Что такое гвоздика?

Разумеется, речь пойдет не о красной гвоздике (цветке), символизирующем победу, свободу и мужество. Кстати, солдаты армии Наполеона считали этот цветок талисманом, вселяющим храбрость на поле боя.

Гвоздика – это пряность, а не специя, как ошибочно считают многие. Это бутоны цветков вечнозеленого дерева сизигиума (Syzygium aromaticum). Родина сизигиума — Индонезия, Молуккские острова. Название «гвоздика» произошло от внешнего вида бутона, напоминающего шляпку гвоздя.


У гвоздики многовековая история. В античной медицине ее считали лекарством от болезней желудка и дыхательных путей. Гвоздичное масло и сухие бутоны утоляли зубную боль. В период Средневековья гвоздичный порошок высоко ценился и был средством против холеры и чумы.

В роли пряности гвоздику стали употреблять в эпоху Возрождения. Перед визитом к императору китайские придворные освежали дыхание с помощью гвоздики.

Культивируют это растение в тропических странах, а высушенные бутоны цветков используют в кулинарии, быту и в лечебных целях.

Продолжение:
https://damy-gospoda.ru/pryanost-gvozdika-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Многие люди часто путают такие понятия, как специи, приправы и пряности. А большинство ошибочно считают, что черный перец и горчица – это специи. На самом деле это разные вещи, и вот почему.

Читайте:
https://damy-gospoda.ru/chto-takoe-pryanost/

КУРКУМА: ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

 

Здравствуйте, друзья! Продолжаем изучать удивительный мир специй. Познакомимся с целебными свойствами куркумы, ее составом и противопоказаниями.

Что такое куркума?

Это древнее травянистое растение семейства Имбирные родом из Индии. Имеет более 90 видов, но самый популярный вид – куркума длинная (Curcuma longa). Второе название — турмерик.

В сравнении с родственником имбирем, у куркумы корень ярко-желтого цвета. Корневище — ценная часть куркумы с лечебными и красящими свойствами. Измельченный корень считается популярной пряностью, являясь основным ингредиентом (30%) приправы карри.

В индийской кухне куркума используется не только как пищевой краситель, но и как полноценная специя. Является заменителем очень дорогого шафрана.

 

Продолжение + видео

https://damy-gospoda.ru/kurkuma-tselebnye-svojstva/

 

 

Шафран или крокус (crocus sativus) — это древнейшее многолетнее растение из семейства Ирисовые. О нем упоминают рукописи по медицине Древнего Египта, датируемые 1500 годом до новой эры. Родина растения — Индия и Иран.

На арабском языке «за-фран» значит «быть желтым». Так назвали растение из-за красящих свойств цветка. Вот почему цари древнего Вавилона носили одежду и обувь золотисто-желтого цвета. Буддийские монахи с древности также окрашивали свои одежды при помощи крокуса.

Значительно позже, во времена правления английского короля Генриха VIII, высушенные рыльца крокуса начали применять в качестве элитной пряности.

Шафран содержит эфирное и жирное масло, каротиноиды, гликозиды, ликопин, флавоноиды, аскорбиновую кислоту. В его составе витамины группы В, воск, тиамин, сахар, азотистые вещества, калий, кальций, фосфор. Калорийность 310 ккал на 100 граммов продукта.

Продолжение+видео

https://damy-gospoda.ru/chto-takoe-shafran/

 

Здравствуйте, друзья! В статье о свойствах кардамона, ценных для организма.

Кардамон -это плоды (семена) тропического вечнозеленого растения Elettaria Cardamomum семейства Имбирные. Его родина Индия и Цейлон. Кардамон относится к числу самых дорогих пряностей. В средние века он продавался в аптеках в качестве дорогого лекарства.

Его называют «король специй». Плоды содержат эфирное масло с нотками лимона и мяты, кальций, фосфор, железо, магний, цинк, витамины В1, В2, В3. Пряность добавляют в чай, глинтвейн и кофе (ослабляет действие кофеина).

Кардамон широко применяют во многих странах, благодаря стимулирующим и пряным свойствам. С древних времен эту пряность использовали не только для придания характерных особенностей кушаньям, но и в качестве афродизиака.

Масло кардамона

Чаще всего, в магазинах и отделах пряностей, кардамон можно встретить в виде измельченных или целых зерен. При этом, стоит отметить, что кардамоновое масло из них не настолько популярно, что совершенно незаслуженно.

О целебных свойствах этого растения необходимо знать больше. Чем же оно ценно? Какую выгоду способно принести здоровью? Есть ли ограничения, касающиеся применения масла кардамона?

Натуральное масло производится методом дистилляции с использованием пара, проходящего через исходное сырье. Эта ароматная субстанция содержит множество активных компонентов, разобраться в которых сможет лишь специалист в органической химии.

Потребителю намного важнее знать...

Продолжение+видео

https://damy-gospoda.ru/chem-polezen-kardamon/

 

В статье познавательная информация и видео по данной теме.

Что такое корица?

Это пряность с целебными свойствами, которая извлекается из внутренней коры вечнозеленого экзотического дерева Cinnamon. После высыхания распространяется в двух формах — порошкообразной (более ароматической) или в палочках.

Эта старейшая специя упоминается в Библии, в ранних книгах китайской медицины. Она использовалась римлянами в производстве вина, арабами, чтобы подсластить чай, а греками чтобы приправить мясо и овощи. В Древнем Египте она ценилась выше золота – применялась не только в кулинарии, но и в лечебных целях.

Среди сотни разновидностей этой специи популярны цейлонская корица (Циннамон) и китайская (Кассия). Хотя у них одинаковые характеристики и качества, цейлонская — с изысканным и сладким вкусом. Это более дорогой вариант, поэтому во многих странах ее заменили китайской корицей.

Продолжение+видео

https://damy-gospoda.ru/koritsa-lechebnye-svojstva/