Творожно-банановый кекс

Суббота, 24 Сентября 2022 г. 19:00 + в цитатник

Творожно-банановый кекс – модная штука. Это сочетание позволяет до минимума сократить использование муки и сахара в выпечке: спелые бананы дают и необходимую кексики. Бананчики выбирайте с темными пятнышками на кожуре – они наиболее кондиционные в этом случае.

180 г однородного творога 9% жирности, 2 средних переспелых банана (150 г), 80 г сливочного масла 82,5%, 100 г сахара, 2 средних яйца С1, 160 г муки, 0,5 ч. л. соды (2 г), 0,5 ч. л. разрыхлителя (2 г), 0,5 ч. л. соли (3 г), ваниль, масло и мука для формы.

Размягчите масло при комнатной температуре. Взбейте масло миксером до пышности. Продолжая взбивать, понемногу всыпьте весь сахар.

Очистите бананы и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте бананы с яйцами и измельчите блендером в пюре, добавив ваниль. Снова начните взбивать масляно-сахарную массу. Понемногу добавляйте в нее попеременно то творог, то бананово-яичную смесь. У вас должно получиться гладкое однородное тесто.Смешайте муку с солью, разрыхлителем и содой. Лопаточкой вмешайте мучную смесь в творожно-банановое тесто. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте форму для кекса маслом, присыпьте мукой, сряхните лишнее. Выложите тесто в форму, поставьте в нижнюю треть духовки и выпекайте 50-60 мин. Воткнутая в готовый кекс деревянная шпажка должна выйти сухой. Остудите кекс перед подачей на решетке, затем аккуратно выньте и кисточкой сметите со дна и боков кекса муку

Серия сообщений "Кекс, маффины":
Часть 1 - Take-Your-Breath-Away Lemon Pound Cake -Лимонный кекс
Часть 2 - Быстрые манные кексы к завтраку
Часть 3 - Кексы простые в формочках
Часть 4 - Рецепты кексов, которые можно готовить в микроволновке!
Часть 5 - Творожно-банановый кекс
Часть 6 - 5 кексов к чаю, рецептами которых хочется поделиться с каждым
Часть 7 - Апельсиновый кекс
...
Часть 10 - Кекс с маком
Часть 11 - Овсяный кекс с черникой
Часть 12 - Творожный кекс с черной смородиной