1.


Вино из алычи делается просто, технология приготовления похожа, как для вина из брусники, но здесь есть свои некоторые нюансы, которые нужно знать.

Но прежде чем перейдем к рецепту вина из алычи уточним чем, же так на самом деле приманивает этот напиток.

Оказывается все очень просто, поскольку сама алыча имеет в своем составе массу полезных витаминов: РР; Е; В6; В5; В3; В2; В1; А, а также так необходимых микроэлементов: фосфор, железо, натрий, магний, кальций, калий.

Ну и соответственно все это добро остается и в вине. Что самое интересное, то алычу можно использовать разных сортов. Что же, не буду томить переходим к делу.

Рецепт, домашнее вино из алычи

Ингредиенты:

• Спелые плоды алычи без косточек (4 килограмма)

• Вода переваренная (4 литра)

• Сахар (1.8 килограмма)

• Желательно немытого изюма (100 грамм)

Приготовление

Так, как у многих спелых плодов алычи уже есть червячки, то нужно сначала помыть и убрать косточки. Таким образом, Вы точно уберете все червивые негодные плоды.

Далее к подготовленной алыче без косточек досыпаем половину сахара (900 грамм) и разминаем до кашицы.

Все это помещаем в десятилитровую бутыль, доливаем переваренную воду, если в хозяйстве есть изюм, то и его в бутыль (это для лучшего брожения), но можно и без него. Бутыль ставим в тепле и накрываем марлей (три слоя) на три дня.

За это время сок отделится, а мезга всплывет наверх, и при этом будет присутствовать запах дрожжей. Как ни как процесс брожения уже начался.

Сливаем сок в другую бутыль, сюда же хорошо отжимаем мезгу, досыпаем вторую половину сахара (900 грамм), и нужно тщательно перемешать так, чтобы сахар совсем растворился.

Затем ставим водяной затвор, и в тепле пусть себе бродит. Процесс брожения будет продолжаться примерно около месяца. Когда пузырьки перестанут выделяться, сливаем шлангом молодое вино с осадка в другую бутыль, снова накрываем водяным затвором и сразу в подвал.

В подвале вино из алычи будет дозревать, осветляться. На это времени нужно не менее трех месяцев. Согласен долго, но зато, какое вино из алычи у Вас получится! Желаю успехов!

http://moysamogon.ru/izgotovlenie-domashnego-vina/vino-iz-alychi