Торт приготовлен из бархатного шоколадного бисквита и нежного шоколадного крема.

Готовится просто и легко, получается высоким и красивым, любителям шоколада непременно понравится его вкус!

Ингредиенты рассчитаны для торта размером 20 на 19 см, высотой 8 см и весом 1800 г.

Шоколадный бисквит

• Яйцо — 2 шт. (чистый вес 120 г, не принципиально +/– 20 г)

• Молоко — 280 г (мл)

• Растительное масло — 60 г (6 ст. л.)

• Сливочное масло — 60 г

• Пшеничная мука — 240 г (12 ст. л. без верха)

• Какао — 60 г (6 ст. л. без верха)

• Сахар — 250 г (12,5 ст. л. без верха)

• Сода — 10 г (1,5 ч. л.)

• Соль — 3 г (1/2 ч. л.)

• Уксус 9% — 14 г (1 ст. ложка)

Шоколадный крем

• Шоколад с содержанием какао 50% — 200 г

• Сметана жирностью 20-25% — 600 г

• Сахарная пудра — 120 г (6 ст. л. без верха)

• Какао — 40 г (4 ст. л. без верха)

Для украшения

• Шоколад с содержанием какао 50% — 30 г

• Растительное масло — 1 д. л.

• Бисквитная крошка

 

 

Шоколадный бисквит

Тесто для бисквита готовится быстро, поэтому не забудьте заранее включить духовку нагреваться до 180°C / 356 °F

1. Соединим вместе просеянную муку, какао порошок, сахар, соль и соду;

2. В сухую смесь добавляем растительное масло, растопленное сливочное масло, молоко комнатной температуры и яйца, перемешиваем венчиком до однородного состояния;

3. Добавляем 9% уксус, перемешиваем до однородного состояния;

 

4. Выливаем всё тесто на противень, застеленный тефлоновым ковриком или пергаментной бумагой, и равномерно разравниваем;

Я выпекаю бисквит на противне размером 40 на 32 см.

5. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C / 356 °F, ориентировочно 15 минут, до готовности;

6. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Прокалываем, если она выходит сухой, без остатков мокрого теста, значит бисквит готов. Пересушивать бисквит не надо;

7. Обрезаем края бисквита. Обрезанные кусочки нам пригодятся позже, мы ими обсыплем бока торта и украсим торт сверху;

8. Бисквит разрезаем на коржи. Я вырезаю:

• два коржа размером 20 на 19 см

• два коржа размером 10 на 19 см

 

 

Шоколадный крем

1. Растопим шоколад;

2. К сметане добавляем сахарную пудру и просеянное какао. Перемешиваем до однородного состояния, сахарная пудра и какао должны полностью раствориться;

3. Добавляем ранее растопленный шоколад и хорошо всё перемешиваем венчиком до однородного состояния;

Сразу отложите 2 ст. л. крема, этим кремом в конце обмажем бока торта. А пока этот крем убираем в холодильник.

 

Сформируем торт

1. Выкладываем первый корж на тарелку, устанавливаем разъёмную форму и ацетатную плёнку;

2. Делим визуально крем на 3 части и покрываем корж 1/3 частью крема;

3. На крем выкладываем второй корж. Второй корж у меня состоит из 2 половинок, корж слегка придавливаем;

4. Корж покрываем 1/3 частью крема. Таким образом формируем торт из 3 коржей и трёх слоёв крема;

5. Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник пропитаться и стабилизироваться примерно на 5-6 часов, я обычно убираю на ночь;

6. Охлаждённый торт освобождаем от формы и ацетатной плёнки;

7. Обмазываем бока торта ранее отложенным кремом;

8. Обрезанные кусочки бисквита измельчаем в крошку и посыпаем крошкой бока торта;

9. Сверху рисуем шоколадом сеточку в виде квадратиков и в середину каждого квадратика насыпаем немного бисквитной крошки. Каждый квадратик покрываем лёгкой шоколадной сеточкой;

10. Рисуем шоколадом обрамление по краю торта.

 

https://pulse.mail.ru/