Томатная заправка |
Я не заготавливаю томатную пасту!
И времени жаль на выпаривание, да и энергоносители дороговаты - пока сок упарится, разориться можно)))
А заготавливаю в больших количествах вот такую заправку для первых и вторых блюд, где по рецепту нужна томатная паста или томатный сок.
Очень легкий рецепт, а зимой выручает почти каждый день)))
Вынимаем сердцевину с семенами из сладкого перца, лучше красного цвета, но можно и зеленого или желтого - какой проще купить в вашей местности)))
Далее срезаем кончики с помидорных "попок", чтобы не портили нам картину)))
Я готовлю эту заправку с помидорными семечками и кожицей, мне кажется, что так потом ароматнее.
Но вы можете приготовить и чистый ТОМАТНЫЙ СОК любым способом.
Пропускаем через мясорубку перец и помидоры.
На 1 порцию пюре из перца желательно 2 порции томатного пюре - так получается вкуснее.
Теперь выливаем все в кастрюлю с широким дном и варим с момента закипания 20 минут при почти постоянном помешивании - кусочки овощей тяжелые, все время норовят опуститься на дно кастрюли и пригореть)))
Разливаем кипящую заправку в стерильные 0,5-л баночки, немедленно закупориваем, переворачиваем вверх дном, чтобы втянулись крышки, и закутываем в теплое одеяло до полного остывания.
На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев ее через сито и приправив, например, чесноком и тертым хреном, или специями для кетчупа - отлично выручает к мясным блюдам!
Особенно хороша эта заправка в борще и щах - аромат свежих овощей!
Не сравнить ни с какой, даже самой качественной, томатной пастой!)))
Серия сообщений "Консервация":
Часть 1 - САЛАТ "ГЕНЕРАЛЬСКИЙ"
Часть 2 - Польский салат на зиму
...
Часть 15 - Заготовки: Подборка рецептов из свеклы
Часть 16 - Кабачки острые на зиму
Часть 17 - Томатная заправка
Часть 18 - Медовые перчики, фаршированные капустой
Часть 19 - Варианты домашнего кетчупа на зиму
...
Часть 28 - Овощной салат без уксуса
Часть 29 - Салат из перца и моркови на зиму от Ларисы Зеленюк
Часть 30 - Заготовка для борща, на зиму
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |