Когда наступает грибной сезон, тут главное не отвлекаться. Потому что когда сплоченной ратью прут грузди, белые, опята, моховики и даже пускай свинушки, надо не мешкая тащить с антресолей самые огромные кастрюли и пыльные банки, надо расчехлять бывалую закаточную машинку, надо покупать кулинарный шпагат — и отваривать их, и вымачивать, и насаживать на веревочки. Потому что если, как говорят, весной один день год кормит, осенью такой день задает настроение самым снежным месяцам в году, обещая грибной суп, картошку с грибами и прочее. И скользкий соленый рыжик под рюмку, чего уж там.

 Приветствую, уважаемые читатели. Сегодня будем вместе с вами варить клубничное варенье. Как вам такая тема? Многие скажут – это очень сладко и калорийно. Но … Думаю, что несколько ложечек клубничного варенья, сваренного собственноручно и с любовью, никогда не навредят вашей фигуре, а его потрясающий вкус в холодную зиму напомнит о солнечном и жарком лете.

Ведь клубничный сезон в самом разгаре, спешим не только наполнить свой организм витаминами от поедания свежих и вкуснейших ягод, но и заготовим на зиму несколько баночек ароматного клубничного варенья.

Я поделюсь с вами рецептом клубничного варенья (с фото), которым пользуюсь уже многие годы. По такому рецепту варенье получается довольно густым и ягодки клубнички не развариваются, а остаются целенькими. Процесс варки такого варенья займет определенное время, но поверьте, вкус у него замечательный.

Точное соотношение веса сахара к весу клубники я не оговариваю, потому что многое зависит от вкуса и сладости ягод и от собственного вкуса – кто-то любит послаще, кто-то покислее.

Итак, нам потребуется: клубника, сахар.

Если вы не выращиваете клубнику на собственном земельном участке, то покупать ягоду желательно на рынке, местную. Ведь самая полезная и вкусная ягода это та, которая не привезена издалека, а выращена в данной местности. Пусть она  и не имеет столь привлекательного товарного вида как в супермаркетах, но она настоящая и ароматная.

Клубнику перебираем, удаляем зеленый хвостики, тщательно промываем. Я это делаю в дуршлаге под проточной холодной водой.

Очень вкусные помидорки получились. Спешу поделиться с вами! Поскольку засол холодный, годятся и помидоры салатные сортов, которые в это время года в основном и продаются.

 Готовится легко и быстро, а на вкус намного лучше, чем магазинные грибы. 

Рада приветствовать всех, кто заглянул ко мне в гости! Хочу поделиться рецептом салата из капусты с луком, морковью и перцем, который приятно удивил меня и очень понравился всей моей семье. Капуста «Провансаль»- может храниться в холодильнике несколько недель.
Итак, нам потребуется: 2,5 кг капусты поздних сортов, по 0,5 кг – сладкого перца, моркови и лука, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан воды, 1 полная ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки 9% уксуса, 1 ст. ложки лимонной кислоты (20 г).
В закипевшую воду добавляем соль, сахар, лимонную кислоту, перемешиваем до полного растворения. Затем добавляем уксус и подсолнечное масло, перемешиваем. Маринад снимаем с огня и даем остыть.
Промытую капусту шинкуем.
Очищенный от семян и плодоножки сладкий перец, режем соломкой. Репчатый лук режем тонкими полукольцами. Морковь трем на крупной терке.
Овощи перемешиваем (не мнем!), затем складываем в большую миску, заливаем подготовленным маринадом и снова аккуратно перемешиваем.
Стерилизуем банки, наполняем их салатом и хорошо утрамбовываем рукой. У нас получается 4 литра салата капусты «Провансаль».
Готовый салат в банках оставляем на сутки в теплом месте, а затем убираем в холодное место, закрыв обычными пластмассовыми крышками.
Я часто делаю этот салат и мне больше нравится готовить полпорции, на 2 литра.
Желаю всем удачи и приятного аппетита)))

http://handy-ideas.com/kulinariya/kapusta-provansal

Всем привет! Сегодня хочу предложить рецепт приготовления капусты провансаль с перцем, луком и морковью. Такой салат получается очень вкусным и хорошо хранится несколько недель в холодильнике.

Итак, нам потребуется: 2,5 кг капусты поздних сортов, по 0,5 кг – сладкого перца, моркови и лука, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан воды, 1 полная ст ложка соли, 3 ст ложки сахара, 3 ст ложки 9% уксуса, 1,5 ст ложки лимонной кислоты (20 г).

В этом году в наших краях грибов очень много и грех их не собирать и не готовить.

А зимой тоже грибочкам все рады, для этого я их мариную, солю, сушу и замораживаю. Начнем с сушки. Тут все просто, есть у меня электро-сушка и остается грибы только почистить , порезать и уложить на под доны.

Включаем сушку и ждем несколько часов до завершения процесса. Все зависит от толщины нарезанных грибов и их влажности.

Всем привет! Сегодня у нас вкусная квашеная капуста.

Капуста квашеная- это национальное блюдо, которое встречается во многих странах, одни из них Польша, Белоруссия, Чехия, Россия, Украина и другие. Она представляет собой продукт питания, который получается из капусты в результате молочнокислого брожения.

Это блюдо очень полезно для здоровья, так как способствует нормализации микрофлоры кишечника и соответственно улучшает пищеварение и обеспечивает организм биотином, витамином группы В.

Благодаря своим полезным свойствам квашеная капуста широко используется в различных салатах и других блюдах. По способу приготовления ее делят на такие виды как: рубленую, шинкованную, и цельнокачанную. Каждого вида капуста готовится по специальному рецепту. Вкусная квашеная капуста это вкусное, полезное и богатое витаминами А, В, С блюдо, которое дополнит праздничный или обеденный стол, подарит вам незабываемый вкус и аромат.

Всегда закрывала по этому рецепту зеленые помидоры, но не смогла найти на рынке зеленых и пришлось брать бурые, поскольку зимой  домашние будут  требовать именно эти помидоры!

Рецепт расчитан на 5 3-хлитровых банок.

5 шт. морковки

125 грм чеснока (очищенного)

3 шт горького перца (можно меньше или больше)

пучок укропа и пучок петрушки

Маринад:

5 л. воды

2 стакана сахара

1 стакан соли

500 грм. уксуса 9% (я беру 400)

Натираем морковку на терке, перец , чеснок и укроп с петрушкой мелко порезать. Соединить все вместе и разделить на 5 частей.

В банки кладём слой помидор и пересыпаем их нашей массой, следующий слой помидор и тоже пересыпаем..и так до полной банки.

Затем делаем маринад: ставим на огонь воду, добавляем сахар и соль, когда вода закипит - добавляем уксус и сразу же выключаем огонь.

Заливаем маринадом наши помидоры и ставим стерилизовать 20-25 мин (поскольку бурые мягче, чем зеленые, то мне хватило 15 мин).

Закатываем, переворачиваем и укутываем!

http://4vkusa.ru/     ВСЕМ ЖЕЛАЮ УДАЧИ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))

А эта заготовочка прям как палочка-выручалочка и на все пригождалочка! Рецепт у меня появился от моей подруги Любани, мастерица она у нас! Все очень просто, берем для салата:

6 кг свеклы красной

0,5 кг перца сладкого

0,5 кг лука

1 ст растительного масла

1 ст уксуса

1 ст сахара

1 ст.л соли