Жареные зеленые помидоры

Увеличить	зеленые помидоры; соль, перец - по вкусу; кукурузная мука для панировки; растительное масло для жарки.
	Отобранные для воплощения фантазий помидоры моем и режем.
	Солим хорошенько, перчим.
	Обваливаем в кукурузной муке и обжариваем. Как договаривались, не на вытопленном беконе, а на растительном масле.
	Подавать горячими с каким-нибудь чесночным дипом или не выпендриваться и просто со сметаной. Для исполнения второго варианта подготовленные помидоры окунаем в разболтанное и подсоленное яйцо, затем обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем. Готовим белый соус и поливаем им помидоры. И добро пожаловать в рай!
2014-05-01	Примечание: этот рецепт участвовал в конкурсе Готовим: Литературные рецепты (часть 1)

Цветы кабачков в кляре (Fiori di zucca)

Увеличить	цветы кабачков; отварное мясо; сыр; для кляра: яйцо; мука; растительное масло для жарки.
	Собрать цветы кабачков, заглянуть в серединку, убедиться в отсутствии насекомых.
	Мясо готовое (любое, можно копчености) мелко нарезать. У меня мясо запекалось в духовке в фольге со специями и шафраном (желтизна также прослеживается).
	Заполнить мясом чашечку цветка.
	Приготовить кляр (яйца домашние - жёлтые желтки: ЖЖ).
	Масло не оливковое, а подсолнечное, в достаточном количестве для фритюра. Подготовленные цветочки залепить кусочком сыра (запечатать).
	Обмакнуть в кляре и обжарить до золотистого цвета. Смакуйте! Рядом с обжаренными бутончиками лежат нарезанные на дольки кусочки маленьких кабачков.
2011-11-11	Примечание: этот рецепт - победитель конкурса ГОТОВИМ : Цвета осени - оранжевый и жёлтый.

Это просто бомба! 
Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью, они получаются очень сочными и ароматными! Их можно приготовить к завтраку или к приходу гостей, они очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде. 
Отличная закуска! 

Ингредиенты: 

Тесто: 
Мука — 3-3,5 ст. 
Вода (кипяток) — 1 ст. 
Раст. масло — 4 ст.л. 
Сахар — 1 ч.л. 
Соль — 1 ч.л 
Начинка: 
Помидоры — 5 шт. 
Брынза (или творог) — 200 гр 
Чеснок — 2 зуб. 
Зелень 
Соль 

Приготовление: 
Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать. 
В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто. 
Дать тесту отдохнуть 30 мин. 
Раскатать половину теста в большой тонкий пласт. 
Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга. 
На помидор выложить начинку. 
Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой. 
Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками. 

Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон. 
Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла. 

Приятного аппетита! 

Весеннее меню: дикорастущие съедобные растения

Добрый день, друзья! Сегодня у меня для вас весеннее меню из дикорастущих съедобных растений. Как вы думаете, что едали наши прапра… деды, когда и картошки  еще не было? Не одну же репу с горохом? Природа предоставила им и нам овощной «гастроном» дикороссов, открытый круглый год. Ну а сейчас, во время весеннего авитаминоза, блюда из диких съедобных растений актуальны как никогда.

В весеннем меню можно использовать и те культуры, которые растут на лугах, в лесу и на наших огородах, как сорняки. Мы боремся с ними, тратим время и силы, вместо того, чтобы съесть, получив ни с чем не сравнимое удовольствие от натуральной еды, получить энергию и здоровье.  У нас в огородах растет подорожник, цикорий, пастушья сумка, одуванчики и много других «зеленушек». Зачем куда-то бежать, если все под боком.

 

Дикорастущие съедобные растения:

Нас окружает множество дикорастущих трав, которые можно кушать. Они содержат в себе много питательных веществ и обладают приятным вкусом. Готовят из дикоросов в основном салаты, но есть и прекрасные рецепты супов, борщей, чаев, горячих и холодных закусок.

Многие из нас едят первые нежные листочки крапивы, собирают мяту для чая и в период болезни заваривают некоторые лекарственные травы. Вот, пожалуй, и весь «ассортимент» дикорастущих трав в нашем рационе.

Съедобные дикорастущие растения уже давно известны людям. В Англии, например, едят сочные листья первоцвета весеннего. В Японии распространены блюда из лопуха, а во Франции с удовольствием употребляют листья одуванчиков.
Наши же предки с удовольствием ели дикорастущую зелень не только весной. А в голодные годы растения лугов и лесов спасали наших дедушек и прадедушек от смерти. Многие старики могут рассказать как они, будучи детьми, с удовольствием ели ту или иную траву, как наслаждались вкусом лепешек, приготовленных из сорняка.
Где собирать зелень:

Собирать съедобную зелень нужно в экологически благоприятном месте. То есть вблизи дорог, мусорных свалок лучше оставить растения в покое.
Большой разницы нет, где выросло растение — в лесу, на лугу или на вашем огороде. Нарвать зелени на салат можно и во время прополки огорода, и на прогулке, и даже по дороге на работу.

Какие травы вы можете смело употреблять в пищу?
Я перечислю самые распространенные дикорастущие съедобные растения – это цикорий, осот, одуванчик, подорожник, лопух, сныть, мята, пастушья сумка, сурепка, ярутка, хвощ полевой, лебеда — вот такое весеннее меню.

 

 

 Весеннее меню:

День северного сияния в холодильнике от Картофельного шашлычка

11 декабря 
День северного сияния в холодильнике

Ну не все же живут на Севере, многие там даже ни разу не побывали, а Северное Сияние видели только в мультфильме про Умку. А так хочется! Но ведь у каждого из нас есть свой, маленький, Полюс Холода, даже с настоящим снегом и льдом, что же мешает нам отправиться туда на поиски? И всего-то делов - надеть шапку-ушанку, рукавицы и валенки, да нарисовать в холодильнике радугу и пожарить вот такой вот шашлычок !:О)))

Ингредиенты:

салат оливье с колбасой 
корнишоны 
оливки 
1 отварная морковь 
1 помидор чери 
зеленый лук

Способ приготовления:

Украшение салатов было честно утырено когда-то с инета. 
Оливье специально очень мелко накромсать, чтобы удобно было потом укладывать "змею". А еще лучше брать не Оливье за основу, а какой-нибудь слоеный салат сделать - огурец проще "приклеивать" на ровную поверхность, чем на ребристую от Оливье. 
Ложечкой столовой выложить салат в виде "змеи", подровнять обратной стороной ложки форму "змеи". Формируется "змейка" легко и форму держит хорошо, если майонеза не перелить. То, что отвалилось случайно при переносе салата на блюдо - салфеточкой легко убирается.

Корнишоны порезать узкими дольками, оливки - на кружочки. Выложить сверху на салат. Из отварной моркови я вырезала еще корону и маленькие кусочки моркови вставила в серединку каждой оливки. "Глаза" - чери. "Язык" - зеленый лук.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Еще рецепты с фото в разделе "Украшение салатов (необычные салаты)"

:

• Салат "Змея"
• Салат "Тигрица"

Ингредиенты:

100 г воды 
40 г сливочного масла 
щепотка соли 
1 ст.л. сахара 
60 г муки 
2-3 желтка 
1/2 пачки масла 
1/2 банки сгущенки 
краситель 
1 ч.л. коньяка 
штук 15-20 клубник

Способ приготовления:

Взято из последнего номера ШГ.

Просеять муку на плотный листик бумаги.

Воду влить в ковшик, добавить сахар, соль, масло. Довести до кипения, помешивая. Заранее просеянную муку и когда вода закипит, всыпать струйкой муку.

Муку размешать, не снимая ковшик с огня и вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок посуды - около 2-х минут. Снять с огня. Продолжая вымешивать, по 1 ввести желтки. Я брала 3, т.к. тесто получилось густое. А должно стекать, как густая сметана с венчика.

На противень выстелить бумагу для выпечки и шприцом выложить змейки. Я сделала ошибку - выложила тоненько. И вместо 4-х змеек получилось у меня 6, но очень тоненькие - их тяжело было резать и выкладывать клубнику.

Выпекать минут 15-20. Змейки остудить, разрезать вдоль на 2 части.

Сливок у меня дома не завалялось, пришлось делать крем из сгущенки + масло + коньяк. Димка заказал зеленый – подкрасила. Ягоды помыть, тоненько нарезать. На нижнюю половинку змейки выложить крем.

Затем слой клубники.

Затем вторую половиту теста. Потом опять крем и клубнику. 
Голову сделать из клубники, язык я вырезала из капусты и вставила его в надрез на клубнике. Украсила зеленью. Глазки сделала из крема.

Сверху полила наконец-то купленным жидким шоколадом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Еще рецепты с фото в разделе "Украшение десертов"

:

• Кексы в виде сороконожки для детского праздника
• Яблочный крамбл
  
  
  Еще рецепты на: http://saechka.ru/recipes/recipe_2693

Съедобная посуда в ассортименте :)

Дизайнеры вовсю работают не только над созданием простой посуды, но и для разных вариантов посуды съедобной. 
И объясняется это не только любопытством и исследовательским азартом, но и стремлением к экологичности и удобством использования: поел, а посуду мыть не надо, да и мусор выносить тоже. 
Пока, конечно, это все носит экспериментальный характер, но возможно, в будущем съедобная посуда может стать хорошей альтернативой просто одноразовой посуде. 


съедобная тарелка 

Подробнее
Подробнее:http://www.foodclub.ru/

КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕЧЕНОГО БАКЛАЖАНА



Я стараюсь не писать о том, что мне не понравилось какое-то блюдо, т. к. считаю, что если блюдо не в моем вкусе, то не значит, что оно не вкусное, а если что-то не получилось, то это в первую очередь моя вина, а не рецепта, тем более, если он получается не только у одного человека... и, когда я прочитала рецепт псевдомясных котлет, которым делились с гордостью и называли их идеальными, то решила, что мне это точно категорически необходимо, не смотря на сырой баклажан и стакан гречневой муки в составе... против сырого баклажана я ничего не имею, но вот стакан муки на 1 большую или две средних порции... не смогла я это съесть, я люблю гречневую муку, но видимо не до такой степени... Поэтому сразу пишу свой вариант рецепта, потому, что в таком виде котлеты мне понравились очень.

на 6-7 маленьких котлет:

1 печеный баклажан (140 г в очищенном виде)
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
40 г грецких орехов
40 г гречневой муки
3-4 веточки петрушки
свежемолотый черный перец
соль
панировочные сухари (опционально)
масло для жарки

Луковицу нарезать как можно мельче, спассеровать на 1 ст. л. растительного масла.
Орехи измельчить в блендере, затем измельчить чеснок и листики петрушки.
Мякоть печеного баклажана порубить ножом, до состояния грубого пюре.
Смешать муку, орехи, чеснок, зелень, лук, баклажан, добавить соль и перец по вкусу,
тщательно перемешать. Сформировать 6-7 маленьких котлет, обвалять их в панировочных сухарях,
манке или муке, обжарить с двух сторон на небольшом кол-ве растительного масла, 
выложить на бумажные полотенца.

В фарш можно добавить любые специи, свежие и сушеные травы, по вкусу. В качестве соуса у меня к ним обычно мацони или йогурт, но и просто со свежими овощами прекрасно. Фарш можно приготовить заранее, а вот жарить котлеты уже перед подачей к столу.