Всем привет! Сегодня хочу предложить рецепт приготовления капусты провансаль с перцем, луком и морковью. Такой салат получается очень вкусным и хорошо хранится несколько недель в холодильнике.

Итак, нам потребуется: 2,5 кг капусты поздних сортов, по 0,5 кг – сладкого перца, моркови и лука, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан воды, 1 полная ст ложка соли, 3 ст ложки сахара, 3 ст ложки 9% уксуса, 1,5 ст ложки лимонной кислоты (20 г).

В закипевшую воду добавляем соль, сахар, лимонную кислоту, перемешиваем до полного растворения. Затем добавляем уксус и подсолнечное масло, перемешиваем. Маринад снимаем с огня и даем остыть.

Промытую капусту шинкуем. Очищенный от семян и плодоножки сладкий перец режем соломкой. Очищенный лук режем тонкими полукольцами. Промытую и почищенную морковь трем на крупной терке.

Овощи перемешиваем (не мять!),

затем складываем в большую миску, заливаем подготовленным маринадом и снова аккуратно перемешиваем. Наполняем салатом простерилизованные банки и утрамбовываем хорошо рукой.

На выходе получается 4 литра.

Капусту провансаль с перцем, луком и морковью оставляем на сутки в теплом месте, а затем убираем в холодное место, закрыв обычными пластмассовыми крышками.

 

 

Будьте здоровы и приятного Вам аппетита!

источник