-Цитатник

Робин Кук "Злой умысел - (0)

Робин Кук "Злой умысел" Анестезиолог Джеффри Роудс проводит эпидуральную анестезию беременной ж...

Книги, после которых открывается второе дыхание - (0)

https://www.liveinternet.ru/users/yuriy_iwowwe/rubric/5766083/ Книги, после которых открывается вто...

Узбекский курник - (0)

https://takprosto.cc/kak-prigotovit-kurnik/

Треугольники из лаваша с колбасой и сыром - 12 - (0)

Треугольники из лаваша с колбасой и сыром - 12 https://rutxt.ru/node/14971

Намазка из свеклы и селедки - (0)

Намазка из свеклы и селедки . Смешиваем селедку и свеклу. Паштет из ресторана за 5 минут и 50 рублей...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в faina_k

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 11.02.2010
Записей: 5870
Комментариев: 31
Написано: 5981

Выбрана рубрика Фаршированая рыба.


Соседние рубрики: СКУМБРИЯ(75), Рыба под маринадом(10), Блюда из лосося (6)

Другие рубрики в этом дневнике: Шеф - Повара(1), Фильмы,мультфильмы(89), Торты(770), Творожный пирог(122), Салаты(421), Рыба(306), Развитие Детей(14), Путешествия(8), Полезные советы(309), Поделки(72), Пироженые(150), Пироги сладкие(541), Пироги(573), Печенье(134), Песах(19), Оформление Блюд(4), Новогодние меню(34), Неболейка(164), Мясные блюда(208), Музыка(9), МАЙОНЕЗ(3), Ленивые рецепты с Анной Дашевской(1), Кухня Диабетиков(9), Курица(349), Кулинария(19), Конфеты(44), картофель(8), Картинки ,Поздравлялки(19), КАПУСТА(6), Капуста(37), Израильская Кухня(8), Из Фарша(222), Запеканки(141), Занятия с детьми(28), Закуски(458), Десерты(51), Готовимся к Новому году(45), Вязание, Шитье(161), Выпечка(68), БЛЮДА ИЗ ТЫКВЫ(23), Блюда из пасты(11), Блюда из Грибов(10), Баклажаны(190), Аудиокниги(5), Анекдоты,приколы,юмор.(2), а что на второе(302), Kабачки(149), Сыр(25), а что на первое(145)

фаршированная рыба

Дневник

Понедельник, 26 Сентября 2022 г. 12:45 + в цитатник
https://salat.zahav.ru/Articles/3531930/%D1%84%D0%...D1%8F_%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0

"Нашей" фаршированной рыбой всегда был карп. Брали три рыбки по килограмму: более крупный, он начинает попахивать тиной. Но, конечно, можно использовать для гефильте фиш и другие сорта.

А кроме рыбы, вам понадобятся:

Белый хлеб (3 крупных куска) или мацовая мука (2 ст.л.)
Растительное масло (2 ст.л.)
2 крупных луковицы
2 яйца
1 небольшая свекла
1 крупная морковь
Соль, перец
Щепотка или кусочек сахара
Теперь переходим к приготовлению фарша. За блендер ничего вам сказать не могу: я всегда проворачиваю фарш через мясорубку. Первым делом туда отправляется очищенная крупная луковица. Затем - вырезанные кусочки рыбьей мякоти. А под конец (если дело происходит не на Песах) - белый хлеб, который мы предварительно вместе с коркой замачиваем в воде, а потом выжимаем изо всех сил и еще немножко.

Получившуюся массу солим, перчим, добавляем столовую ложку растительного (я беру подсолнечное) масла, два яйца и - если дело происходит таки на Песах - мацовую муку.
Кастрюля должна быть широкой, потому что рыбу мы туда укладываем максимум в два слоя. (Хотя одна из дедушкиных сестер всегда настаивала, что и вообще в один, иначе - ну, вы помните, - "это не рыба".) На дно кастрюли кладем: нарезанную крупными кругами тщательно вымытую луковицу прямо с шелухой и не разбирая на кольца; нарезанную кружочками морковь и свеклу. Сверху аккуратно укладываем рыбу, начиная с голов и заканчивая хвостами. Осторожно, по краешку кастрюли, заливаем холодной водой так, чтобы рыба была почти покрыта. Ставим без крышки на сильный огонь.Когда вода закипела, очень осторожно снимаем обильную пену. Солим, перчим и добавляем щепотку сахара. Соли должно быть прилично: по вкусу вода должна быть чуть солонее, чем обычная уха. Оставляем вариться на сильном огне и без крышки часа на полтора-два. Вода должна хоть и не бурлить ключом, но как следует кипеть. Примерно в середине варки добавляем столовую ложку растительного масла, пробуем и при необходимости досаливаем.Мало-помалу верхний слой рыбы начнет приобретать золотистый цвет. За пять минут до готовности доливаем стакан холодной (!) воды, даем закипеть, варим еще совсем чуть-чуть - готово.


%8F_%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0
Рубрики:  Рыба/Фаршированая рыба

Фаршированная рыба

Дневник

Воскресенье, 30 Августа 2020 г. 11:04 + в цитатник
https://takprosto.cc/farshirovannaya-ryba/
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 карп или щука (весом от 1,5 кг до 2,5 кг)
2 луковицы
2 ст. л. белых сухарей
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. черного молотого перца
2 ст. л. растительного масла
3 свеклы
5 горошин душистого перца
10 горошин черного перца
2 лавровых листа
Рубрики:  Рыба/Фаршированая рыба


 Страницы: [1]