Ингредиенты: 

2 кг. свеклы (очистить, натереть на терке) 

1 кг. моркови (очистить, натереть на терке) 

1 кг. лука (очистить и мелко нарезать) 

0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке) 

1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами) 

80 ми.л. уксуса 9% 

1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше) 

80 гр.сахара (2-3 ст.л. с горкой) 

250-300 ми.л. растит.масла 

1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс) 

Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист. 

Острая, вкусная и быстрая закуска из баклажанов | Spicy, tasty and quick appetizer of eggplant

• Классная закуска, одна из лучших на просторах интернета. Стоит приготовить один раз и Вы будете готовить эту вкусную и остренькую закуску из баклажанов часто. Пробуйте... Не пожалеете!

Ингредиенты:

• баклажаны - 1,5 кг
• болгарский перец - 5 шт. (можно разноцветный, хотя это не важно)
• острый красный перец - 1-2 шт. (по вкусу)
• чеснок - 5-6 зубчиков
• подсолнечное масло - для жарки баклажанов
• уксус 9% - 2 ст. ложки
• соль - по вкусу
• лук репчатый - 1 шт. (по желанию)

Рецепт приготовления:

0,5 литра: 10 минут
0,75 литров: 15 минут
1,0 литр: 20 минут
1,5 литра: 30 минут

• Такие баклажаны можно заготовить и на зиму. Для этого уже заполненную банку можно простерилизовать в кипящей воде, прикрыв крышкой.
• Можно простерилизовать в микроволновке или в духовке.
• Если в духовке - банку ставить в холодную духовку, прикрыв крышкой. Духовку разогреть до 120 градусов.
• После разогрева духовки до 120 градусов стерилизовать банку (банки) объемом:
• После этого, как обычно, закатать (самозакручивающиеся - закрутить) банки крышками и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

• Такие ингредиенты понадобятся для приготовления острой закуски из баклажанов.


• Баклажаны помыть и нарезать колечками толщиной 0,8-1 сантиметр.


• Дальше баклажаны хорошо присолить и перемешать руками.
• Баклажаны пустят сок и из них уйдет горечь.
• Переж жаркой сок слить, баклажаны отжать.


• Пока баклажаны просаливаются - приготовить острую заправку: для этого очистить болгарский перец от семян и произвольно нарезать.


• Острый перец также очистить от семян. Любители сильно острых блюд могут семена также использовать в будущей заправке.


• В мясорубке или при помощи блендера перемолоть оба вида перцев, чеснок.
• Посолить по Вашему вкусу.
• Влить 2 столовых ложки уксуса (или по своему вкусу). В принципе уксус можно даже вообще не добавлять. Для меня с 2-мя ложками уксуса - самое то!
• По желанию в заправку можно добавить нарезанный полукольцами лук. На заключительных фото - такие баклажанчики с добавлением лука.
• Все тщательно перемешать - острая заправка для баклажанов готова.


• Хорошо разогреть сковородку с растительным маслом.
• В несколько приемов обжарить все кольца баклажанов с двух сторон до образования золотистой корочки.


• Баклажаны пожарены, острая заправка готова. Остался заключительный этап.


• На дно банки уложить пару ложек острой заправки.
• Потом слой из колечек баклажанов. Укладывать все плотненько, слегка придавливая ложкой.
• Снова слой из нескольких ложек остренькой заправки, дальше снова слой баклажанов....
• И так до окончания ингредиентов и заполнения банки. Верхним слоем должна быть заправка.


• Такие баклажаны можно подавать на стол уже через несколько часов.
• Но лучше их поставить в холодильник до утра. Они хорошо пропитаются острым маринадом.

1) Заправка для борща
Ингредиенты:
● 1,5 кг свеклы,
● 800 г моркови,
● 2 кг белокочанной капусты,
● 1 кг помидоров,
● 600 г репчатого лука,
● 300 мл воды,
● 500 мл растительного рафинированного масла,
● 100 мл 9% уксуса,
● 3 столовые ложки сахара,
● 2 столовые ложки соли,
● перец горошек,
● немного корня петрушки и лаврового листа для аромата.
Приготовление:
Овощи следует очистить. Морковь и свеклу измельчить при помощи крупной терки. Капусту нашинковать соломкой, помидоры нарезать кусочками . Лук и зелень порубить. После измельчения овощей все соединить, поместить в соответствующего размера кастрюлю, добавить воду, рафинированное растительное масло, соль, перец, сахар, лаврушку. Довести овощную смесь до кипения и проварить на слабом огне в течение получаса. В самом конце влить 9 % уксус, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам, откупорив крышками. После остывания хранить в прохладном месте. Зимой после того как картофель и мясо сварятся, вам придется всего лишь добавить эту заготовку в суп, то есть в конце приготовления супа.
2) Заправка для окрошки
Ингредиенты:
● 300 г укропа,
● 350 г свежих огурцов,
● 200 г хрена,
● 150 г соли.
Приготовление:
Огурцы измельчить на терке, молодой укроп мелко порубить, хрен перекрутить при помощи мясорубки или комбайна. Все соединить, добавить соль и хорошенько перемешать смесь. Затем уложить все в стерилизованные банки и хранить в холодильнике. Чтобы приготовить зимой окрошку, эту заправка достаточно добавить к основе в месте с квасом и дать настояться в течение 10-ти минут. Солить не нужно. Квасом регулируется густота окрошки.
3) Заправка для щей
Ингредиенты:
● 1,5 кг капусты,
● по 0,6 кг моркови,
● помидоров,
● репчатого лука и болгарского перца,
● по половине стакана сахара и 9% уксуса,
● 100 мл растительного рафинированного масла,
● 2 столовые ложки соли.

Эти маринованные огурчики имеют просто изумительный вкус, а сам рецепт консервирования огурцов мы называем «пальчики оближешь».

• Продукты
• Огурцы - 4 кг
• Зелень петрушки - 1 пучок
• Подсолнечное масло - 1 стакан (200-граммовый)
• Столовый уксус 9 % - 1 стакан
• Соль - 80 грамм
• Сахар - 1 стакан
• Черный молотый перец - 1 десертная ложка
• Чеснок - 1 головка

Вы хотите порадовать своих домочадцев зимой классными маринованными огурцами? Нет, не теми, что красуются в банках на полках супермаркетов. На вкус и цвет, конечно, товарищей нет, но, на мой взгляд, маринование огурцов в домашних условиях ни с чем не сравнимо. Мы уже давно закрываем огурцы на зиму по одному интересному рецепту, и каждый раз до весны ни одна баночка не доживает...
Записывайте рецепт приготовления маринованных огурцов "пальчики оближешь".
1. Отвешиваем 4 килограмма огурцов, молоденьких, небольшого размера. Конечно же, смываем с них всю грязь и пыль. Можно слегка обрезать хвостики и носики.
2. Те огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на четыре части: сначала пополам, половинки еще надвое. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю.
3. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец).
4. Это еще не все. В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца.
Среднюю головку чеснока разбираем на зубчики, нарезаем их тонкими ломтиками и туда же – в кастрюлю к огурчикам.
5. Все, вроде бы все компоненты перечислил. Остается подождать 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок - в этой смеси и будет происходить маринование.
Можно несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы огурчики в маринаде перемешались.
А вы тем временем можете настерилизовать полулитровых баночек (из 4 килограммов огурцов получится 9 баночек консервов).
6. По прошествии нужного времени берем подготовленные банки и наполняем их кусочками огурчиков: вилочкой берем кусочек и, чуть наклонив банку, ставим его вертикально. И так, пока банка не заполнится. Если банка не полная, положите еще слой огурцов горизонтально.
7. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут.
Достаем, плотно закатываем и поздравляем себя с тем, что закрыли вкусные огурцы в масле.
Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

 

 

 

 

 

 

Viktoriya_L-спасибо огромное за рецепт!

Очень интересные и вкусные заготовки из фруктов и овощей готовит моя сестра. Поделимся некотырыми рецептами.