Собрала в кучку,что б было под рукой.. 1. 2. 3. 4. ...
Советы фотографа. Фотосъемка изделий. - (3)Уважаемые мастера! Я профессиональный фотограф. И на Ярма...
Мантра - Ра Ма Да Са Са Сэй Со Хонг. - (1)Ра Ма Да Са Са Сэй Со Хонг Ра – солнце, Ма – луна, Да – земля, Са – Бесконечное, имперсональн...
Мастер Декупажа - Мария Нетт *Малиновка* - (3)магазин мастера - http://www.livemaster.ru/malinovka-bird
Секреты винтажных ленточек. МК. - (0)//s019.radikal.ru/i637/1205/8c/84d03b9b7567.jpg Представляю вам мастер-класс по ленточкам от...
Шарики КОФТА. |
Готовила я как-то уже что-то подобное, наргизи кофта называлось (http://www.liveinternet.ru/users/elvirushka/post122831096/). Тут все горааздо проще! Такое себе повседневное блюдо Сразу оговорюсь, что дам два рецепта, ибо соуса приготовила много, а шарики съелись быстро...вот и пришлось сегодня еще доделывать, но, решив не повторяться, испробовала еще один рецепт кофт (он мне удачно очень попался на глаза в ЖЖ сообществе сегодня). Итак, рецепт первый:
для шариков нужно:
цветная капуста - 2-3 средних соцветия
белокачанная капуста - 100-150 гр
морковь - 1 шт
картофель - 1 шт
гороховая мука - 1 часть
пшеничная мука- 5 частей
соль, перец
кориандр молотый- на кончике ножа
раст. масло для жарки во фритюре
для соуса:
помидоры спелые - 8-10 шт
сливочное масло
асафетида - 0,5 ч.л.
соль, перец
Сначала готовим томатный соус. Свежие и спелые помидоры нужно очистить от шкурки (положив их на пару минут в кипяток) и мелко нарезать. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем специи. Можно также обжарить морковь в соус. Протушить все вместе 5-10 мин. В конце посолить и поперчить.
Можно приготовить томатный соус также и из том. сока, и даже из пасты (понятно, что это хуже) - сначала обжарить специи в масле, затем добавить муку (для густоты) и потом уже пасту (1-2 ст.л.). Обжаривать все несколько секунд и добавить воду до необходимой густоты соуса. Проварить 5 минут.
Можно в самом конце добавить 1 ст.л. сметаны и дать закипеть.
Соус готов!
Для шариков натираем все овощи на крупной терке и хорошо перемешиваем.
Добавляем специи и муку (хорошо, если будет добавлена гороховая мука - она имеет свойство не впитывать жир при жарке и шарики получаются менее маслянистыми).
Мука в соотношении: 1 ст.л. на 1 стакан овощной смеси.
В посуде для фритюра разогреть масло.
Из овощного теста скатать шарики величиной с грецкий орех и обжаривать их в масле до золотистой корочки.
Выкладывать на бум. салфетку, чтобы убрать лишний жир.
(кстати, с гороховой мукой, действительно они практически не жирные, чуть-чуть)
Обжаренные шарики положить в соус, чтобы они пропитались (я поливаю соус сверху, так как мы с Володей любим похрустывать))
Теперь приступим ко второму рецепту!
Называется загадочно Malai Kofta
что в переводе означает всего лишь "овощная котлета с соусом".
Готовится еще проще прежнего:)
Картофель отварной - 3 штуки (небольших)
сырая морковка - 1 штука (тоже небольшая)
панир - 200 гр
мука - 2 ст.л.
специи:
в классическом (индийском варианте) нужна Kasoori Methi - она же шамбала листовая (не семена!)
сразу говорю, что и без неё вкусно!
растительное масло - для жарки (у меня от вчерашних кофт осталось)
Натираем картошку, морковку и панир на крупной терке и перемешать.
Добавить 1/2 ч.л. соли, чили щепоть и 2 ст.л. сухих листьев шамбалы.
Я взяла смесь Карри (без лука и чеснока!) и очень даже хорошо подошло сюда. Можно еще асафетиду добавить.
Так, дальше лепим округлые котлетки, но не приплюскиваем их! Я обваливала в смеси гороховой и пшеничной муки, сыр не вытекал, проверено!
Жарить минут 7 до золотистой корочки в масле (примерно 2 см в сковороде), обсушить на салфетке и положить в соус.
Соус сюда идет белый, как нибудь в другой раз напишу, итак уже много накатала:))
И те, и другие кофты вкусные, пробуйте на здоровье!
-----------------
рецепт вторых шариков взяла в сообществе Foodclub в ЖЖ
Рубрики: | Фото Вегетарианские и ведические рецепты |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Ответ на комментарий amshami
Ответ на комментарий elvirushka
Ответ на комментарий amshami
Ответ на комментарий elvirushka
Ответ на комментарий amshami
Ответ на комментарий Ammalija
Ответ на комментарий elvirushka
Ответ на комментарий Ammalija
Ответ на комментарий Ирина_новая
Ответ на комментарий Fen9
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |