3 |
|
Готовое тесто грамм |
290 |
580 |
870 |
1160 |
|
|
|
|
|
Я обычно готовлю по первому варианту сдобности,по второму столбцу.Беру 2 стакана муки,3 столовые ложки сахара,4 столовые ложки маргарина ,2 яйца, 10 граммов дрожжей,1/4 чайной ложки соли,0.5 стакана молока.
В миску посеиваю 2 стакана муки,кладу сахар,соль перемешиваю. Делаю в муке углубление. В кружке с небольшим колличеством воды развожу дрожжи добаляю сахар немного муки молоко половину тщательно размешиваю ставлю в теплое место подойти. Обычно через 10-15минут опара уже подходит. Когда опара подошла выливаю её в углубление в мучной смеси. Туда же лью оставшееся теплое молоко, растопленный маргарин ( иногда когда снимаю жир с холодца оставляю его специально для пирогов и добавляю вместо маргарин),яйца и замешиваем тесто. Начиная с круговых движений желательно месить в одну сторону, тесто должно быть эластичным не жестким а воздушным. Затем в кастрюле посыпаю дно мукой и выкладываю в неё тесто накрываю полотенцем, даю тесту отдохнуть в теплом месте (сейчас на стуле рядом с батареей). На это уходит примерно 1 час. Можно конечно по другому развести дрожжи смешать все сухие компоненты и замесить тесто добавив в них дрожжи. Результат такой же только тесто надо обминать 2 -3 раза. Как только тесто поднялось до края кастрюли начинаю формовать пироги я беру тестоберу в кулак сжимаю его в руке и через указательный и большой палец выжимаю из теста шарики.Ставлю на стол и раскатываю скалкой или разминаю рукой форма пирогов разная какая вам нравится.Начинка так же любая и сладкая повидло и соленая на ваш вкус.
Готовность пирогов вы определите сами по запаху, по колеру да и домочадцы соберутся на запах пирогов!
Дорогие мои вы сами не поверите какие вкусные и сдобные у вас получатся пироги.!!! Удачи вам!!!
Серия сообщений "Мои кулинарные изыски":
Часть 1 - Сыр камамбер на гриле с клюквенным соусом
Часть 2 - Банкетное блюдо стерлядь фаршированная лососем с креветками в молочном соусе.
...
Часть 39 - Приятного аппетита(очень вкусный клип арт)
Часть 40 - Самса
Часть 41 - Учимся творить тесто от начала и до конца
Часть 42 - Золотой карп с картофелем в мундире
Часть 43 - Температурная таблица выпекания мучных изделий
Метки: выпечка |
Сметанное Рассыпчатое Тесто "Изумительное" |
Метки: выпечка |
Печенье ЛЕТАЮЩИЕ ТАРЕЛКИ |
Метки: выпечка |
Секрет вкусных беляшей |
Для теста:
2 стакана муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сухих дрожжей, 0,5 ч.л. соли, 1 стакан растительного масла без запаха (для жарки).
Для начинки:
400 гр говядины, 2-3 луковицы, соль, перец по вкусу, 1 зеленый перец для украшения.
Метки: выпечка |
Беляши "Это того стоит" |
Метки: выпечка |
Майонезное печенье Улитка |
Нежная, рассыпчатая хрустяшка. Прекрасный десерт. Его вкус удачно оттенит, например, кофе с молоком, зелёный чай или запотевший стакан молока. Приготовление этого печенья не займет много Вашего времени. |
Метки: выпечка |
Чем смазывать формы для выпечки |
Метки: выпечка |
Шишки |
Метки: закуска |
Печенье "К чаю" |
4 стакана муки 2 яйца 200 г сливочного масла 120 г майонеза 1 стакан сахара 1/3 ч.л. соды (загасите) Сливочное масло растопите и смешайте с сахаром. Муку просейте, добавьте гашеную соду, растопленное сливочное масло с сахаром, майонез, взбитые яйца и замесите тесто.Тесто получается мягкое, его можно пропустить через мясорубку с фигурной решеткой, сделать фигурки формой или отсадить на противень через кондитеский шприц. Выложите печенье на противень, выстеленный пекарской бумагой. Выпекайте печенье “К чаю” в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Когда печенье остынет, посыпьте его сахарной пудрой. Печенье “К чаю” 4 стакана муки 2 яйца 200 г сливочного масла 120 г майонеза 1 стакан сахара 1/3 ч.л. соды (загасите) Сливочное масло растопите и смешайте с сахаром. Муку просейте, добавьте гашеную соду, растопленное сливочное масло с сахаром, майо...
Метки: выпечка |
СОЧНИКИ |
Эти сочники с творогом получаются не совсем такими, как в магазине. Они более мягкие и сочные, ваши близкие съедят их с большим удовольствием.
Метки: выпечка |
Пасхальный кулич – пальчики оближешь! От Фугаски |
Пасхальный кулич – пальчики оближешь! От Фугаски Пасхальный кулич – пальчики оближешь! От Фугаски мука – 500-550 гр молоко теплое – 100 мл сливки теплые – 100 мл сахар – 110 гр (8 ст.л. мерных) соль – 1,5 ч.л....
Метки: кулич дневник комментарии блог блоги пасхальный пальчики оближешь! фугаски |
Цитрусовый пирог с орехами и заварной помадкой |
Метки: выпечка |
ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ |
![]() |
|||||||||||||||||||||||||
|
Метки: выпечка |
ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ |
Метки: пасха |
ПОСТНЫЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ И ГРЕЧКОЙ |
Метки: выпечка |
Постные мини-булочки с вишней |
Два–три укуса - и булочки нет. Главное, вовремя остановиться и не опустошить блюдо с этим нежным кисло-сладким вишневым удовольствием. |
Метки: выпечка |
Творожно-рисовая запеканка с изюмом и апельсином |
Метки: запеканка |
БЛИНЧИКИ - РУЛЕТЫ |
Метки: выпечка |
Пирог со скумбрией ( Тесто обалденное!!!))) |
Метки: выпечка |
Яблочный пай |
Метки: выпечка |