Цитата сообщения Жанна_Лях
Ловите рецепт вкуснейших булочек с начинкой а ля пицца. Это отличный перекус, а еще - дополнение к завтраку или к супу.
Тесто очень простое по ингредиентам и замесу, начинка тоже не требует больших усилий на приготовление. Как вариант, вы можете заменить томатный соус в начинке на базиликовый песто - и получите новую потрясающую версию этих булочек-твистеров.
Тесто на 12 штук: молоко 150 грамм, вода 150 грамм, сухие быстродействующие дрожжи 5 грамм, сахар 25 грамм, соль 1/2 ч.л., растительное масло 50 грамм, пшеничная мука 500 грамм.
Начинка: моцарелла для пиццы 160 грамм, томатный соус 100 грамм, небольшой пучок петрушки.
Дополнительно: желтки 1 шт., молоко 2 ст.л.
Примечания по ингредиентам: Мука. Этот рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г. Если вы будете использовать более сильную хлебную муку, учитывайте, что она более влагоемкая, а значит, ее потребуется чуть меньше по весу.
Томатный соус. Для начинки подойдет соус маринара или простой соус для пиццы. Если у вас нет в запасах этих соусов, вы можете использовать готовый томатный соус из банки – главное, чтобы он был вкусным для вас.
Сыр. Идеальный вариант – моцарелла для пиццы, не рассольная. Кроме того, подойдет полутвердый сыр типа эмменталя. В крайнем случае, что-о типа “Российского” или “Беловежского”.
Зелень. Здесь я использую петрушку. Вы можете по желанию добавить в состав или заменить петрушку зеленым базиликом.
Дрожжи. В рецепте фигурируют сухие дрожжи. При замене из свежими дрожжами кладите их в тесто втрое больше, чем указано сухих.
Переходим к приготовлению: Готовим тесто. Соединяем теплую воду и молоко. Температура жидкости не должна превышать 45оС, в более горячей среде дрожжи погибнут.
Высыпаем на поверхность смеси сухие дрожжи и даем постоять, не размешивая, 3-4 минуты – так дрожжи постепенно увлажнятся и размешаются без комков. Перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Добавляем 80% от указанного в рецепте количества муки и начинаем замешивать тесто. В процессе по необходимости досыпаем оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и гладким. В тестомесе замес занимает около 10 минут.
Накрываем тесто и ставим подходить. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. В зависимости от температуры в кухне это займет 1-2 часа.
Тесто перекладываем на присыпанную мукой поверхность, обминаем и делим пополам. Даем отдохнуть 15 минут под полотенцем.
Пока отдыхает тесто, трем на крупной терке сыр и мелко рубим петрушку.
Тесто раскатываем в два прямоугольника со сторонами примерно 35х25 см.
Один пласт намазываем томатным соусом.
Сверху выкладываем смесь сыра и петрушки.
Накрываем вторым пластом.
При помощи ножа для пиццы нарезаем тесто на 24 полоски.
Складываем полоски друг на друга попарно.
Затем закручиваем их, слегка растягивая в длину. Кладем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Оставляем на 15-20 минут, в это время греем духовку до 200оС.
Перед отправкой в духовку смазываем твистеры смесью желтка и молока. Выпекаем около 15-20 минут до румяной корочки.
Вкуснее всего эти булочки в теплом виде.
Ловите рецепт вкуснейших булочек с начинкой а ля пицца. Это отличный перекус, а еще - дополнение к завтраку или к супу.
