Ароматные и сочные МАНДАРИНЫ...Сорта и блюда из них. |
![]() ![]() Мандарин имеет долгую и увлекательную историю. Его название происходит от Strangers in Morocco, той части страны, откуда фрукты впервые были отправлены в Европу и Флориду в Соединённых Штатах в 1800-х годах. До этого мандарины выращивались в Китае и Японии более трёх тысяч лет назад. Но сегодня речь пойдёт не об этом, а о том, что же вкусного и полезного можно приготовить из ароматных и сочных цитрусовых. ![]() 1. Салат с красной рыбкой... ![]() Сочный, яркий, ароматный и невероятно вкусный мандариновый салат с красной рыбкой – блюдо, которое поднимает настроение за считанные секунды, оставляя после себя приятное послевкусие. Ингредиенты : • Мандарины – 2-3 шт; • Филе красной слабосолёной рыбы – 100 г; • Рукола – 1 горсть; • Редиска – 6-8 шт; • Масло оливковое или подсолнечное рафинированное – для заправки; • Лимонный сок – для заправки; • Сок – по вкусу; • Смесь молотых перцев – по вкусу; • Петрушка свежая – 2-3 веточки; • Кинза – 1-2 веточки. ![]() Приготовление : • Мандарины очистить и разобрать на дольки, сняв прозрачную плёнку; • Выложить в салатник; • Редиску вымыть; • Просушить; • Срезать хвостик и плодоножку; • Плоды нарезать слайсами средней толщины; • Добавить к мандаринам; • Руколу, петрушку и кинзу вымыть; • Хорошенько просушить; • Измельчить; • Добавить в салат; • Рыбное филе нарезать тонкой соломкой или мелкими кусочками; • Соединить с остальными ингредиентами; • Посолить и поперчить по вкусу; • Заправить лимонным соком и оливковым или подсолнечным маслом; • Дать салату настояться десять минут и подать к столу с тостами, гренками или сухариками. Приятного аппетита ! ![]() 2. Запеканка... ![]() Нежная и лёгкая, в меру сладкая и невероятно ароматная запеканка с мандаринами и корицей – то, что скрасит унылые зимние вечера за чашечкой горячего чая. Ингредиенты : • Творог жирный – 0,5 кг; • Яйца – 2-3 шт; • Сметана средней жирности – 2-3 ст.л; • Мандарины – 2 шт; • Манка – 1-2 ст.л; • Крахмал кукурузный – 2-3 ч.л; • Соль – по вкусу; • Ванильный сахар – по вкусу; • Корица молотая – по вкусу; • Сахар – по вкусу; • Масло сливочное – опционально. ![]() Приготовление : • Мандарины вымыть под горячей проточной водой; • Как следует просушить бумажными полотенцами; • Очистить; • Удалить плёнку, косточки и перепонки; • Мякоть перебить блендером; • Творог два-три раза протереть через мелкое сито; • Яйца смешать с сахаром и солью; • Перебить до густой однородной пены; • Творожную массу смешать с яичной массой, сметаной, ванильным сахаром, корицей, крахмалом, манкой и мандариновым пюре; • Как следует перемешать; • Оставить на десять минут; • Получившую массу выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом; • Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на тридцать-тридцать пять минут; • Готовую запеканку посыпать мандариновой цедрой и подать к столу, порционно нарезав. Приятного аппетита ! ![]() 3. Салат с креветками... ![]() Креветки можно готовить абсолютно по-разному, отваривая, обжаривая или же запекая. Но лучше всего с ними получаются салаты, сдобренные цитрусовыми. Ингредиенты : • Креветки очищенные – 300-350 г; • Моцарелла – 250-300 г; • Хурма крупная – 1 шт; • Мандарины – 3-4 шт; • Рукола – 1 горсть; • Микс салатов или микрозелень – 1 большая горсть; • Соль – по вкусу; • Смесь молотых перцев – по вкусу; • Лимонный сок – для заправки; • Масло оливковое или кукурузное – для заправки. Приготовление : • Креветки отварить в слегка подсоленной воде; • Откинуть на дуршлаг; • Обдать ледяной водой; • Выложить в салатник; • Мандарины очистить; • Удалить плёнку, перепонки и косточки; • Мякоть можно нарезать на две части; • Выложить к креветками; • Моцареллу нарезать небольшим кубиком; • Соединить с остальными ингредиентами; • Хурму вымыть; • При желании очистить; • Мякоть нарезать небольшим кубиком; • Выложить в миску; • Микс салатных листьев и руколу вымыть; • Просушить; • После измельчить; • Добавить в салат; • Заправить лимонным соком и оливковым или кукурузным маслом; • Посолить и поперчить; • Перемешать; • Дать салату настояться; • Подавать к столу со свежим хлебом, лавашем или тостами. Приятного аппетита ! ![]() 4. Слойки... ![]() Нет ничего проще, чем приготовить слойки с мандариновыми дольками. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и хрустящим. Ингредиенты : • Тесто слоёное – 1 упаковка (300 г); • Мандарины – 5-6 шт; • Сахарная пудра – для посыпки; • Сахар – по вкусу. Приготовление : • Тесто раскатать; • Разделить на несколько равных частей; • Мандарины вымыть; • Просушить; • Очистить; • С помощью острого ножа нарезать кружками средней толщины; • Выложить по кружочку на ломтики теста; • Слегка посыпать сахаром; • Сформировать слойки; • Выложить на противень, застеленный пергаментом; • Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двадцать-двадцать пять минут; • Готовые слойки посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Приятного аппетита ! ![]() 5. Салат с копчёной колбаской... ![]() Салатов с копчёной колбаской энное количество, но хозяйки не перестают друг друга удивлять новыми рецептами, экспериментируя с различными ингредиентами. В данном случае – с мандаринами. Ингредиенты : • Колбаса копчёная – 250-300 г; • Мандарины – 4-5 шт; • Лук фиолетовый маленький – 1-2 шт; • Огурцы свежие – 2-3 шт; • Томаты средней величины с плотной мякотью – 3-4 шт; • Авокадо среднего размера спелое – 2 шт; • Перец болгарский красный и жёлтый – 2 шт; • Микс салатных листьев – 2 горсти; • Соль – по вкусу; • Смесь молотых перцев – по вкусу; • Лимонный сок – для заправки; • Масло оливковое или подсолнечное – для заправки. Приготовление : • Колбасу нарезать небольшим кубиком или соломкой; • Выложить в миску; • Лук очистить; • Нарезать тонкими кольцами; • В небольшой ёмкости смешать немного оливкового или подсолнечного масла с лимонным соком; • Получившейся смесью залить лук и замариновать (примерно двадцать-двадцать пять минут); • Огурцы вымыть; • Просушить; • Нарезать небольшим кубиком или соломкой; • Авокадо вымыть; • Очистить; • Удалить косточку; • Мякоть нарезать также как огурцы; • Томаты вымыть и просушить; • Нарезать небольшим кубиком; • Смешать с остальными ингредиентами; • Зелень вымыть; • Просушить; • Измельчить; • Добавить в салат; • Выложить промаринованный лук; • Затем добавить очищенные от плёнки, косточек и перепонок мандариновые дольки; • Перец вымыть; • Удалить семена и плодоножки; • Мякоть нарезать тонкой соломкой; • И добавить в салат; • Посолить и поперчить по вкусу; • Заправить маслом и по желанию дополнительно лимонным соком; • Перемешать; • Дать настояться и подать к столу. Приятного аппетита ! ![]() Самые популярные сорта мандаринов и способы их хранения... ![]() С каждым годом на полках магазинов и супермаркетов всё больше и больше встречаются новые сорта мандаринов, глядя на которые, терзаешься сомнениями, брать или не брать, ведь какие-то из них могут оказаться сухими, кислыми или же «костлявыми». Тем не менее все максимально полезны, а также используются в кулинарии как в сыром, так и в готовом виде. Рассказываем о самых популярных сортах, их хранении и применении. 1. Мандарины абхазские... ![]() Абхазские мандарины — цитрусовые среднего размера, произрастающие в регионе Южного Кавказа. Они часто меньше традиционных мандаринов, имеют более продолговатую форму и рыхлую тонкую кожуру жёлтого цвета. Мякоть плодов желтоватая, реже оранжевая с кисло-сладким и слегка терпким вкусом, практически без косточек. Обычно их едят сырыми или используют для приготовления сока, мармелада или конфитюров. Сезон абхазских мандаринов обычно приходится на середину зимы-раннюю весну, что делает их отличным выбором для наслаждения свежим цитрусовым вкусом в холодные месяцы. ![]() Абхазские мандарины можно хранить в прохладном и сухом месте, например, в тёмном шкафу или кладовой вдали от прямых солнечных лучей и тепла, так как это может привести к их порче или высыханию. Также лучше всего хранить мандарины в один слой, чтобы можно было следить за любыми признаками порчи. При правильном хранении мандарины могут храниться до двух-трёх недель после покупки, но их следует регулярно проверять на свежесть. ![]() 2. Мандарины турецкие... ![]() Турецкие мандарины известны своей характерной круглой формой. Как правило, кожура у них толстая и ярко окрашенная от зеленовато-жёлтого до ярко-оранжевого оттенка, хотя встречаются и более светлые лимонные сорта. Мякоть жёлтая, со сладким и терпким вкусом, который может варьироваться от слабого до пряного или чрезвычайно терпкого. Турецкие мандарины можно есть свежими или использовать для приготовления соков, мармелада, пюре, желе, а также различных соусов. Кожуру можно использовать для приготовления сиропов или джемов со вкусом цитрусовых. Некоторые люди также используют кожуру для приготовления чая, настоек, компотов, варенья и выпечки. Как и абхазские мандарины, их следует хранить вдали от прямых солнечных лучей и в один слой, чтобы можно было отслеживать наличие любых признаков порчи или гниения. Правильное хранение гарантирует, что турецкие мандарины пролежат до двух-трёх недель после покупки. ![]() 3. Мандарины испанские... ![]() Испанские мандарины представляют собой плоды среднего (реже крупного) размера со сладкой сочной мякотью и достаточно большим количеством косточек. Как правило, кожура ярко-оранжевая, толстая и пористая, но при этом достаточно легко снимается. Сезон испанских мандаринов обычно приходится на период с поздней осени по зиму, и их можно хранить в прохладном, тёмном месте до двух недель, прежде чем они начнут терять свежесть, сочность и аромат. ![]() 4. Мандарины марокканские... ![]() Марокканские мандарины — это небольшие, сладкие и сочные цитрусовые плоды с ярко-оранжевой, а иногда и вовсе красной тонкой кожурой, которая легко снимается. Они произрастают в Северной Африке и регионе Левант, и их можно найти во многих странах Северной Африки, а также в Израиле и Иордании. Как правило, они доступны в сезон с поздней осени до ранней весны и могут храниться в холодном и тёмном месте до двух недель. Марокканские мандарины чаще всего едят в свежем виде, добавляют в салаты, готовят свежевыжатые соки, поскольку в них практически нет семян. Также из этих цитрусовых делают варенье, джемы, настойки и пряные соусы для рыбных и мясных блюд. ![]() 5. Мандарины клементин... ![]() Клементин — это название, данное различным маленьким, сладким и сочным цитрусовым фруктам. Название «Клементин» иногда используется для обозначения мандаринов, произрастающих в Испании и других странах Средиземноморья. Плоды имеют тонкую оранжевую, красноватую или ярко-жёлтую, легко снимаемую кожицу и сладкую, сочную мякоть. Они обычно доступны в сезон с поздней осени до ранней весны. Клементины чаще всего едят в свежем виде в качестве закуски или перекуса, сочетая и разбавляя их орехами, сырами, крекерами. Также их можно использовать для приготовления варенья, мармелада, соусов маринадов соков и настоек. Кожура отлично подойдёт для приготовления горючих напитков и чаёв, а также для приготовления ликёра или приправ для выпечки, мясных блюд, плова, салатов и даже супов. ![]() 6. Мандарины муркотт... ![]() Муркотт, также известные как медовые мандарины, славятся своей сладкой и ароматной мякотью. Этот фрукт произрастает в Центральной Азии и известен своей сладостью, напоминающей мёд. Кожура толстая, плотная и ярко окрашенная, с уникальным рисунком и насыщенным цветом, который варьируется от жёлтого до яркого-оранжевого у разных сортов. Муркотт обычно едят в чистом виде, но также используют для приготовления джемов, варенья, салатов и десертов. Их обычно собирают с середины зимы до ранней весны, и они могут храниться до двух-трёх недель в сухом прохладном месте. ![]() 7. Мандарины дэнси... ![]() Дэнси — это разновидность мандарина, произрастающая в Южном Китае, в частности в регионе Гуандун и городе Чжаньцзян, Марроко, США и на Сицилии. Они считаются лучшими и сладчайшими мандаринами из этой области и пользуются большим спросом. Кожура у плодов тонкая, красная или тёмно-оранжевая и легко снимается, а мякоть сладкая, сочная и без косточек. Их едят свежими, а также они являются популярным ингредиентом для приготовления различных десертов, в том числе и мороженого. Плоды собирают в конце зимы и начале весны, и они могут храниться до трёх недель в сухом прохладном месте. ![]() 8. Мандарины ... ![]() Мандарин минеола – это гибрид дэнси и грейпфрута. Кожура мандаринов толстая, плотная, ярко-оранжевого цвета, с уникальным рисунком и текстурой. Они достаточно кислые и сочные, с большим количеством косточек. Их часто едят свежими в качестве закуски или ингредиента фруктового салата, а также используют для приготовления маринадов и заправок. Сезон их созревания приходится на зиму и раннюю весну, и они могут храниться до двух недель в сухом прохладном месте. ![]() 9. Мандарины понкан... ![]() Мандарины понкан — это разновидность небольших мандаринов, произрастающих в Китае, Японии и Соединённых Штатах. У них сочная, сладкая и ароматная мякоть с пряным послевкусием, и их часто едят в чистом виде. Сезон сбора плодов длится с середины зимы до ранней весны, и они могут храниться около двух недель в сухом прохладном месте. Данный сорт часто используется в качестве закуски или ингредиента во фруктовых салатах и десертах. ![]() 10. Мандарины виллоулиф... ![]() Виллоулиф — это разновидность мандарина, произрастающая в Средиземноморском регионе, особенно в южных регионах Сицилии и Мальты. Они считаются одними из самых вкусных цитрусовых, с тонкой ярко-жёлтой глянцевой кожурой и сладкой, сочной мякотью. Иногда их используют в кулинарии или выпечке, но чаще всего эти мандарины едят в чистом виде, поскольку они невероятно сладкие и сочные. Данный сорт созревает с середины зимы до ранней весны, так что попробовать их есть все шансы уже в более тёплое время года. ![]() Как здорово в пространстве Интернета - Сказать Вам пару добрых, тёплых слов! Пусть в жизни Вашей будет мир и лето, Гармония и вечная любовь! ![]() Бегала по всему Интернету, оформляла и украшала я- Эмилия... ![]() |
Рубрики: | Мир вокруг кухни... Запомни... Подборки кулинарных рецептов... |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |