Маленькие хитрости профессиональных поваров |
Вы уже обратили внимание, что во многих рецептах я упоминаю о некоторых поварских хитростях, которые знают профессионалы, но не спешат ими делиться с нами. У меня таких хитростей вагон и маленькая тележка.
1. Что бы я не писала в рецептах (или другие публицисты) любое куриное и свиное мясо перед приготовлением вымачиваем в рассоле: на 1 л воды ¼ стакана соли и ½ стакана сахара. Время рассчитывается просто – на 1 кг веса 1 час маринования. А кол-во рассола тоже просто – мясо должно быть чуть прикрыто им. После этого ополаскиваем, высушиваем и готовим. Соль с сахаром не просто делают мясо раз в пять сочнее, они еще и вытягивают те антибиотики и гормоны, которых мы все так боимся. Ну и вообще всю дрянь из мяса удаляют.
2. С говядиной и бараниной поступают иначе. Во всяком случае, с теми, которые планируют запекать. ВНЕ ЗАВИСИМОСТИ от рецепта, их солят, перчат, шпигуют по рецепту, а потом плотно оборачивают банановой кожурой, прибинтовывают шпагатом и первые 40 минут запекают в ней. Затем кожуру снимают и готовят по рецепту. Согласитесь, ни в каких рецептах этим секретом не делятся.
Метки: советы кулинария |
Полезные шпаргалки для кухни. |
Признайтесь, что время от времени у вас возникают вопросы относительно сроков хранения продуктов или же времени варки каш. Невозможно хранить всю информацию в голове, поэтому мы собрали полезные шпаргалки, которые заставят почувствовать себя почти что профи.
Как разделать куриную тушу. | Фото: Pinterest. Если вы не знаете, что делать с цельной куриной тушей, вооружитесь специальными ножницами и действуйте согласно шпаргалке. Имея под рукой хороший инструмент и подробную фотоинструкцию, вы быстро расправитесь с процедурой, которая при других обстоятельствах могла занять час или больше.
Метки: полезные советы советы |
Цитата сообщения Шрек_Лесной
А вы смогли бы так свернуть вареники и пельмени - потрясающе! |
Цитата |
|
|
Здорово! Век живи - век учись!
Метки: пельмени вареники видео мастер класс полезные советы |
Комментарии (0) |
Вот как правильно варить каши: хитрости для всех ее видов |
Метки: каша полезные советы |
Необычное сочетание продуктов!Хозяйке на заметку! |
Повара объясняют, что одни из лучших сочетаний продуктов — это те, о которых вы даже не подумали. Чтобы увидеть, какие захватывающие комбинации продуктов стоит попробовать, мы поговорили с несколькими экспертами обо всех тех парах, которые определенно выведут любую еду на следующий уровень. Конечно, о некоторых вы, возможно, уже знаете, но вы, скорее всего, найдете нового фаворита. Ниже приведены некоторые из забавных пищевых слияний, которые повара рекомендуют иметь в виду в следующий раз, когда вы захотите стать творческими личностями на кухне.
Метки: рецепты разное советы |
Цитата сообщения Шрек_Лесной
Шедевры нарезок из овощей и фруктов к празднику |
Цитата |
|
|
|
Шедевры нарезок из овощей и фруктов к празднику может сделать любая хозяйка и при этом удивить красотой блюд гостей.
Метки: видео мастер класс нарезки украшение блюд |
Комментарии (0) |
Как правильно выбирать мясо! |
Пользователь сайта «Пикабу» под ником ArsenZa выложил рассказ о том, как правильно выбирать мясо: «Когда я написал пост о хитростях продавцов в магазинах, то в комментариях появилось множество негативных отзывов по поводу того, что я оскорбляю честных тружеников прилавка и вообще мясники не лучше, а врачи неучи, это вообще кошмар.
Хочется отметить, что эти посты не несут собой цели воспитания веганов, к которым я отношусь довольно плохо, или оскорбления кого бы то ни было, а создаются для того, чтобы заострить внимание читателя на важных мелочах, позволяющих сохранить деньги и здоровье».
Метки: полезные советы кулинария выбор мяса разное |
Цитата сообщения Шрек_Лесной
Праздничные способы нарезки колбасы |
Цитата |
|
|
|
Праздничные способы нарезки колбасы смогут пригодится для любого стола.
Метки: кулинария |
Комментарии (0) |
Маленькие кухонные хитрости |
Любой хозяйке хочется, чтобы ее блюда радовали своим вкусом, были приятны глазу, а их приготовление не отнимало много времени. Все это возможно, если знать маленькие хитрости. Ниже - порция полезных лайфхаков, которые поднимут уровень вашего кулинарного мастерства…
Натертое масло для бутербродов
Если вы любите бутерброды со сливочным маслом, попробуйте заранее натереть масло в замороженном виде на терке. Так его очень легко наносить на батон. Кажется, даже дети справятся с такой задачей.
Метки: советы по кулинарии |
Памятка по специям: что куда добавлять |
У каждой уважающей себя хозяйке на кухне имеется не одна баночка со специями, а порою их количество исчисляется десятками… как не запутаться и вспомнить, что с чем сочетается лучше всего? именно для этого и предназначена наша сегодняшняя памятка!
Метки: пряности рецепты |
СОЧЕТАЕМОСТЬ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ С ПРОДУКТАМИ |
Первые и вторые блюда
Метки: рецепты пряности |
Бабушкины секреты |
Метки: советы по кулинарии |
Секреты вашей духовки: индивидуальный подход |
Метки: советы советы по кулинарии |
Как сделать любимые блюда на порядок вкуснее |
Все решат, что вы профессиональный повар. Может, вас даже позовут сниматься в массовке в следующей серии "Кухни".
Метки: рецепты советы по кулинарии |
| Страницы: | [1] |
