Универсальное тесто по Дюкану для лазаньи, канелони, пельменей, таглиателли, спагетти. Этап Чередование. 

30 гр кукурузного крахмала
20 г для теста + 5 гр сухого молока для посыпки, смолотого в муку
1 среднее яйцо
соль

Вам понадобится силиконовый коврик. У меня обычный корвик из Икеи, для духовки. Насыпьте на него 5 гр сухого молока, как муку. Отделите желток от белка. Смешайте остальное сухое молоко с щепоткой соли и крахмалом. Добавьте желток и разомните смесь тыльной стороной десертной ложки, пока тесто не станет напоминать песочное. 

Теперь постепенно (по капельке практически) добавляйте белок, и сформируйте шарик из теста. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в сторону на 1 час. 

Затем посыпьте коврик еще раз сухим молоком. Раскатайте наш шарик скалкой, переворачивая его регулярно. Тесто должно быть тонкое, но не слишком. Осталось придать тесту форму. Как вам большое нравится, в виде пельменй, таглиателли или канелони, как здесь (специальной машинкой). Дать тесту подсушиться на воздухе. Затем можно хранить в герметичной коробочке в холодильнике. Будьте аккуратны, тесто ломается. Для канелони или лазаньи тесто не требуется варить. А вот для обычных макарошек - да. Спасибо моей французской подруге Вере В. за рецепт.

Приятного аппетита !