Деруны

Понадобится:

• картофель (крахмалистый) -1 кг,
• лук репчатый -100 г,
• крахмал картофельный - 20 г,
• яйцо -1 шт., соль,
• перец черный молотый - по вкусу,
• масло растительное для жарки.

1. Лук натрите на крупной терке. Картофель очистите, быстро натрите на мелкой терке и сразу смешайте с луковой массой, чтобы не успел потемнеть. Подсолите, дайте постоять 10 мин., слейте жидкость. Всыпьте немного крахмала, перемешайте, чтобы не осталось комочков. Вбейте яйцо, поперчите.
2. В чугунной сковороде разогрейте масло. Ложкой выкладывайте массу и жарьте на среднем огне, пока края драников не приобретут золотистый цвет. Переверните и жарьте до готовности.
   

Вареники «Сытные»

Понадобится:

• мука - 2,5-3 стакана,
• соль - 1 ч. л.,
• масло растительное - 1 ст. л.,
• яйцо - 1 шт.

Для начинки:

• картофель - 6 шт.,
• лук репчатый - 2 шт.,
• бекон - 200 г,
• масло растительное для жарки.

1. Из просеянной муки, соли, масла, яйца и 200 мл холодной воды замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто. Накройте миской и оставьте на 1 ч. о Отварите картофель в подсоленной воде и истолките в пюре, не добавляя жидкости. Лук мелко нарубите и обжарьте на масле. Добавьте к пюре.
2. Бекон мелко нарежьте и обжарьте в той же сковороде, не добавляя масла. Также добавьте в пюре. При необходимости начинку подсолите.
3. Тесто тонко раскатайте. Вырежьте кружочки, положите начинку, защипните края. Вареники отварите в подсоленной воде (3-4 мин.)

«Гармошка»

Понадобится:

• картофель - 8-10 шт.,
• колбаса полукопченая - 300-350 г,
• сыр твердый -50-100 г,
• зелень, соль, приправы.

1. Картофель очистите. Сделайте поперечные надрезы по всей поверхности клубней на расстоянии 5-7 мм, не дорезая до низа. В каждый вложите по ломтику бекона, подсолите, приправьте по вкусу.
2. Заверните каждую «гармошку» в фольгу и выложите в форму. Запекайте в духовке при 200° 35-40 мин. (готовность проверяется зубочисткой).
3. Горячий картофель разверните и сразу посыпьте зеленью и тертым сыром.

Гратен с мясом

Понадобится:

• картофель - 500 г,
• лук репчатый -1 шт.,
• фарш - 500 г,
• сливки - 250 мл,
• сыр твердый - 200 г,
• перец и соль - по вкусу,
• масло растительное.

1. Картофель нарежьте тонкими ломтиками, лук - тонкими полукольцами.
2. Выложите в смазанную маслом форму слой картофеля, посолите и поперчите, посыпьте тертым сыром. Далее выложите лук, затем фарш, подсолите и поперчите. Затем снова картофель, сыр и фарш. Прикройте оставшимся картофелем, залейте сливками, присыпьте сыром.
3. Накройте форму крышкой и запекайте 30 мин. при 180°. Снимите крышку и готовьте еще 15 мин. при 200°.