Я, наверное, никогда не устану читать и писать о молоке. И что интересно - информация сама все приходит и приходит:) Вот сегодня опять! И, казалось бы, все уже прочитано и известно, а все равно с удовольствием перечитываю уже известные факты и аргументы. Если кто-то недавно в моем дневнике, очень рекомендую полюбить молоко, если вы еще этого не сделали. Ну, и очередная статья, конечно.)

"Веды называют молоко самым удивительным видом пищи, способствующим развитию в человеке положительных качеств. В аюрведических текстах оно описывается как самая лучшая пища, которую можно использовать в любое время, в любой ситуации и в сочетании с любыми продуктами питания. Если, например, приготовить молоко с зерновыми культурами, то получится великолепное питательное блюдо. Но нет ничего полезнее, чем просто молоко само по себе. Молоко сравнивают с нектаром, который следует принимать, чтобы стать бессмертным. Конечно, если вы будете просто пить молоко, то не станете бессмертными, но продолжительность вашей жизни, несомненно, увеличится. В современной цивилизации люди не рассматривают молоко как особо важный продукт, и поэтому живут не слишком долго. Хотя в наш век некоторые люди могут прожить до ста лет, в целом продолжительность их жизни уменьшилась, потому, что они не употребляют молока в больших количествах, в отличие от наших прадедушек и прабабушек, живших в деревне.

Молоко содержит в себе все витамины, которые необходимы, чтобы поддерживать физиологическое состояние человека, требующееся для высших форм деятельности. Правильно приготовленное молоко развивает тонкие ткани головного мозга, успокаивающе действует на нервную систему, улучшает память и способствует восприятию духовного знания. Именно поэтому в ведической культуре корова ценилась и почиталась как священное животное и охранялась государством (и охраняется в Индии до сих пор), а молоко называли религией в жидком виде.

Повара Индии веками совершенствовали искусство использования специй, что позволяло многочисленным последователям вегетарианской диеты поддерживать баланс питательных веществ и хороше пищеварение.
 

• АМЧУР (ПОРОШОК МАНГО)
• АСАФЕТИДА
• КАРДАМОН
• ЧИЛИ ОСТРЫЙ
• КОРИАНДР
• КЕРОБ
• КУМИН (ИНДИЙСКИЙ ТМИН)
• Т М И Н
• КАРРИ
• ФЕНХЕЛЬ
• ГАРАМ МАСАЛА
• ИМБИРЬ
• КАЛИНДЖИ
• ЛИСТЬЯ КАРРИ
• CЕМЕНА ЧЕРНОЙ ГОРЧИЦЫ
• МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
• Черный перец
• ШАФРАН
• ШАМБАЛА или ФЕНУГРИК (МЕТХИ)
• КУРКУМА

http://www.ojasvi.kiev.ua/text/kitch/Spezii.htm

Секреты кухни от Torsunov.ru - рассылка от 19.11.10

"Принцип вкусной еды состоит в правильном сочетании шести вкусов: сладкого, соленого, острого, кислого, вяжущего и горького. Недостаток одного из вкусов, как и преобладание другого нарушает целостность и гармонию блюда, что сказывается в конечном итоге на правильном усвоении элементов пищи и, что более важно, на удовлетворении чувств и ума.
В одной из лекций доктор Олег Торсунов говорит:
"Веды утверждают, что с добавлением в обычное блюдо даже небольшого количества каких-либо молочных продуктов оно становится благостным. На этом основан принцип ведической кухни: в ней почти все продукты смешиваются с каким-либо молочным продуктом. Именно в этом состоит сущность ведической кухни, а не в том, чтобы в пищу положить побольше красного перца."

Следуя этому принципу, хочу рассказать Вам секреты которыми я пользуюсь в приготовлении практически любой пищи.

Первые и вторые блюда

а) зернобобовые

Горох — имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.

Гречка — душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп (семя), укроп (зелень), асафетида, карри.

Манка — имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.

Овес — куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.

Перловка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

Пшеница — чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.

Пшено — имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго (плоды), черный перец, шамбала, карри.

Рис — чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.

Фасоль — чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.

Ячка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

Решила собрать наиболее интересные ссылки интернет-магазинов, торгующих специями, аюрведической продукцией и прочими полезными товарами для здоровья и духовного развития. Надеюсь, кому-то это тоже станет полезным подспорьем.

Итак:

Трансцендентный магазинчик

ГАНГА

- http://www.shop.krishna.ru/component/page,shop.browse/category_id,14/option,com_virtuemart/Itemid,26/

(там есть Трифала, которую я обычно покупаю /в порошке предпочтительней брать, чем в таблетках, если кто не в курсе/)

***

Радхика -

интернет-магазин специй, вегетарианских и диетических продуктов: http://radhika.ru/catalog/93/

***

Гималаи -

магазин индийских товаров (очень хороший ассортимент): http://himalayaindianshop.ru/

***

Амрита

(есть немного аюрведических средств, нети-поты и другие средства для йоговских практик): http://amritamed.ru/index.php?module=shop&catid=4

***

Интернет-магазин пряностей и специй: spice108.ucoz.ru/

***

Вегетарианский интернет-магазин: 24veg.ru/

***

Аюрведик -

хороший интернет-магазин! - ayurvedic.ru/ (много продукции)

***

А здесь можно еще и на прием к аюрведическому доктору записаться (или проконсультироваться на сайте), приобрести  аюрведические препараты, приготовленные из индийского сырья в собственнной лаборатории: http://ayurveda-rasayana.ru/ru/aurv_preparats/

***

Аюрведа-магазин Ganesha stores: 

 http://ayurvedamagazin.ru/index.php?cPath=48

***

(в комментариях можете добавлять ваши любимые ссылки, буду благодарна)

О чем это, как думаете? О гвоздичном масле! Решила углубиться в изучение этого масла, ибо стоит оно у меня уже несколько месяцев. Запах, прямо скажем,  на любителя

Знаю, конечно, о безусловной пользе гвоздики...но о многом и не подозревала. Ну вот, к примеру, вы знали, что она лечит горло, гонит глистов, лечит зубную боль (ну об этом все, пожалуй знают...) или что "энергетика" гвоздики способна: "оживить естественность, ликвидировать ожидание неудачи, избавить от истеричности натуры, укрепить ауру, помочь защититься от чужой злобы, зависти и вампиризма".

Приведу и пару конкретных рецептов.

Рецепты с эфирным маслом гвоздики

Аромалампа. Дозировка дана на 15 кв.м площади помещения.
Гвоздика 1к + Бергамот 1к + Майоран 1к + Сосна 1к + Левзея 1к + Лимон 1к. Оптимизирует процессы мышления и сопротивляемость организма трудностям.

Обогащение крема. В качестве основы можно взять нейтральный крем, но лучше воспользоваться транспортными маслами. Дозировки даны на 10 мл основы.
Для жирной кожи: Гвоздика 2к + Лимон 3к.
При угревой сыпи: Герань 2к + Ромашка 1к + Гвоздика 1к.

Маски для лица. Дозировки даны на 10 мл основы.
Для угреватой кожи: в качестве основы - 10 мл масла пророщенных семян. Добавить Лаванда 3к + Гвоздика 2к.

Ванны. Дозировки для полной ванны с эмульгатором.
Избавиться от усталости и нервного истощения помогут прохладные ванны: Мандарин 2к + Эвкалипт 2к+ Гвоздика 2к +Мирра 2к.

 Подробней можно почитать вот тут: http://moikompas.ru/compas/lechenie_gvozdikoy/compas_page/1#mod_3

Эти нехитрые рецепты помогут вам стать счастливой обладательницей чистой, красивой и нежной кожи. Даже если просто принимать куркуму внутрь -  это уже существенно улучшит состояние кожи. О всех её целебных свойствах я уже не раз писала ( http://www.liveinternet.ru/users/elvirushka/post124978499/)

Для начала упомяну о моем любимом рецепте маски для лица:

1 ст.л. куркумы

1 ст.л. сливок (можно заменить молоком)

1 ст.л. меда

смешать  и нанести на очищенное лицо минут на 15. Смыть теплой водой. Кожа просто сияет и лучится:) Проверено не раз

Маска посложней

2 ст.л. косметической глины для лица

1/4 ч.л. порошка куркумы

1/4 ч.л. порошка ржавого вяза

смешать и треть смеси выложить в миску, развести небольшим количеством воды, добавить 2 капли эфирного масла лаванды. Оставшуюся смесь хранить в герметично закрытой банке.

Если ваша кожа сухая, то слой маски должен быть тонким. Оставить на коже на 10-15 минут, а затем смыть прохладной водой.

еще рецепты, но уже не мои.....

Подкралась осень с её температурными перепадами, дождями, ветрами и, как следствие - простудами. Друзья на Лиру подтверждают это - многих уже скосила простуда. Поэтому нелишним будет вспомнить о своем иммунитете. Его, друзья мои, самое время укреплять. Чем может в данном случае помочь мудрая аюрведа?...силой специй! Есть замечательный рецепт масалы, приготовить которую сможет и малый ребенок. Я уже сделала это!

Вот что нам понадобится:

6 частей куркумы
3 части кумина
3 части кориандра
6 частей фенхеля
1 часть сухого молотого имбиря
1 часть черного перца
1/4 части корицы

все сухие компоненты смешиваем, что нужно сначала смалываем а потом смешиваем и ссыпаем в герметичную баночку подальше от солнечных лучей.

Для применения нужно взять 1 чайную ложку данной смеси на 1 столовую ложку насла гхи (как его готовить смотрите в тегах ГХИ) и смешать. Нагреть до высвобождения ароматов специй, важно избежать пригорания! Будьте аккуратны.

Готовую смесь следует просто добавлять в блюда перед подачей на стол. Если регулярно это делать (в основной прием пищи, т.е. - в обед!), то вы существенно укрепите свой иммунитет и улучшите пищеварение.

Будьте здоровы!!!

рецепт взят из познавательного и интересного блога - http://community.livejournal.com/ruayurveda/36476.html#cutid1 - рекомендую заглянуть!

По горячим следам приведу вам небольшую статью о пользе гхи, и о том, как готовить лекарственные смеси с топленым маслом...

Масло Ги само по себе является хорошим тоником. А если Ги
используется как основа для специй и трав, то не только
усиливается тонизирующее действие этих специй и трав, но
и улучшается их доставляемость к органам. То есть, масло
Ги в этом случае выступает еще и Анупаной (Анупана -
вспомогательное вещество, доставляющее лекарство в
органам).

Вчера приготовила масалу (так в Индии называется смесь специй), в таком варианте впервые...но мне вкус очень понравился.

Попробовала с отварной картошкой + оливковое масло, очень хорошо раскрылся вкус специй! Вообще подойдет для любых блюд, в том числе и для салатов. Весьма рекомендую!

Что понадобится:

Подсобрала у себя информацию об этом поистине прекрасном средстве, которое не только очень целебно, но и с блеском заменяет в кулинарии лук и чеснок (вместе взятые). Кто-то, наверное, использует асафетиду, даже не зная о том, насколько она полезна.

Предлагаю узнать поподробней:

"Этот желтый порошок с легко узнаваемым запахом сразу пробуждает огромный интерес у любого кто его видит. На самом деле это ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida. Применяется в небольших количествах.

Она имеет специфический вкус и обладает лечебными свойствами. По вкусу асафетида несколько напоминает чеснок и с успехом может заменить его в овощных блюдах (мне очень нравится добавлять её в бобовые). Употребление асафетиды способствует предотвращению скопления газов и облегчает переваривание пищи. Она настолько эффективна, что с ее помощью можно излечить от несварении желудка даже лошадь. Она является естественным слабительным, облегчает спазмы.

Если есть боль в ушах, надо завернуть в кусочек ваты немного асафетиды и положить в ухо. Аромат асафетиды уменьшает боль.
 

На мой взгляд это просто невероятно полезная подборка из доступных природных средств при различных недугах, болезнях и просто недомоганиях.

Абсцесс ( гнойник, нарыв )
 

Авитаминоз
 

Аменорея
 

Анемия народные рецепты

Самая популярная специя ведической кухни. Она представляет собой корень растения из семейства имбирных. Корень всех оттенков, от темно-оранжевого до красновато-коричневого, но в сушенном и молотом виде всегда ярко-желтый. Применяется в небольших количествах для окраски блюд из риса и для придания свежего, острого аромата овощам, супам и закускам. С куркумой надо обращаться осторожно, поскольку она оставляет невыводимые пятна на одежде и легко возгорается. Действует как успокаивающее при респираторных заболеваниях, таких как кашель и астма. Согласно Аюр-веде, куркума очищает кровь, излечивает язву, помогает при диабете, применяется как мочегонное средство. При наружном применении куркума излечивает многие заболевания кожи и очищает ее.  

Хочу поделиться своей подборкой рецептов и описанием целебных свойств имбиря. Я очень люблю этот корешок, люблю чай из него,а также как добавку к различным блюдам и, конечно же, его неоценимые целебные качества.

Чаи можно готовить несколькими способами.

Один из них (на фото) таков:

Для приготовления 2-х литров напитка потребуется:

небольшой корешок, размером в две фаланги пальца руки

половина лимона

20 ч.л. сахара ( я использую тростниковый), можно также и мед добавить, предварительно охладив напиток градусов до 40

Итак, воду вскипятить, бросить туда имбирь (мелко натертый) и сахар, кипятить все вместе минут 10. Затем убрать с огня и добавить лимон. настоять минут 7. Если нет корня, то смело используйте сухой - дозировка от половины до чайной ложки сухого имбиря (на фото как раз чай из сухого имбиря).

Такой напиток можно пить горячим до и во время еды.

В холодное время года напиток хорошо согревает (что очень актуально как раз сейчас), помогает бороться с простудными заболеваниями.