Вариаций супа харчо – огромное количество, но как приготовить харчо, которое максимально приблизит вас к оригинальной кавказской кухне?

Сегодня я поделюсь с вами одним рецептом, который поможет многим влюбиться в кавказскую кухню, а для многих – добавит еще один проверенный рецепт в вашу поварскую записную книжку.

«Как приготовить харчо» - ингредиенты к рецепту:

700 грамм молодых бараньих ребрышек

100 грамм длинно зернистого риса

2 средние луковицы

2 крупные морковки

5-6 зубков чеснока

2 столовые ложки сухого красного вина

Пучок кинзы

3 средние картофелины

2 спелых помидора

Растительное масло для обжаривания

Чайная ложка семян кориандра

Черный перец и соль – по вкусу

Способ приготовления супа харчо:

Баранину моем и удаляем пленку. Делим на небольшие порционные куски.

Лук чистим и нарезаем тонкими кольцами (или полукольцами). Морковь нарезаем соломкой.

Черный перец и кориандр растолочь в ступе с небольшим количеством соли.

Для приготовления харчо берем кастрюлю с толстым дном,  в которой обжариваем бараньи ребрышки в небольшом количестве масла. Это займет около 7-8 минут времени, а масло должно впитаться в мясо полностью.

Добавляем красное вино и доводим его до кипения. Сюда же отправляем морковь и лук, пряности и соль.

В течение 5 минут тушим мясо с овощами.

Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожицу. Нарезаем мелко и добавляем их в суп, который после этого необходимо довести до кипения.

Добавляем 2 литра кипяченой воды, доводим до кипения под закрытой крышкой.

Картофель нарезаем кубиками и добавляем в суп, который варим еще 30 минут.

Рис добавляем в последнюю очередь, варим минут 20. Снимаем с огня и добавляем чеснок и кинзу.

Приятного аппетита!

Источник