Беседа проходит в "Открытой студии" в Сантк-Петербурге.

"С тех пор как хлеб появился на русском столе, о нём слагаются песни, сказки, пословицы и поговорки.

А как проверить качество хлеба? Какой хлеб выбрать и как сохранить его свежим?

Дрожжевой хлеб – яд или лекарство?"

---------------------

http://praxleb.ru/iclub/smi/iz-chego-delayut-xleb.html

Испекся с утра ароматный содовый хлебушек.

Небольшая лекция о влиянии на здоровье человека обычных дрожжей, которые добавляют в хлеб.

Я перед отъездом ставила закваску для выпечки без дрожжей. Так вот, мы уехали на неделю, и я мысленно с ней распрощалась...мол приеду и выкину. Но по приезде обнаружила, что она не прокисла и не заплесневела...Отчего же тогда не использовать?  Попробовала испечь на ней хлеб по испытанному рецепту: http://www.satvini108.narod.ru/1_kitchen_recepts_vipechka_hleb.htm#a1 Хозяйку сайта знаю заочно, большая мастерица по части кулинарии, поэтому рецепт не вызывает сомненй (в отличие от моей заквасочки обиделась она на меня, видимо...) Короче хлеб совершенно не поднялся, даже фотографировать не стала. Но мы с мужем его все равно сгрызли  хоть и лепешечкой, а вкусный был))

Сегодня я, никак не реагируя на предыдущую неудачу, решительно принялась за еще один испытанный неоднократно ( уже мною) рецепт. Это рецепт батонов, на дрожжах. Батоны очень вкусные, очень!  Но не те, что получились у меня сегодня...(эх, Эльвирушка....)

.......................

Поставила закваску для хлебушка, как раз было скисшее молоко.

Рецепт закваски и хлеба ( с фотографиями) тут www.satvini108.narod.ru/1_kitchen_recepts_vipechka_hleb.htm#a1

Результатами поделюсь через пару дней, когда испеку хлеб!

Как только мы переехали на новую квартиру, я сразу же начала испытывать новую духовку. А так как давно мечтала о домашнем хлебушке, с него и начала.Не скажу, что очень удался первый опыт (видимо тогда я  духовку не освоила еще как следует)...но собственно вкус хлеба мне очень понравился. Рецепт от доктора Торсунова. Простой, без всяких там заквасок, на соде. Смотрите сами...

а маленький такой он поттому, что я взяла половину нормы, не хотела рисковать...первый раз, все-таки)

Статья о бездрожжевом хлебе (с рецептами + рецепты есть и в комментариях к статье, с фотографиями!)
www.chudi.ru/page.php

спасибо большое за наводку на эту статью  Wenchik_Paporotnikov

Подсобрала повсюду немного хлебных рецептов без дрожжей, вот выкладываю. Если кто будет пробовать печь, делитесь, показывайте свои хлеба...будем знать какие рецепты особенно хороши..или не особенно:) Ошибки возможные, опять же...В общем, не жадничайте )

РЕЦЕПТЫ:

Английская пословица гласит: «Хлеб - посох жизни». Это то, на что мы опираемся в культуре своего питания. Хлеб - один из основных злаковых продуктов, а злаки, согласно Аюрведе, являются одной из главных групп, составляющих пищевой рацион человека.

Оказывается, не любой хлеб полезен для нашего организма. Уже достаточно широко распространена информация о том, что хлеб, сделанный на термофильных дрожжах, может негативно влиять на здоровье человека.

Наши прадеды говорили: “Хлеб - Дар Божий”. Но пекли они его не на термофильных дрожжах. Эти дрожжи появились сравнительно недавно, в 30е - 40е годы двадцатого века . Итак, если термофильные дрожжи появились недавно, то с помощью чего выпекали квасные хлеба в глубокой древности и в недавнем прошлом? Знаменитые крестьянские закваски готовили из ржаной муки, соломы, овса, ячменя, пшеницы. До сих пор в глухих деревнях сохранились рецепты приготовления хлеба без сегодняшних дрожжей. Именно такие закваски обогащали организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, пектиновыми веществами, биостимуляторами.