Салат Оливье.Такой  традиционный и привычный к  праздничному столу. Но есть немного НО...

Давным давно, в 60-х, не помню в Работнице или Крестьянке, знаменитый шеф-повар давал советы по правильному 

его приготовлению. С тех пор готовлю по его рекомендациям и ни разу осечек не было, всегда очень вкусно и съедается в первую очередь, без остатков!

 Итак: Для салата использовать мясо птицы или дичи. Можно, конечно, заменить отварным мясом или ветчиной, но тогда и салат выйдет другой!

Совсем не то! И уж безнадежно испортит "Оливье" колбаса-колбаса  холодная закуска, ее едят саму по себе, она плохо сочетается с салатными компонентами.

  Для Оливье использовать НЕ соленые, а маринованные огурчики и обязательно очистить их от кожи.

  Яблоки сладкие, ну или кисло-сладкие.

  В Оливье очень важно соблюдать пропорцию:

НА 6 картофелин берутся 3 моркови, 2 луковицы, 1-2 маринованных огурчика, 1 яблоко, 200 грамм

 отварной курицы, стакан консервированного горошка, 3 яйца, 1-2 баночки майонеза, соль, молотый перец по вкусу.

В рецептуре овощи  средней величины.

 Другое обязательное условие - не поленитесь, очень тонко и ровно нарезать продукты - не пожалеете!!!

 Готовим обычным порядком. Я, например, оформляю в виде тортика.

И еще одна хитрость, как рассчитать, чтобы салата хватило всем гостям. Возьмите за основу картофель, сколько едоков - столько и картофелин.

Всем удачи и счастливого Нового года!!!!

Источник