Как приготовить домашнюю закваску для выпечки, которая навсегда заменит магазинные дрожжи

Эту закваску называют вечной не зря, она действительно передается из поколения в поколение. Известны истории семей, в которых на протяжении веков старая баночка с закваской предавалась из рук в руки.

Закваска формируется из двух микроорганизмов: дрожжи и молочнокислые бактерии. В данном случае дрожжи - это не те шарики из упаковки и не брусок, хранящийся у вас в морозилке. Дрожжи есть повсюду вокруг нас: во ржи, на виноградниках, на поверхности фруктов, пленочка на злаковых колосьях.

Со временем симбиоз молочнокислых бактерий и дрожжей усиливается и поэтому такую закваску называют вечной. Со временем хлеб на такой закваске становится лишь вкуснее.

Далее : https://zen.yandex.ru/media/id/5e5296ec5033cf582d8...rojji-5ee3be89d8a4455480501409