Для рыбных пирогов подходит практически любое тесто - пресное, дрожжевое, слоеное или песочное. Чаще всего пироги пекут закрытыми, оставляя лишь небольшие дырочки в верхнем слое теста, но есть варианты открытых рыбных пирогов. Самый известный пирог с рыбой - рыбник. Для него подбирают рыбу с плотным мясом, довольно жирную, чтобы начинка готового пирога оставалась сочной: например, семга, палтус, нельма, муксун, стерлядь, осетрина, форель. Перед очисткой свежую рыбу заливают холодной водой и оставляют на 30 минут, после чего очищают от чешуи. У очищенной тушки разрезают брюшко (осторожно, не разрежьте желчный пузырь!), вынимают жабры и внутренности, обрубают головы, плавники и хвосты. Теперь рыбу хорошо промывают, пластуют, вырезают хребтовые кости, нарезают на небольшие куски, укладывают в миску и засаливают на 1-2 часа. Мороженую рыбу заливают холодной водой для оттаивания, соленую рыбу замачивают в холодной воде на сутки, меняя воду 3-4 раза, а дальше подготавливают как и свежую. Встречаются рецепты рыбных пирогов, в начинку которых добавляют рис, капусту или картофель.

• Запеканка из пикши
• Запеканка из рыбы по-чешски
• Запеканка из рыбы с грибами
• Запеканка из рыбы с рисом
• Запеканка из рожков с рыбой
• Запеканка из рыбы
• Запеканка из трески с рисом
• Запеканка из копченой рыбы и белого хлеба
• Запеканка из копченой форели и салаки
• Запеканка из картофеля и копченой рыбы
• Запеканка из копченой рыбы с макаронами
• Запеканка из копченой мерлузы с макаронами
• Запеканка из сельди
• Запеканка из макарон с рыбой
• Запеканка из скумбрии
• Картофельная запеканка с рыбой
• Амстердамская запеканка
• Рыбная запеканка по-португальски
• Запеканка из рыбы с овощами
• Запеканка из рыбы и шпината
• Запеканка из креветок и крабового мяса
• Запеканка из морепродуктов с рисом
• Запеканка из рыбы с яйцами
• Запеканка из сардин и картофеля
• Запеканка с тунцом и яблоками
• Запеканка из копченой мерлузы
• Запеканка с рыбой по-эльзасски
• Запеканка из сардин в тесте
• Запеканка из филе судака
• Запеканка по-гамбургски
• Запеканка с лососем
• Рыбно-картофельная запеканка
• Запеканка из лососины с сыром
• Запеканка из икры речной рыбы с хлебом
• Картофельная запеканка по-фински
• Запеканка из курицы с креветками
• Запеканка из красной рыбы
• Запеканка рыбная слоеная с зеленью и сладким перцем
• Запеканка дальневосточная из рыбы с морской капустой

• Запеканка из морских гребешков
• Запеканка или "сыр" из икры
• Запеканка из рыбы с цветной капустой и зеленым горошком
• Морской окунь, запеченный с рожками
• Филе сайды, запеченное спомидорами и сыром
• Запеканка из зубатки
• Хамса, запеченная с картофельным пюре
• Рыбная запеканка
• Макароны с сардинами
• Макароны с жареными сардинами
• Рисовая запеканка с моллюсками и кокосами
• Амстердамская запеканка
• Запеканка дальневосточная из рыбы с морской капустой
• Сазан с яйцом
• Рисовая запеканка с рыбой
• Рисовая запеканка с рыбой, грибами и сыром
• Лосось с чесночным соусом
• Картофельная запеканка по-карельски
• Запеканка из селедки по-латышски
• Порционные картофельные запеканки с лососем Фото
• Запеканка из путассу в горшочке
• Рыбная запеканка с брюквой и картофелем
• Рисовая запеканка с консервированным лососем
• Камбала по-татарски
• Морская желтобрюхая камбала в сидре
• Хариус с овощами
• Рыбная запеканка с картофелем и грибами
• Картофельная запеканка с грибами и шпротами
• Картофельная запеканка с сельдью и мясом
• Слоеная запеканка с форелью, шпинатом и спаржей
• Австралийский ерш под малиновым соусом с портвейном
• Картофельно-грибная запеканка с рыбой
• Запеканка из горбуши с макаронами
• Картофельная запеканка с икрой минтая
• Запеканка из судака с овощным пюре
• Запеканка из окуня с картофелем и сыром
• Запеканка из морского окуня с рисом и яблоками
• Запеканка из окуня с картофелем и грибами
• Запеканка из лосося с кабачками
• Картофельная запеканка со шпротами