Серия сообщений "Консервация":Выбрана рубрика Консервация.
Часть 1 - САЛАТ "ГЕНЕРАЛЬСКИЙ"
Часть 2 - Польский салат на зиму
Часть 3 - Салат "Десятка"
Часть 4 - Салат из огурцов
Часть 5 - Огурчики в томате
Часть 6 - КАБАЧКОВОЕ ЛЕЧО
Часть 7 - Салат из кабачков и баклажанов на зиму
Часть 8 - Домашняя кабачковая икра
Часть 9 - Консервированные помидоры с хреном.
Часть 10 - АДЖИКА: 17 РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Часть 11 - Очень КЛАССНАЯ подборка КОНСЕРВАЦИИ
Часть 12 - Салат «Нежинский» из огурцов на зиму
Часть 13 - Помидоры в загадочном маринаде
Часть 14 - Баклажаны по-грузински
Часть 15 - Заготовки: Подборка рецептов из свеклы
Часть 16 - Кабачки острые на зиму
Часть 17 - Томатная заправка
Часть 18 - Медовые перчики, фаршированные капустой
Часть 19 - Варианты домашнего кетчупа на зиму
Часть 20 - Заготовки: Баклажаны с чесноком
Часть 21 - Аджика острая из кабачков
Часть 22 - Облепиха с шиповником - полезная заготовка
Часть 23 - Баклажаны в остром соусе на зиму
Часть 24 - Салат - *Украинский* (заготовки)
Часть 25 - Халявка
Часть 26 - вяленые помидоры
Часть 27 - Без заголовка
Часть 28 - Овощной салат без уксуса
Часть 29 - Салат из перца и моркови на зиму от Ларисы Зеленюк
Часть 30 - Заготовка для борща, на зиму
САЛАТ "ГЕНЕРАЛЬСКИЙ" |
|
Польский салат на зиму |
|
Салат "Десятка" |
|
Салат из огурцов |
Занимаюсь сейчас усиленно консервацией. Встал вопрос "утилизации" огурцов - кривых, переросших и так далее.
И вот замечательный рецепт!
2 кг огурцов (нарезаем кружочками, если очень большие - то полукружочками)
3-4 луковицы (нарезаем или полукружками или четвертинками)
Пучек свежего укропа (меленько нарезаем)
7 столовых ложек 9% уксуса
14 столовых ложек растительного масла
3 столовых ложки с верхом сахара
2 столовых ложки без верха соли
|
Огурчики в томате |
Советую от души!
Огурцы по этому рецепту выходят упругими, хрустящими, а по вкусу - совершенно неописуемыми! Если я подаю к столу огурцы, маринованные в томатной заливке, то из всех закусок они исчезнут первыми. Нежнейший маринад придаст огурцам необыкновенно остро-сладкий освежающий вкус.
Для маринада: 1,5 л воды, 1 ст.л. без горки соли, 250 г сахара, 200г томатной пасты, 200г 9% уксуса
Для консервирования огурцов в томате лучше всего подойдут 0,5 – 0,7 л. банки с винтовыми крышками. На дно банки кладу одну веточку петрушки, 2 зубчика чеснока, венчик укропа. Дальше выкладываю огурцы средней величины. Можно положить и половинки огурцов - так они лучше пропитаются. Все ингредиенты для рассола довести до кипения. Залить банки маринадом и поставить стерилизовать на 15 минут.
Полезные советы:
Для приготовления маринада лучше всего использовать уксус, а не эссенцию. В этом случае уменьшается риск перекислить маринад. Все должно быть сбалансировано. Для любителей поострее можно увеличить количество томатной пасты, но лучше использовать проверенные 200 гр. Самая лучшая томатная паста для маринада на Украине «Чумак» в стеклянных банках. Другая паста может легко испортить вкус.
|
КАБАЧКОВОЕ ЛЕЧО |
|
Салат из кабачков и баклажанов на зиму |
|
Домашняя кабачковая икра |
|
Консервированные помидоры с хреном. |
Готовимся к заготовкам с хорошими рецептами. Ещё один рецепт- консервированные помидоры с хреном, должен быть у Вас в закладках. Это очень вкусные помидоры, можно сказать, безотходные. Выпивается даже рассол.
Метки: консервация |
АДЖИКА: 17 РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС |
АДЖИКА-1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.
Метки: соус консервация |
Очень КЛАССНАЯ подборка КОНСЕРВАЦИИ |
Метки: консервация |
Салат «Нежинский» из огурцов на зиму |
Источник - http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=123668
Продукты | ||
Огурцы - 2 кг | ||
Репчатый лук - 2 кг | ||
Уксус столовый - 100 мл | ||
Растительное рафинированное масло - 100 мл | ||
Сахар - 3 ст. ложки | ||
Соль - 2 ст. ложки | ||
Черный перец горошком - 5-10 шт. |
Помыть банки с содой, простерилизовать крышки и банки любым способом. Огурцы хорошо промыть. Нарезать огурцы полукольцами или крупными кубиками. Лук репчатый очистить, помыть и нарезать полукольцами.
Добавить соль, сахар, перец и дать постоять 20-30 минут, чтобы огурцы пустили сок.
Переложить салат в миску или кастрюлю. Поставить огурцы на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
Через 10 минут влить растительное масло и уксус и снова дать закипеть.
Горячий салат разложить в подогретые простерилизованные банки и сразу же закатать. Перевернуть баночки вверх дном, укутать до остывания (стерилизация не требуется).
Метки: консервация |
Помидоры в загадочном маринаде |
Метки: консервация |
Баклажаны по-грузински |
Серия сообщений "соленья":
Часть 1 - Салат из кабачков по-корейски на зиму - очень вкусный и необычный
Часть 2 - Рецепт быстрых маринованных помидор
...
Часть 14 - Блюда из баклажанов (все рецепты - ссылка на сайт)
Часть 15 - Квашеные баклажаны (вкусно.....)))
Часть 16 - Баклажаны по-грузински
Часть 17 - Баклажаны в майонезе
Часть 18 - Квашеная капустка по ПРОСТОМУ рецепту ...без всяких ускорений!
Часть 19 - Маринованные арбузы
Часть 20 - Экспресс-маринование свежих вёшенок
Часть 21 - Соленые баклажаны с морковкой.
Метки: консервация |
Заготовки: Подборка рецептов из свеклы |
Мало кто не любит свеклу. Из неё можно приготовить много блюд, а также заготовить этот прекрасный овощ и на зиму. Мало того, что она вкусная, но она же и очень полезная. Вы, наверное знаете, что свекла снижает артериальное давление, снимает спазмы сосудов, повышает прочность капилляров и способствует образованию эритроцитов – все это благодаря содержанию флавоноидов, однако это далеко не единственное полезное вещество, содержащееся в корнеплоде. Свекла богата органическими кислотами (яблочной, лимонной, щавелевой), пектинами, каротином, белком, витаминами (В1 и В2, С, РР, U), минеральными солями (магния, калия, железа, цинка, меди, йода и др.). При регулярном потреблении свекла улучшает работу ЖКТ, препятствует возникновению заболеваний щитовидной железы, улучшает память, устраняет бессонницы и неврозы, гипертонию и анемию, выводит из организма тяжелые металлы и токсины. Если Вы будете употреблять её всего 2 раза в неделю, Вы сможете избавиться от многих недугов. Свеклу на зиму можно засолить, замариновать, заквасить – вариантов заготовок из нее очень много, а вот только некоторые из них, но уже много раз проверенные. Итак - подборка рецептов из свеклы, к Вашему вниманию:
Метки: консервация |
Кабачки острые на зиму |
Метки: консервация |
Томатная заправка |
Я не заготавливаю томатную пасту!
И времени жаль на выпаривание, да и энергоносители дороговаты - пока сок упарится, разориться можно)))
А заготавливаю в больших количествах вот такую заправку для первых и вторых блюд, где по рецепту нужна томатная паста или томатный сок.
Очень легкий рецепт, а зимой выручает почти каждый день)))
Метки: консервация |
Медовые перчики, фаршированные капустой |
Предлагаю рецепт очень вкусных перцев, фаршированных капустой. Перцы получают медовые в прямом смысле слова, хрустящие и сочные. Впервые когда приготовила – смели сразу все, ничего не осталось! Хотя готовили на зиму! Вот такие у меня едоки, так что советую закуску «Медовые перчики, фаршированные капустой» приготовить в большом количестве!
Метки: консервация |
Варианты домашнего кетчупа на зиму |
Кетчуп с помидорами и яблоками
2 кг помидоров, 250 г яблок, 250 г лука, 150 мл уксуса 9%, 1 столовая ложка корицы, 4 бутончика гвоздики, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка молотой паприки, 1 чайная ложка молотого черного перца, 150 г сахара. Помидоры, яблоки и лук пропустим через мясорубку и проварим в течение 20-ти минут. Добавим уксус, корицу, гвоздику, паприку, черный перец, сахар. Уварим смесь до густоты. В горячем виде разложим в горячие стерилизованные банки.
Кетчуп английский с луком и сельдереем
4 кг помидоров, 100 мл уксуса 9%, 50 г соли, 750 г сахара, 10 г красного острого перца, 5 г молотого имбиря, 5 г молотой корицы, 5 г молотой гвоздики, 1 литровая банка нарезанного мелко лука и сельдерея, 4 литра воды. Сварим пюре из помидоров, сельдерея и лука. Протрем, добавим пряности, уварим пюре на небольшом огне. Процесс уваривания должен продолжаться до тех пор, пока кетчуп не станет похожим на пюре. Не спешите. Испариться должна вода, а не соки. Следите, чтобы после выпаривания воды соки не подгорали, иначе испортится аромат и вкус кетчупа.
Кетчуп со сладким перцем
2 кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг репчатого лука, 200 г оливкового масла, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка молотого черного перца, 1 столовая ложка сухой горчицы, соль по вкусу. Все ингредиенты измельчим при помощи мясорубки или блендере, перемешаем, добавим специи и оставим вариться на слабом огне 2 часа, периодически помешивая. Разложим по стерилизованным банкам, закатаем.
Кетчуп со сливами
2 кг помидоров, 1 кг слив, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1 чайная ложка черного перца, 1 чайная ложка острого красного перца, сахар и соль по вкусу. Помидоры нарежем, распарим в кастрюле под крышкой на слабом огне, протрем через сито. Из слив удалим косточки, распарим и тоже протрем через сито. Смешаем томатную и сливовую массу, добавим подготовленные специи и чеснок, пропущенный через пресс. Уварим на треть объема. Разольем в горячем виде по стерилизованным банкам, закатаем.
Метки: консервация соус |
Заготовки: Баклажаны с чесноком |
Если Вам не удалось в этом году закрыть грибов, то такая альтернатива грибочкам будет кстати. Это очень вкусные баклажаны с чесноком. Очень хорошо идут зимой и к картошке и как просто закусочка, а в пост, так милое дело кушать их. Вкусно!
Метки: консервация |
Страницы: | [2] 1 |