Я готовлю её совсем просто.
Сначала хорошо размораживаю рульку.

Затем перекладываю её в кастрюлю. Заливаю водой и хорошо солю. Ставлю кастрюлю на огонь.

Пока вода закипает, запекаю лук и морковь.

Одну-две луковицы и одну морковь мою, разрезаю на части. Лук – пополам, морковь – на 4 части в длину. Овощи не очищаю.

Запекаю прямо на конфорке со всех сторон. Если у вас газовая плите – запекайте в толстой сковороде без масла.

Как только вода, в которой варится рулька закипает – опускаю запеченые овощи.

Выставляю таймер на срок от 45 минут до полутора часов. В зависимости от мяса. Если рулька свежая – то 45 минут достаточно. Если бывала в заморозке – то подольше варю.
Затем достаю рульку из бульона и остужаю.

Нашпиговываю чесноком, протыкая мясо до кости со всех сторон и вставяляя половинки зубчиков в эти проколы.

Обмазываю рульку со всех сторон аджикой и отправляю в духовку, при температуре 180 градусов на 30 минут.

Спустя полчаса достаю противень с рулькой, переворачиваю её, и густо смазываю растительным маслом.

И отправляю в духовку ещё на 15-20 минут.
Все. Рулька готова. Мясо мягкое и легко отстает от кости.

источник