Невероятно нежная кабачковая икра: рецепты через мясорубку и кусочками...



Классическая икра из кабачков, как в детстве – пальчики оближешь!
Классическая икра из кабачков, как в детстве – пальчики оближешь!

Продукты:
3 килограмма кабачков;
килограмм лука;
килограмм морковки;
100 граммов томатной пасты;
столовая ложка сахара;
пара столовых ложек соли;
растительное масло по вкусу;
чайная ложка лимонной кислоты.

Сначала вымойте и почистите все овощи.
Порежьте кабачки средними кружками, налейте на сковородку немного масла и положите нарезку туда. Жарьте с обеих сторон, добиваясь румяной корочки.
Пока кабачки жарятся, можно измельчить морковь теркой, а лук порезать кубиками.
Обжарьте лук с морковью в отдельной сковороде. Если хотите, можете добавить немного сладкого перца. Когда приготовятся все овощи, обработайте их блендером или мясорубкой.
Смесь из обжаренных кабачков и других овощей поместите в сотейник, поставьте на огонь.
Когда закипит, насыпьте соли и сахара, добавьте лимонную кислоту (или уксус), томатную пасту.
Если нужно – поперчите.
Готовьте на небольшом огне, все время перемешивая.
Ждите, пока продукт достигнет нужной кондиции.
Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте.
Данный рецепт позволяет обойтись без стерилизации готового продукта.
В итоге вы получите кабачковую икру классического вкуса, совсем как в детстве.
Можете дополнять ею различные блюда, а можете есть прямо из банки – очень вкусно и так, и так.


Икра кабачковая на зиму: рецепт через мясорубку с морковью и луком...
Ингредиенты:
3 килограмма кабачков
килограмм моркови;
килограмм репчатого лука;
4 столовых ложки томатной пасты;
полторы столовых ложки соли;
столовая ложка сахара;
8 зубчиков чеснока;
растительное масло по вкусу;
перец черный молотый по вкусу;
свежая зелень укропа и петрушки.

Очистите кабачки, уберите семечки у больших плодов, порежьте кубиками.
Помойте и почистите морковь, натрите на крупной терке.
Очищенный и помытый лук порежьте дольками или четвертинками.
В сковороде или большом казане согрейте масло и пожарьте кабачки.
Осторожно переложите овощи в дуршлаг и слейте лишнюю жидкость.
Затем можете положить их в таз. В том же масле пожарьте лук, после чего положите к кабачкам.
После лука обжарьте морковку.
Полученную овощную смесь измельчите с помощью мясорубки.
Через блендер нежелательно, так как получается совсем пюре.
Положите заготовку снова в казан или сковороду, смешайте, подождите кипения и потушите на небольшом огне, прикрыв крышкой, около сорока минут.
За 10 минут до окончания готовки насыпьте зелень, продавленный чеснок, соль и сахар.
Добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте и оставьте до полной готовности.
Положите икру в стерильные банки и закатайте.
Подождав остывания, поставьте в прохладу на хранение.
В результате у вас получится примерно 5 пол-литровых банок.


Рецепт из кабачков и тыквы – икра «Объедение»

Вам понадобится:
2 килограмма очищенной тыквы;
килограмм кабачковой мякоти;
полкило репчатого лука;
300 граммов томатной пасты;
250 граммов майонеза;
125 граммов растительного масла;
100 граммов сахара;
60 граммов соли;
столовая ложка семидесятипроцентной уксусной кислоты;
черный молотый перец,
лаврушка – по вкусу.

Как правильно приготовить икру:
Очистите овощи от кожуры и семян, измельчите мясорубкой.
Положив их в кастрюлю, налейте масла, добавьте специй, соли и майонеза.
Проварите овощную смесь на небольшом огне в течение полутора часов, постоянно помешивая.
Налейте уксуса и проварите еще минут десять.
Горячую заготовку разложите в стерильные банки, закатайте.




Очень вкусная икра в мультиварке – самый простой рецепт...
Я считаю, что хозяйка не должна проводить много времени на кухне. Поэтому всегда ищу самые вкусные и простые заготовки. Хочу поделиться с вами способом приготовления кабачковой икры в мультиварке. Готовить будем с лимонной кислотой.

Продукты:
3 килограмма кабачков;
2-3 больших морковки;
головка чеснока;
800 граммов лука;
150 миллилитров растительного масла;
200 граммов томатной пасты;
чайная ложка красного молотого перца;
половина чайной ложки лимонной кислоты;
50 граммов каменной соли;
полторы столовых ложки сахара.

Как закрыть такую закуску:
Помойте кабачки и морковь и нарежьте их кубиками.
Измельчите мясорубкой, используя среднюю насадку.
Почищенный лук тоже обработайте мясорубкой.
Налейте в мультиварку масла, положите туда луковую нарезку и поставьте режим «поджаривание». Лук должен стать полупрозрачным. Поверх лука положите нарезанные кабачки и морковку, хорошо смешайте и поставьте режим «тушение» на два часа.
Через час после готовки нужно добавить соль, сахар и красный перец, перемешать.
За полчаса до готовности добавьте томатной пасты, раздавленного чеснока, растительного масла.
Еще раз размешайте, закройте мультиварку.
За 15 минут до готовности добавьте лимонную кислоту.
Разложите продукт по стерильным банкам. У меня получилось три банки на пол-литра и три – на 700 мл. Укутайте тару и поставьте остывать.



Икра из кабачков и баклажанов «Довольный зять»
Консервация из кабачков и баклажанов получается нежной и немного острой – точно для довольного зятька. К тому же, вы сможете совместить свои любимые овощи в одной баночке.
Ингредиенты:
полтора килограмма баклажанов;
полтора килограмма кабачков;
килограмм помидоров;
килограмм болгарского перца;
три морковки;
четыре луковицы;
соль и чеснок по вкусу.

Способ приготовления:
Вымойте баклажаны, почистите и нарежьте кружками.
Сложите их в глубокую тарелку и щедро посыпьте солью, чтобы избавиться от горечи.
Почистите морковь и лук с перцем.
Последние два ингредиента крупно нарежьте.
Чеснок разделите на зубчики.
Помыв томаты, избавьтесь от плодовых ножек.
Снимите кожицу с кабачка, уберите семечки и порежьте его кусочками.
Натрите кабачок, лук, морковь на терке.
Баклажаны промойте, слегка отожмите и измельчите мясорубкой.
Тем же способом измельчите перец.
Помидоры тоже пропускаем через мясорубку.
В глубокую кастрюлю кладем все овощи, ставим вариться.
Когда закипит, огонь уменьшаем и варим до нужной кондиции – понадобится около двух часов.
За 15 минут до готовности продавите чеснок и положите его в икру, перемешайте.
Горячий продукт кладем в подготовленные банки, закатываем.
Укутайте одеялом и подождите остывания, после чего уберите в прохладу.



Как правильно приготовить икру в духовке...

Если вам хочется приготовить вкусную закуску и при этом обойтись без обжарки, предлагаю сделать икру из запеченных овощей. Получится ничем не хуже обжаренной икры.
Готовить будем с помидорами.


Продукты на несколько пол-литровых банок:
3 кабачка;
3 луковицы;
3 морковки;
3 болгарских перца;
5 помидоров;
120 миллилитров растительного масла;
2 столовых ложки сахара; столовая ложка соли;
3 столовых ложки уксуса.

Как приготовить икру в духовке:
Помыть кабачки, очистить от кожицы.
Вынуть семечки и сложить на глубокий противень.
Почистить морковку, порезать и положить к кабачкам.
Нарезать перец ломтиками и положить туда же.
Почистить лук, помыть томаты, нарезать их ломтиками и положить на противень.
Полить овощи маслом.
Запекать час, поддерживая температуру 200 градусов.
Если овощи запекаются быстрее нужного, убавьте огонь.
Уложите овощи в кастрюлю с помощью шумовки, посолите и добавьте сахара, взбейте блендером. Вскипятите овощную смесь, после чего выключите плиту, налейте уксус. Размешайте.
Готовую икру разлейте в стерильные тары, закатайте и укутайте на ночь.



Икра кабачковая с майонезом, томатной пастой и чесноком...
Очень вкусной получается кабачковая икра, приготовленная с майонезом и томатной пастой по моему фирменному рецепту на зиму с фото для большей наглядности. На выходе получится примерно 7 банок по пол-литра.


Вам понадобится:
3 килограмма кабачков;
большая головка чеснока;
250 граммов томатной пасты;
250 граммов жирного майонеза;
столовая ложка соли;
100 грамм сахара;
половина чайной ложки молотого жгучего перца;
100 граммов растительного масла;
2 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим икру с майонезом и томатной пастой:

Помойте кабачки, уберите кожицу и семечки.
Измельчите их мясорубкой вместе с чесноком.
Сдобрите майонезом, томатной пастой, солью, сахаром, перцем и масло.
Готовить нужно три часа, на маленьком огне.
Не забывайте перемешивать.
Когда икра будет готова, добавьте уксус и выключите плиту.
Налейте продукт в подготовленные банки и закатайте.
Укрывать не обязательно.

Конечно, консервация получится не совсем диетическая, однако советую вам попробовать ее приготовить.
Приятного аппетита!




Самая вкусная кабачковая икра без обжарки...
Я чаще всего воздерживаюсь от обжарки овощей для икры, так как этот процесс отнимает много времени. Самую вкусную закуску из кабачков с чесноком и овощами можно приготовить легко и просто, не пользуясь сковородкой.



Продукты на 6 пол-литровых банок:
3 килограмма кабачков;
килограмм репчатого лука;
килограмм морковки;
2 столовых ложки соли;
столовая ложка сахара;
3 столовых ложки томатной пасты;
пол-литра растительного рафинированного масла;
7 зубцов чеснока;
зелень петрушки и укропа по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
ложка девятипроцентного уксуса.

Как проходит консервирование в домашних условиях:
Вымойте все ингредиенты, просушите и почистите.
Измельчите кабачки, морковку и лук с помощью мясорубки, предпочтительно взять мелкую насадку. Смешайте прокрученные овощи.
В посуду с толстыми стенками налейте масла, подогрейте его и положите измельченные овощи.
Едва икра закипит, уменьшите пламя, прикройте крышкой и потушите около трех часов на медленном огне. Нашинкуйте зелень, продавите чеснок, подготовьте другие специи.
За 10 минут до конца готовки посолите и насыпьте сахар, перец, зелень.
Добавьте чеснок и томатную пасту.
Тщательно смешайте и дотушите.
Непосредственно перед выключением огня налейте уксус, смешайте и снимите с плиты.
Разлейте продукт в банки (обязательно простерилизуйте их до этого!), закройте.
Укутайте, дайте остыть. Хранить в прохладе.



Рецепт икры с кабачками и яблоками...

Я постоянно пополняю свои лучшие рецепты интересными новинками. С недавних пор обязательно готовлю пару баночек необычной консервации из кабачков с яблоками. Получается вкусно, с небольшой кислинкой.

Ингредиенты:
полтора килограмма кабачков;
4 помидора;
3 яблока;
2 морковки;
2 головки репчатого лука;
4 зубчика чеснока;
полторы столовых ложки томатной пасты;
4 столовых ложки подсолнечного масла;
перец в горошке и поваренная соль по вкусу;
10 граммов петрушки;
половина чайной ложки семидесятипроцентного уксуса.

Помойте все овощи и яблоки, очистите и порежьте кусочками.
Пропустите овощи, яблоки, лук и чеснок через мясорубку.
Помидоры доведите до консистенции пюре, соедините с томатной пастой.
Положите к икре.
В казан или кастрюлю с толстым дном вылейте масло, сложите туда икру. Не наливайте продукт до самого края посуды. Варите, помешивая, примерно час. По окончании указанного времени посолите икру, добавьте перца (предварительно его нужно растолочь).
Посыпьте зелень.
Варите еще полчаса, за 3 минуты перед готовностью налейте уксус.
Обработайте полученное пюре блендером.
Разложите его в подготовленные банки и закатайте.
Укутайте и дождитесь остывания.

Как видите, лучшие рецепты кабачковой икры на зиму через мясорубку и кусочками – «Пальчики оближешь!» доступны даже начинающей хозяйки.



Старалась для Вас, бегала по всему Инету, искала картинки и хитрости,
оформляла и украшала я- Эмилия...

Emiliaa