Тыквенный кекс
Тыквенный кекс - прекрасная диетическая не калорийная выпечка оранжевого цвета с потрясающим тыквенным вкусом и ароматом. Делается просто и быстро.
Ингредиенты:
тыква - 400-500 г.
сахар - 100 г.,
яйца - 3 шт.,
мука - около 200 г.,
масло сливочное - 100 г.,
2 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли, пара горстей орехов, семечек или их смесь, пряности по желанию.
Приготовление:

измельчаем тыкву (в блендере, измельчителе или на мелкой терке), затем добавляем к ней сахар, соль, яйца и все хорошо перемешиваем. Далее кладем муку, разрыхлитель, мягкое масло и орехи или семечки. Все перемешиваем. Тесто должно получиться как густая сметана, поэтому количество муки нужно регулировать, пока не получится тесто нужной консистенции. Тыква во время выпечки выделит сок и чтобы кекс не получился мокрым, нужно, чтобы оно было достаточно густым. Можно добавить в тесто корицу, мускатный орех, имбирь или любые другие любимые вами пряности, но я не стала — захотелось чисто тыквенного вкуса.

Выкладываем тесто в форму для выпечки (у меня диаметром 24 см) или в маленькие формочки для кексов и выпекаем при температуре 180С около 25-30 минут до готовности. Я редко пользуюсь формочками для кексов, поскольку если беру целый кекс, то полностью его и съедаю. А от пирога могу отрезать кусочек любой величины.

В кекс я положила только семечки подсолнечника и получилось очень вкусно. На мой взгляд, семечки больше подходят к тыкве и очень приятно ощущаются на вкус. Также вместе с мукой примерно 1/4 от ее объема всегда добавляю в выпечку отруби (см. «Польза отрубей») для увеличения полезности продукта или использую муку грубого помола (см. «Мука грубого помола»). Часто вместе с мукой добавляю горсть-другую геркулеса — он добавляет выпечке не только полезные качества, но и приятный грубоватый вкус, а также хорошо впитывает влагу, что в этом рецепте важно. Очень не советую использовать растительное масло (см. «Вред рафинированного масла») вместо сливочного. Сливочное масло в выпечке я часто заменяю свиным жиром — это 100% натуральный продукт и он прекрасно ведет себя в выпечке. Не так давно узнала об этом и теперь с удовольствием использую эту замену.

Получается очень вкусный, необычный и не очень калорийный тыквенный кекс — содержание сахара и масла на достаточно большой объем теста не велико, основной его объем составляет полезная диетическая тыква. Также не надо заранее тушить тыкву, ее использование в сыром виде сокращает время приготовления кекса. Это тот не частый вариант, когда и вкусно, и полезно.

Вот еще рецепты диетической выпечки с применением овощей — «Овощной пирог», «Шарлотка с капустой», «Творожная запеканка с тыквой»

А это очень быстрый вариант тыквенной выпечки — «Тыквенник по-быстрому» из лаваша и «Тыквенные оладьи» с сыром.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Взято с : http://volklub.mirtesen.ru/blog/43991756676/Tyikvennyiy-keks?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_10&pad=1