Об этом издавна осведомлены представители народной медицины, которым и сегодня известно немало старинных грибных рецептов от различных недугов. Поэтому пока еще не кончился грибной сезон – скорее идите в лес с корзинкой!Прежде всего, грибы - великолепный источник белка. Причем в сухих грибах его больше, чем в мясе. По содержанию кальция грибы приближаются к черносливу и изюму.
Витаминов РР, D в них почти как в сливочном масле, а по сытности и питательности эти дары природы вообще не с чем сравнить. Достаточно сказать, что всего один боровик (белый гриб) способен заменить собой в супе картофель, мясо и овощи.
Белые грибы, как и лисички и рыжики, содержат ценный витамин А. Кроме того, в большинстве съедобных грибов найдена целая палитра полезных для организма микроэлементов - железо, молибден, серебро, цинк, медь, кобальт.
Наиболее ценными по вкусовым и целебным качествам считаются белые грибы, грузди, рыжики, волнушки, маслята, подберезовики и подосиновики, шампиньоны, лисички, опята и даже вездесущие сыроежки.
Биологически активные соединения, содержащиеся в грибах, улучшают обмен веществ и стимулируют иммунную систему. Поэтому они особенно полезны после перенесенных тяжелых заболеваний, при истощении, переутомлении, авитаминозе.
Белые грибы полезны для сердца (при стенокардии), повышают жизненный тонус, спасают от головной боли и кишечных инфекций.
 Для лечения в домашних условиях обычно готовят настойку. В банку кладут только шляпки боровиков и доверху заливают их водкой. В теплом темном месте оставляют на 3 недели, процеживают.
Пьют в качестве лекарства по 1 ч. ложке 3-4 раза в день перед едой курсами по 3 недели, делая перерыв в 7 дней. Этой же настойкой можно смазывать воспаленные места после ожогов и обморожения.
При гематоме (синяках) к пораженному месту прикладывают шляпки боровика, которые предварительно отваривают до мягкого состояния и дают настояться два часа. Сверху болезненный участок укутывают на ночь калькой и шарфом.
Гриб-дождевик (прозванный в народе «дедушкин табак») лечит раны. Разрежьте его и прикладывайте мякоть. Кроме того, он быстро останавливает кровотечения.
Лечат им и нарывы, для чего очищают шкурку свежего молодого грибка, отрезают ломтик, прикладывают к больному месту и бинтуют. Меняют повязку утром и вечером.
В свежих шампиньонах около 6% белка, углеводов, много витаминов - витамин В1, В2, витамин С, Р, есть кальций, калий, железо. Фосфора в этих грибах почти столько же, сколько в рыбе.
Самые ценные по содержанию белка - шляпки шампиньонов. Однако их не стоит употреблять при заболеваниях почек, желудка, кишечника или подагре.
По данным ученых, в опятах содержится противоопухолевый белок, а также вещества, которые лечат ишемическую болезнь сердца и диабет. Полезно есть опята чаще, так как целебный эффект наступает, если их употреблять курсами до трех недель по 200 г в день.
Можно пить и настойку из опят - шляпки настоять на водке 1:5 в течение 7-10 дней в темном месте, пить средство по 0,5 - 1 чайной ложке 3-5 раз в день до еды.
А вот от бородавок можно избавиться, прикладывая к ним любые съедобные грибы, забинтовав пораженное место. Этим же рецептом можно воспользоваться для того, чтобы остановить кровотечение из ранки. Кстати, грибы улучшают эластичность и цвет кожи благодаря витамину PP.
Замечательный лесной лекарь - лисичка. Она выводит из нашего организма любых кишечных паразитов - остриц, глистов, аскарид. Для этого нужно сделать настойку из 2 ст. ложек свежих измельченных грибов или 3 ч. ложек сухих и 150 мл водки.
Настоять две недели в холодильнике. Смесь не процеживают, но периодически взбалтывают, принимая по 1 ч. ложке на ночь в течение месяца.
Грузди полезны при заболеваниях почек, при почечно-каменной болезни. Они содержат также и вещество, угнетающее рост туберкулезной палочки.
Масленок всегда поможет при головных болях и заболеваниях суставов.
И даже мухомор лечит немало болезней. Так, например, из него делают средство от артрита и других суставных заболеваний - радикулита, ревматизма.
Нарежьте мухомор мелкими кусочками, положите в бутыль, залейте водкой 1:5. Настаивайте пять дней, после чего растирайте больные места.
* * *
В грибах нужно хорошо разбираться, отличать съедобные от несъедобных или собирать их рядом с опытным грибником. Но даже и съедобные могут вызвать нежелательные реакции. Они довольно тяжело перевариваются и не являются диетической пищей, хотя содержат мало жиров.
У людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения, а также у маленьких детей после грибов могут появиться боли в животе, тошнота, жидкий стул.
Такие проявления – результат не отравления, а плохой переносимости. Поэтому детям до 3-5 лет и взрослым, страдающим гастритом или колитом, есть грибы не рекомендуется.
Различные расстройства пищеварения могут вызывать старые, переспелые грибы, в которых накапливаются собственные продукты обмена.
В любом случае, вареные и жареные грибы нужно есть только свежеприготовленными (желательно мелко нарезанными), через день-два они становятся вредными для здоровья.
! Помните: многие грибы накапливают тяжелые металлы - свинец, кадмий, ртуть, особенно те, что растут вдоль дорог и рядом с промышленными предприятиями. Так что собирать осенние дары леса следует только в экологически чистых местах.
Александр ГОРКИН
|
|
MORE20 |
|
Ludmila5929 обратиться по имени
Воскресенье, 01 Сентября 2013 г. 18:51 (ссылка)
