Цитата сообщения Puzzle   Совсем недавно у нас в городе появилось кафе с  одноименным названием. Мы с мамой как-то заглянули туда, обалдели от цен, но все-таки испробывали эти чудо булки. Не знаю, как у вас в городе(знаю, что это междугородняя сеть), а у нас одна большая классическая циннабошка стоит 120р, а маленькая 90р. Цена для булки просто аховая.. И я загорелась испечь их самой. Рецепт этих ароматных булочек переведен и доступен на многих кулинарных ресурсах. Я практически не отступала от оного, так что пишу, что да как ))

Для теста:
1 стакан(200 мл) теплого молока
2 ст. ложки без горки дрожжей сухих активных
1 ч.ложка соли
2 яйца комнатной температуры
70 гр сливочного масла(размягченного)
4 стакана муки(может понадобиться немного больше/меньше, зависит от муки)
1 пакетик ванильного сахара или 1 ч.ложка ванильного экстракта
1 ст.ложка клейковины(она придаст упругость тесту)
Для начинки:
1 ст.ложка с горкой размягченного сливочного масла
1 стакан коричневого сахара( я брала напополам демерара и мусковадо)
2 пакетика по 10 гр молотой корицы
Для глазури:
7 ст.ложек размягченного сливочного масла
1,5 стакана сахарной пудры
1/2 ч.ложки ванильного экстракта(или ванильного сахара половину пакетика, только не на основе ванилина, а на основе именно ванили! На основе ванилина положить совсем немного, иначе будет горчить!)
5 ст.ложек сливочного сыра(я делала и с макарпоне и с Альметте сливочный, второй вариант мне понравился больше)

Я сразу напишу, как сделать клейковину, потому что например для меня это стало открытием. Нужно взять немного муки(горсточку) и добавить водички, замесить такой небольшой колобочек, потом его промыть в воде и то, что останется, этот упругий шарик, который если растянуть не рвется, и будет клейковиной.

Теперь к приготовлению;
Яйца взбить. В теплое молоко добавить дрожжи, дать немного разойтись, добавляем, сахар, ванильный сахар(экстракт) масло и яйца. Перемешиваем до однородности. Муку просеить с солью и порциями вводить в нашу однородную жидкую массу. Добавить клейковину и замешиваем тесто. Тесто не должно быть слишком крутым, но к рукам не должно прилипать. Даем время расстояться(где-то час-полтора, если в квартире холодно, как у нас )))

Стол присыпать мукой, раскатать тесто в прямоугольный пласт, толщиной примерно в сантиметр. Смазать сливочным маслом. Корицу смешать с сахаром и равномерно распределить поверх пласта. Теперь нам нужно свернуть тесто рулетом. Не слишком простое дело, но справиться можно. Закатать нужно постараться как можно плотнее. Делим рулет на булочки кулинарной нитью(или леской), так они получатся аккуратными. И выкладываем на выстеленный пергаментом противень(в оригинале рекомендуется выпекать Циннабоны в квадратной форме и распределять их практически вплотную  друг к другу). И отправляем в разогретую до 170 духовку минут на 30-40(у меня газовая духовка, у другой техники может потребоваться меньше времени или больше). Булочки должны немного зарумяниться. А пока они румянятся, вы будете сходить с ума от пряного коричного аромата ))
Для глазури смешиваем сахарную пудру, ванильный экстракт(или пудра может быть уже ванильной) и размягченное масло, добавляем сыр и перемешаиваем до однородности. Вытаскиваем наши ароматные циннабончики и сразу покрываем из от души глазурью. Есть вкусно еще теплыми и с молоком!!!

А вот такие они внутри

Взято отсюда