Домашние колбасы

Воскресенье, 01 Ноября 2020 г. 21:14 + в цитатник

Цитата сообщения MerlettKA

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СЫРЬЕ, ИНГРЕДИЕНТЫ И МАТЕРИАЛЫ

Я предпочитаю покупать его у крупных производителей в индустриальной упаковке весом по 4–5 кг.

Потому что доверяю их контролю качества сырья, а для меня очень важна безопасность.

Да, есть фермерские хозяйства, которые добросовестно подходят к процессу откорма и забоя животных, где налажен ветеринарный контроль.

Когда я найду такого производителя и мне будет удобно приобретать сырьё у них, я непременно так и буду поступать.

Пока воздерживаюсь: мне известны факты подделки справок о том, что мясо прошло ветконтроль.

Парное мясо

Мы привыкли считать «парное» синонимом «свежее», то есть лучшее, гарантированно не подверженное порче в результате хранения.

Но в случае с мясом всё несколько сложнее.

Парным оно считается только непосредственно после убоя, в этот краткий период (не более четырёх часов), обладая мягкой консистенцией и высокой влагоудерживающей способностью. Когда-то это свойство парного мяса использовали при производстве колбас, тогда бойни располагались в непосредственной близости от мясоперерабатывающих заводов.

В настоящее время получить парное мясо можно только самостоятельно вырастив и забив корову, свинью, барана.

Но для приготовления еды такое мясо использовать нежелательно, оно не обладает выраженным вкусом и запахом.

Приобретает свои лучшие качества мясо в процессе созревания, продолжительность которого отличается для разных видов: для куриного мяса достаточно суток, баранина требует около недели, а говядина и свинина — 10–14 дней.

После убоя в мышцах животного начинаются процессы, в результате которых меняются цвет, вкус, консистенция, запах мяса.

Созревание проходит в два этапа: окоченение и размягчение мышц.

Примерно через три-четыре часа после убоя животного развивается посмертное окоченение.

Оно приводит к резкому снижению водосвязываю- щей способности, ухудшению цвета и запаха. Мясо постепенно теряет свою эластичность — становится жёстким и трудно поддаётся механической обработке. Приготовленное, оно не ароматное и несколько хуже усваивается, чем прошедшее автолиз.

Далее наступает второй этап созревания: размягчение в результате воздействия собственных ферментов.

После смерти животного и прекращения поступления в клетки кислорода начинается распад тканей, который называется автолизом.

Созревание — очень важный процесс. В его результате улучшается качество и усвояемость всех видов мяса, особенно говядины.

Мясо приобретает специфический вкус и аромат, становится мягким, сочным.

Скорость созревания зависит от многих факторов, так, мясо в туше созревает быстрее, чем в виде отрубов.

Большую роль играет температура, состояние животного перед убоем и т.д.

Охлаждённое и размороженное мясо

Охлаждение мяса, субпродуктов и мяса птицы и хранение их в охлажденном состоянии являются наиболее совершенным методом их консервирования.

Но срок хранения охлаждённого мяса ограничен, чтобы его продлить, прибегают к заморозке.

Замороженное мясо уступает по качеству охлажденному, особенно при длительном хранении, по мере которого происходит частичная потеря витаминов и изменения жира.

К минусам заморозки можно отнести и то, что при размораживании неизбежны небольшие потери мясного сока (5–6%).

Но есть и плюсы.

При замораживании в бытовом холодильнике образуются кристаллы воды, которые рвут мышечные волокна и делают мясо более мягким.

В промышленности применяется шоковая заморозка без образования крупных кристаллов льда.

К положительным свойствам заморозки можно отнести и то, что низкие температуры убивают многие виды бактерий и паразитов, но к сожалению, не всех.

Подлинные гурмэ отмечают, что размороженное мясо обладает менее выраженным ароматом и вкусом, чем охлажденное.

В этом утверждении есть доля истины. Замечу лишь, что уловить такие нюансы способны немногие.

Большинство из нас, если не будут знать о первоначальной кондиции мяса, никогда не догадаются о том, что оно было разморожено.

Основное сырье

Давайте рассмотрим наиболее распространённые виды сырья, из которого возможно делать домашние колбасы

Говядина

Говядина имеет жесткую мышечную ткань, с хорошей водосвязывающей способностью.

Поэтому я ее использую в виде сильно измельчённого фарша в сардельках и сосисках, когда хочу получить упругие изделия. А так же добавляю в свино-говяжие ветчины для создания красивого рисунка на разрезе.

Следуя установке «Дорогое-значит, лучшее», начинающие колбасники перекручивают на фарш для варёных колбас и сосисок дорогую мраморную говядину.

И огорчаются, получая бульонно-жировой отёк при термообработке.

Мраморная говядина прекрасно подойдет для стейков, котлет и купат, для колбас лучше брать постное мясо.

Свинина

Это несомненный фаворит в производстве колбас во всех странах, где употребление свинины не ограничено религиозными нормами. На мой взгляд, наилучшим образом для приготовления колбасы подходит лопатка.

В этом отрубе сбалансированное содержание жира, мяса и соединительных тканей, богатых коллагеном.

Колбаса получается упругой и сочной.

Мясо окорока слишком жёсткое, из шеи получается рыхловатая по структуре колбаса.

При покупке мяса не постесняйтесь его понюхать. Если после опаливания щетины тушу плохо промыли, свинина приобретает специфический запах, который несведущие часто путают с запахом хряка.

Он способен испортить колбасу.

Баранина

Это сырьё наиболее трудоёмко при переработке, так как его необходимо тщательно зачищать от плёнок, которых в мясе немало.

Но терпение вознаграждается: вкус у колбас из баранины прекрасный!

Жаль, что рецептур их значительно меньше, чем из свинины и говядины.

Птица

Благодаря дешевизне, мясо птицы — очень популярный продукт питания.

При приготовлении колбас его тоже удобно использовать: перерабатывать просто, структура и вкус у изделий получаются хорошие.

Необходимо лишь учитывать такую особенность, как разные температуры готовности у белого и красного мяса. И ещё одно: при разделке тушек птицы на птицефабрике мясо сильно обсеменяется бактериями — вследствие чего представляет большую санитарную опасность.

Ученые советуют не мыть курицу, а сразу готовить, чтобы бактерии не обсеменили вашу кухню.

Шпик

Это один из необходимых ингредиентов, именно жир даёт колбасе сочность, в нём раскрывается аромат специй.

Обычно его добавляют в колбасу в соотношении 10–35% к весу мяса.

Шпиком называют свиной подкожный жир со шкуркой или без неё. Минимальная толщина его слоя составляет полтора сантиметра.

Поверхность шпика должна быть чистой, без остатков щетины (при выработке шпика в шкуре или с частично снятой шкурой), без кровоподтеков, пятен и загрязнений.

На разрезе шпик должен быть белого цвета с розоватым оттенком; шпик с желтым, темным или другим оттенком цвета непригоден для использования в колбасном производстве.

Шпик подразделяют на хребтовый и боковой.

Хребтовый шпик снимают с одноименной части свиных туш вдоль всей длины на уровне 1/3 верхней ширины ребер, с верхней части лопаток и окороков.

В нем нет мясных прослоек. Хребтовый шпик используют в основном для изготовления колбас высших сортов, его зёрна создают красивый рисунок на срезе.

Боковой шпик более мягкий по сравнению с хребтовым, его срезают с боковых частей туши и с грудины.

В боковом шпике имеются прослойки мяса, придающие ему приятный вкус и вид.

Боковой шпик используют при изготовлении как для создания рисунка на срезе низкосортных колбас, так и разбивают его в эмульсию.

Шпик, снятый в области пашины, самый легкоплавкий, поэтому его применяют при составлении фарша для вареных колбас, сарделек и сосисок взамен жилованной жирной свинины.

Субпродукты

В некоторых видах колбас используют субпродукты: язык, печень, сердце, мозг, рубцы, вымя, шкурку свиную и т.д.

В большинстве случаев в колбасный фарш они вводятся после предварительной термической обработки.

Альбумин

Кровь убойных животных — один из важнейших источников высокоценного животного белка.

Еще недавно об изготовлении кровяных колбас в городских условиях можно было только мечтать.

Сейчас появился в продаже пищевой альбумин, который является ничем иным, как высушенными фракциями крови. На его основе можно делать вкусные колбасы, которые сейчас не часто встретишь на прилавке.

Свиная шкура и куриная кожа

Используют при изготовлении варёных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов.

Идеальное количество для придания колбасе упругости и плотности — 2–5% от веса мясного сырья.

При таком количестве шкуры пищевая ценность полученной колбасы не страдает.

Если не гонитесь за суточной нормой белка, то можно добавлять 10–15%, что пойдет только на пользу консистенции и даст сосискам хорошую сочность и плотность при вторичном нагреве при доведении продукта до кулинарной готовности.

Отваренная шкура хорошо набухает, вследствие высокой водосвязывающей способности коллагена.

Яичный белок

Яйцо, или меланж, а также яичный порошок традиционно используют при производстве вареных колбас, сарделек, сосисок. Яйцо обладает хорошим гелеобразующим свойством и повышает вязкость эмульсий.

Кстати, при варке яичный белок (а это альбумин) дает необратимый термостабильный гель — он становится крепче в результате продолжительной термообработки.

Использование яичного белка при приготовлении колбасного фарша позволяет сохранить форму и обеспечить плотность изделия.

Молочные продукты

Молочные продукты (молоко, сливки) и концентрат (сухое молоко 25% жирности) применяются при создании эмульгированных фаршей.

Молоко придает прекрасный вкус колбасным изделиям и осветляет цвет готовой продукции, делая его нежно-розовым.

Также можно использовать концентраты сывороточных белков, если найдете их в розничной продаже. Они повышают органолептические показатели мясопродуктов.

Крупы (растительное сырье)

Для изготовления отдельных видов кровяных и вареных колбас, сарделек, сосисок, мясных хлебов используют горох (лущеный), чечевицу, пшено шлифованное, ячменную (перловую, ячневую), манную, рисовую и гречневую крупы.

Учтите, что при варке колбас, растительные компоненты (в том числе и соевый белок) расширяются намного сильней, чем мясо. Могут быть порывы оболочки

Смеси специй

Для придания колбасным изделиям оригинального вкуса и аромата к фаршу добавляют различные приправы и специи в соотношениях и количествах, предусмотренных рецептурой.

При составлении фарша я предпочитаю пользоваться готовыми смесями специй, произведенными специально для колбасников. По ряду причин.

Вы никогда не проследите путь специи, купленной на рынке, от места произрастания и сбора до прилавка. Но с высокой степенью вероятности можно предположить, что при производстве, доставке и хранении были нарушены нормы как санитарии, так и качества. Как результат, при их добавлении, возможно закисание фарша.

Обидно бывает ошибиться и купить у торговца специями в развес уже выдохшиеся, старые специи, потерявшие вкусо-ароматические характеристики. Чаще это происходит с молотыми специями, которые требуют особенно бережного отношения при производ-стве и хранении. Помол некоторых видов специй (например, черного перца) осуществляется при низких температурах (ниже — 200°С) для того, чтобы удержать активно выделяющиеся при измельчении летучие вещества.

Дробление, при котором пряность промалывается в кипящей углекислоте, называется криопомолом.

Колбаснику сложно соревноваться с профильными предприятиями, которые разрабатывают комплексные смеси специй для производства колбасных изделий на основе экстрактов специй и ароматизаторов и усилителей вкуса (глютамат, риботиды). У такой комплексной смеси от партии к партии стабильный аромат и вкус.

Используя в работе профессиональные смеси, гарантированно получаешь желаемый вкус.

Поэтому я рекомендую пользоваться готовыми смесями специй. В рамках этой книги я в ряде рецептов буду в качестве ингредиентов использовать промышленные смеси специй. Ориентируясь по названию, их всегда можно найти в интернет-магазинах и приобрести.

Хочу добавить ещё пару рекомендаций. Всегда читайте состав комплексной смеси на упаковке! Это важно, так как иногда в числе составляющих присутствует пищевой фосфат и существует риск его избыточного добавления.

Чтобы избежать потери аромата, специи необходимо хранить в прохладном помещении в хорошо закрытой таре.

Нитрит натрия

Средства массовой информации с энтузиазмом запугивают нас историями о том, как вредны пищевые добавки, которые содержатся практически во всех продуктах питания. Одно из первых мест в их перечне занимает нитрит натрия. Давайте разберемся, насколько правдивы утверждения о том, что это пищевая добавка опасна для здоровья.

Одно из наследий Древнего Рима, имеющее непосредственное отношение к колбасе, термин «ботулизм». Это название смертельно опасного заболевания, результат отравления организма токсинами — продуктами жизнедеятельности бактерий — происходит от латинского botulus. Так именовалась весьма популярная дешёвая кровяная колбаса, которую продавали уличные торговцы. В жару бактерии в ней размножались стремительно, и часто тот, кто лакомился такой колбасой, платил за это удовольствие жизнью.

История сохранила упоминания о случаях массового заболевания ботулизмом, часто со смертельным исходом. Первые официальные свидетельства о вспышках ботулизма в Европе связаны с отравлением колбасными изделиями.

Однако всё течёт, всё меняется. В современном мире источником попадания инфекции в организм чаще становятся консервы, а не колбаса. Всё потому, что колбасники научились добавлять в фарш селитру. Неизвестно, когда именно и кто додумался до этого шага, совершившего революцию в производстве колбас. Позже вместо сели-тры стали использовать нитрит натрия.

Для примера стоит упомянуть, что в состав варёных колбас, той же знаменитой «Докторской», изначально входила селитра — нитрат натрия NaNO3 (ГОСТ 3324–46). Впоследствии, в конце 70-х, рецептура стала включать уже непосредственно нитрит натрия, имевший преимущество перед нитратом в скорости реакций при цветообразовании.

В настоящее время нитриты при производстве мясных изделий допу-скается применять либо в виде посо-лочно-нитритных смесей, либо в составе комплексных пищевых добавок.

Это делается из соображений пре-досторожности. Нитрит натрия относится к классу ядовитых веществ, его попадание в организм человека может привести к смерти. Для этого достаточно 22–23 миллиграмма порошка на 1 килограмм веса.

Для сравнения: чтобы получить смертельную дозу нитрита натрия из нитритной соли, надо съесть её 4–5 килограммов. Употребление человеком 250 граммов обычной поваренной соли приведёт к летальному исходу. Но готовы ли мы считать её ядом и пе-рестать подсаливать пищу?

Нитритной солью называют смесь нитрита натрия с поваренной солью (с содержанием NaNO2 в пределах от 0,4 до 0,65%), разрешенную для использования в пищевых целях. Сочетание с поваренной солью усиливает консервирующее действие нитрита натрия.

У каждого, кто замыслил сделать колбасу, возникает вопрос:«А зачем вообще нужно использовать эти вредные нитриты?»

Прежде всего — безопасность.

Нитрит натрия обладает выраженным антимикробным действием и по отношению к патогенным организмам Clostridium botulinum, Salmonella, Staphilococcus, сдерживает развитие плесеней.

Вторая, лишь чуть менее важная функция нитрита натрия — цветоо-бразующая. Без добавления его в фарш колбаса имела бы серовато — зеленый цвет, как у отварной свинины. Увеличением жира в рецептуре и измельчением фарша до состояния эмульсии можно добиться перехода этого цвета в более аппетитный белый. Именно этот приём используется в приготовлении так называемые белых колбас, гордость национальных кухонь сразу трех стран: Германии, Франции, Бельгии.

Условно безнитритные технологии на основе вытяжек из овощей, например, свекольного сока или экстракта сельдерея — самообман. Нитрат, содержащийся в них, даст реакцию цветообразования, но и привнесёт в колбасу вкус соответствующего овоща. Чаще всего овощные экстракты применяются при использовании мясного сырья низкого качества, для уменьшение привкуса осаленных жиров, соевых белков. Для производителя несомненный плюс от применения таких технологий состоит в том, что он может не указывать нитрит натрия в составе изделия на этикетке.

Красивый цвет колбасе и нюансы вкуса можно придать и добавлением красного вина, и даже ликёра — жители Тосканы вливают в колбасный фарш «Алкермес». Но подобные изыски сильно удорожают продукт и не являются препятствием к развитию анаэробных микроорганизмов.

Третья, и, на мой взгляд, все-таки самая важная для нас функция нитрита натрия — вкусообразование. Без его добавления колбасы будут похожи по вкусу на вареное мясо. Специфический «ветчинный» вкус, знакомый тем, кто хоть раз пробовал классический деликатес из цельного окорока, получается при посоле нитритной солью.

И, наконец, нитрит натрия снижает скорость окисления жиров, тормозя процессы прогоркания и осаливания.

Что же касается вреда нитрита натрия, то главное — соблюдать рекомендуемые дозировки и технологии. Тогда остаточное содержание нитрита в готовом продукте не будет превышать допустимых законодательством норм.

Более полный распад нитрита натрия можно обеспечить за счёт:

- Выдержки мяса в посоле (при введении нитритно-посолочной смеси непосредственно в процессе куттерования остаточное содержание всегда выше);

- Использовании пищевых кислот и их солей (аскорбиновой, лимонной, молочной);

- Соблюдение параметров термообработки.

Стоит отметить, что согласно статистике Всемирной организации здравоохранения большую часть нитритов человек получает с овощами, фруктами и питьевой водой и лишь 5–10% из переработанного мяса и сыров. Нитраты имеют свойство накапливаться в овощах и листовой зелени в результате азотного цикла, где азот фиксируется бактериями.

При этом не имеет значения, выращивались ли овощи методами органического земледелия (без применения азотистых и других минеральных удобрений), в промышленных условиях или собраны в дикой природе.

ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ

Не обязательно иметь всё то оборудование, которое я опишу в этом разделе. При создании ремесленных колбас действует тот же закон, что и в любом другом деле: чем выше мастерство, тем больше инструментов требуется.

И тем строже требования к их качеству у самого творца.

Список составлен мной с целью дать начинающему колбаснику представление, что необходимо иметь для максимально удобной работы.

Электрическая мясорубка

Мясорубка — основной инструмент ремесленного колбасника. Использовать ручную мясорубку можно, но нежелательно, так как скорость измельчения мяса с её помощью ниже в сравнении с электрической. А этот фактор очень важен при изготовлении колбасы: чем дольше идёт процесс превращения мяса в фарш, тем сильнее за это время оно нагревается. В тёплой среде активнее размножаются микроорганизмы, возрастает риск порчи фарша.

Электрическая мясорубка позволит быстро измельчить мясо, нагрев его умеренно.

К нежелательному нагреву фарша приводят затупившиеся ножи и края сквозных отверстий решётки. В этом случае мясо будет не рубиться, а продавливаться через решётку. Необходимо периодически менять ножи и решётку или обращаться к специалисту для их заточки.

Удобна мясорубка с реверсом в том случае, если решётка или шнек забьются сухожилиями и плёнками или в фарш попадёт осколок кости.

При выборе мясорубки обращайте внимание на материал исполнения втулки, которая вращает винтовой шнек. Она должна быть металлической.

Иногда в комплектации мясорубки присутствует набор для набивки колбас. Для обучения он подойдет, но постоянно использовать его неудобно. Причина в том, что невозможно регулировать скорость подачи фарша. Черева порой не успевает соскользнуть с цевки, оболочка лопается из-за слишком быстрой и плотной набивки. В результате получаем большое количество брака.

Если изготовление колбасы станет вашим постоянным увлечением, то рекомендую обратить взор на колбасный шприц на 3–5 литров, а мясорубку использовать по прямому назначению.

Реверс пригодится, если решетка или шнек забьется жилами или попадет кость.

Ножи

Найти «свои» ножи сразу мало кому удаётся, на это требуется время. Нужно пробовать, подбирать, привыкать, чтобы нож стал продолжением руки, работать им было удобно и легко.

Значение имеет всё: вес ножа, форма лезвия, материал рукояти, угол заточки.

Так что могу поделиться только общими рекомендациями к наиболее часто используемым при работе с мясом ножам.

Следует иметь набор ножей, чтобы пользовать тем, который соответствует типу операции разделки и требованиям, предъявляемым к ней. Обвалочным ножом удобно отделять мясо от костей и кожи, филейным — нарезать тонкие пластинки мяса, топориком — убить и т. д.

Основные требования к материалу лезвия при работе с мясом определяются его постоянным контактом в процессе работы с химически активной средой мясного сока, а при стерилизации — с горячей водой и моющими средствами.

Поэтому выбирайте ножи с лезвием из высокоуглеродистой нержавеющей стали.

Такие лезвия оптимально соответствуют и ещё одному непременному ус-ловию: быть острыми и долго держать заточку. Задача ножа резать, а не пилить или продавливать.

Рукоятка ножа должна удобно лежать в руке и четко фиксироваться ею в процессе работы. Кроме формы, важна отделка поверхности — ей следует быть шероховатой, чтобы рукоятка не проскальзывала.

Стоит обратить внимание на то, есть ли на рукоятке ножа на границе с лезвием выступ (гарда) для предотвращения порезов, чтобы кисть не соскочила на нож.

Хорошо себя зарекомендовали ножи испанских, немецких, португальских, бразильских и японских производителей. Есть такой секрет: отличные ножи выпускают в тех странах, которые на протяжении своей истории вели мно-гочисленные успешные войны.

Оружейные клинки просто обязаны были быть великолепными, приёмы обработки стали отрабатывались веками.

Российские производители за последние 10 лет предлагают немало качественных решений. Ножи от частных кузнецов и небольших компаний порой настоящие произведения искусства, красивые, но не в ущерб функциональности.

Мусат

Без мусата на кухне делать нечего. Мусат — это профессиональный ин-струмент мясника, проводя по нему режущей кромкой ножа, можно выровнять, выпрямить её, если загнулась. Произойти это может, если лезвие наткнётся при разделке мяса на кость.

Режущая кромка — самая острая и тонкая часть ножа. Если нож тупой — ее может и не быть вовсе. Разумеется мусатить режущий инструмент нужно уметь. В книге это показать сложно, можете найти много видео-уроков в Интернете.

Разделочные доски

Они должны быть прочными и гигиеничными. Я чаще всего пользуюсь разделочными досками из полипропилена и деревянными торцевыми.

Доски из полипропилена легко мыть, это лучше всего делать в посудомоечной машине. Они не деформируются, не впитывают запахи, не изнашиваются.

Деревянные торцевые разделочные доски из твёрдых пород дерева: бука, дуба, ясеня очень красивы, не боятся воды, устойчивы и служат долго.

Самое главное, не забывайте, что доска, выделенная для работы с мясом, не может быть использована для других продуктов.

Никогда и ни при каких обстоятельствах не используйте доску для сырого мяса, кроме как для мяса. Даже полипропиленовую.

Гастроёмкости

Для посола фарша удобнее всего использовать металлические гастроёмкости с крышкой. Прямоугольная форма позволяет размещать их в холодильнике компактнее, чем круглые в сечении кастрюли и миски.

Шприц для набивки колбас

Скажу сразу, если вы решили регулярно заниматься колбасированием, то он фактически главный ваш помощник.

Встречаются модели стоимостью по 3–4 тысячи рублей, но их покупка — это бесполезная трата денег.

В дешевых моделях выскакивают цевки, фарш вытекает из-под поршня, они ходят ходуном.

Да и некоторые модели неразборные, и приходится мыть целиком весь шприц.

В хорошем шприце «отстегивается» бункер, поршень с силиконовым уплотнителем, присутствует обратный клапан.

Есть модели вертикальные и горизонтальные.

Какой выбрать?

У горизонтального перед вертикальным только одно преимущество: после набивки колбасы, из-за конструктивных особенностей, в бункере остается меньше фарша, чем в вертикальном.

К недостаткам горизонтальных шприцов относится неустойчивость: если его не прикручивать струбциной к столу, то при набивке колбас он ходит ходуном.

К плюсам вертикального можно отнести: удобство работы с эмульгированными текучими фаршами, компактность — он занимает меньше места на рабочем столе.

По объему шприцы бывают разные. Трёхлитровый оптимален для семьи. Шприцы объёмом от пяти литров и боль-ше стоит покупать в том случае, если вы планируете выпу-скать колбасу не только для себя.

Коптильня

Копчение придаёт домашней колбасе аппетитный вид, великолепный аромат и увеличивает сроки хранения.

Выработка коптильного дыма из щепы, стружки, опилок может производиться нагревом открытым огнем, электричеством, газом и самопроизвольным тлением.

Среди конструкций дымогенераторов для промышленного и домашнего копчения несколько выделяется принципом работы фрикционный дымогенератор.

Как и в остальных конструкциях, источником дыма служит древесина лиственных пород, но получается он не в результате сгорания или тления после поджигания, а в результате повышения температуры при воздействии силы трения.

Серия сообщений "Колбаса, сосиски - рецепты":
Часть 1 - Колбаса в домашних условиях. Рецепт приготовления
Часть 2 - Диетические сосиски - вкуснятина и только
...
Часть 4 - ДЕСЯТКА САМЫХ ПРОСТЫХ И ВКУСНЫХ КОЛБАС
Часть 5 - Домашняя печеночная колбаса с салом и чесноком
Часть 6 - Домашние колбасы
Часть 7 - Домашняя колбаса - Классификация колбасных изделий

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/evanests/post504779977/">Р”РѕРјР°С€РЅРёРµ РєРѕР»Р±Р°СЃС‹</a><br/>
	
		
			РЎР«Р Р¬Р•, РРќР“Р Р•Р”РР•РќРўР« Р РњРђРўР•Р РРђР›Р«
	
	
		РЇ РїСЂРµРґРїРѕС‡РёС‚Р°СЋ РїРѕРєСѓРїР°С‚СЊ РµРіРѕ Сѓ РєСЂСѓРїРЅС‹С… РїСЂРѕРёР·РІРѕРґРёС‚РµР»РµР№ РІ РёРЅРґСѓСЃС‚СЂРёР°Р»СЊРЅРѕР№ СѓРїР°РєРѕРІРєРµ РІРµСЃРѕРј РїРѕ 4&ndash;5 РєРі.&nbsp;
	
		РџРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ РґРѕРІРµСЂСЏСЋ РёС… РєРѕРЅС‚СЂРѕР»СЋ РєР°С‡РµСЃС‚РІР° СЃС‹СЂСЊСЏ, Р° РґР»СЏ РјРµРЅСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РІР°Р¶РЅР° Р±РµР·РѕРїР°СЃРЅРѕСЃС‚СЊ.
	
		Р”Р°, РµСЃС‚СЊ С„РµСЂРјРµСЂСЃРєРёРµ С…РѕР·СЏР№СЃС‚РІР°, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РґРѕР±СЂРѕСЃРѕРІРµСЃС‚РЅРѕ РїРѕРґС…РѕРґСЏС‚ Рє РїСЂРѕС†РµСЃСЃСѓ РѕС‚РєРѕСЂРјР° Рё Р·Р°Р±РѕСЏ Р¶РёРІРѕС‚РЅС‹С…, РіРґРµ РЅР°Р»Р°Р¶РµРЅ РІРµС‚РµСЂРёРЅР°СЂРЅС‹Р№ РєРѕРЅС‚СЂРѕР»СЊ.&nbsp;
	
		РљРѕРіРґР° СЏ РЅР°Р№РґСѓ С‚Р°РєРѕРіРѕ РїСЂРѕРёР·РІРѕРґРёС‚РµР»СЏ Рё РјРЅРµ Р±СѓРґРµС‚ СѓРґРѕР±РЅРѕ РїСЂРёРѕР±СЂРµС‚Р°С‚СЊ СЃС‹СЂСЊС‘ Сѓ РЅРёС…, СЏ РЅРµРїСЂРµРјРµРЅРЅРѕ С‚Р°Рє Рё Р±СѓРґСѓ РїРѕСЃС‚СѓРїР°С‚СЊ.&nbsp;
	
		РџРѕРєР° РІРѕР·РґРµСЂР¶РёРІР°СЋСЃСЊ: РјРЅРµ РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹ С„Р°РєС‚С‹ РїРѕРґРґРµР»РєРё СЃРїСЂР°РІРѕРє Рѕ С‚РѕРј, С‡С‚Рѕ РјСЏСЃРѕ Рї... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/evanests/post504779977/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Статистика

Домашние колбасы