https://www.liveinternet.ru/users/emiliaa/post502196768/ LiveInternet / LiveInternet.ru hourly 1 ru Emiliaa https://i.li.ru/av/193/3968193_15389912.jpg https://www.liveinternet.ru/users/emiliaa/
Сколько лет этому рецепту я даже и предположить не могу. Точно, что он гораздо старше меня. Такие котлеты готовила моя бабуля исключительно по большим праздникам. Сочные, нежные, необыкновенно вкусные рыбные котлеты. Ингредиенты для «Котлеты рыбные "Любимые"»:

Филе рыбное (филе любой красной рыбы, у меня кета) — 250 г

Филе (филе любой белой рыбы, у меня треска) — 250 г
Сало (свежее свиное сало) — 250 г
Лук репчатый — 150 г
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Рецепт «Котлеты рыбные "Любимые"»:

Рыбу, лук и сало перекрутить на мясорубке. Рыбу-через решётку с крупными отверстиями, сало и лук-через решётку с мелкими отверстиями.

Выложить в глубокую чашу.

Соединить крахмал со сметаной и добавить к остальным ингредиентам.

Всё хорошо перемешать, посолить, поперчить.

Хорошо разогреть сковороду. Из фарша сформировать небольшие котлеты. Выложить их на сухую сковороду, масло не добавлять, так как сала, которое входит в состав фарша, будет достаточно для жарки.

Обжарить котлеты на среднем огне 4-5 минут. Перевернуть и тушить под крышкой ещё 4-5 минут.

Котлеты рыбные "Любимые" готовы! Приятного аппетита!]]> ]]> организму животных белков. Однако в отличие от мяса рыбный белок
содержит меньше соединительных волокон, а потому легче усваивается и
быстрее переваривается. К тому же по сравнению с мясом рыба менее
калорийна, а потому ее без опасений можно есть даже тем, кто мечтает
расстаться с лишними килограммами.
В целом рыбный белок ничем не уступает мясному – он содержит те же
незаменимые аминокислоты, в том числе тауриновую, которая способствует
профилактике сердечно-сосудистых и нервных заболеваний. Наиболее
богаты таурином океанические рыбы, креветки и кальмары. Еще одно
несомненное достоинство рыбы – большое количество полезных жирных
кислот. Благодаря им у любителей рыбы, как правило, хорошее зрение,
крепкие нервы, низкий уровень вредного холестерина, здоровое сердце, у них
редко обнаруживают различные опухолевые заболевания, да и живут они
дольше мясоедов. Витаминов под рыбьей чешуей тоже достаточно. Там
найдутся витамины группы В (не дают впасть в осеннюю депрессию и
улучшат состояние кожи и волос), витамин А (нужен для хорошего зрения),
витамин D (спасет от рахита в детстве и от остеопороза в старости), витамин
Е (защитит от неблагополучной экологии и раннего старения).
Ну и, конечно же, все представители «плавникового» семейства
содержат целый набор микроэлементов. Есть в них фосфор и фтор, которые
избавят от лишних визитов к стоматологу, калий приводит в норму
артериальное давление, селен укрепит иммунитет и спасет от частых
перепадов настроения. Однозначно ответить на вопрос, какая рыба, морская
или речная, полезнее, трудно. Речная – менее калорийна, в ней много
легкоусвояемого белка. Тогда как в морской больше жирных кислот. Кроме
того, морская рыба – еще и замечательный источник йода, без которого
невозможен нормальный обмен веществ, хорошая работоспособность и
высокий интеллект.
Современная медицина использует много веществ, получаемых из
рыбы и морского зверя. Широко применяется в медицине рыбий жир из
печени трески. Жир трех иглой колюшки способствует быстрому заживанию
ран. В настоящее время научно установлено, что ткани многих видов рыб
обладают антибактериальными свойствами. Из рыбы получают инсулин,
панкреатин, ком-полон и другие лекарства.]]>
Дело в том, что рыбы с белой плотью зачастую малоактивны либо же имеют прерывистые короткие всплески активности. Другие эксперты связывают эти всплески энергии с преобразованием гликогена в лактат.

Рыбы же с красным «мясом» зачастую преодолевают большие расстояния, нуждаясь из-за этого в высоком уровне кислорода для продолжительных мышечных усилий.

Также некоторые учёные связывают цвет с диетой рыб. Рыбы с оранжевым «мясом» питаются преимущественно океанскими ракообразными, такими как криль, содержащими пигменты каротиноиды. Эти же пигменты, например, делают морковь оранжевой.]]>
менее жирные сорта (содержание жира до 3%) — минтай, камбала, судак, хек, пикша;

умеренно жирная рыба (3-8% жира) — карп, лещ, кета, тунец, ставрида;

жирная рыба (от 8 до 20%) — лосось, палтус, сардины, сельдь и др.]]> ]]>