КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ - С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ И «ПУШИСТОЙ» МЯКОТЬЮ

Суббота, 04 Июля 2015 г. 10:06 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Картофельный хлеб в духовке - с хрустящей корочкой и «пушистой» мякотью

Позвольте нам развеять миф о том, что мягкий и пышный хлеб получается только в хлебопечке. В обычной духовке можно испечь изумительный «пушистый» хлебушек, секрет которого кроется в картофельном тесте. Картофельный хлеб долго не черствеет и имеет приятный, еле уловимый, привкус печеного картофеля.

4 картофелины (среднего размера), отваренные в подсоленной воде – примерно 200 гр.;
150 мл картофельного отвара;
350 гр. пшеничной муки + на подсыпку;
Сухие дрожжи – ½ ст. ложки;
Мелкая соль – 2 ч. ложечки (не меньше, иначе хлеб получится пресным, поскольку картофель «любит» соль);
Сахар – ½ ч. ложечки;
Масло оливковое/любое растительное – 1 ст. ложка;
Для посыпки: черный тмин/тмин, кунжут.

1. Разомните картофель в однородное пюре.

2. Отдельно разведите в теплом картофельном отваре дрожжи, сахар и соль.

3. Соедините картофельное пюре с разведенными в отваре дрожжами. Тщательно разомните толкушкой, чтобы не осталось комочков. Влейте растительное масло, перемешайте.

4. Просейте в пюре муку.

5. Месите тесто 5-6 минут, интенсивно отбивая тесто об стол. Тесто получится мягким и немного липнущим к рукам (для удобства смажьте руки маслом).

6. Разделите тесто на 2 части каждую растяните и сверните рулетом, обсыпьте кунжутом/тмином. Накрыв полотенцем/тканью, оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

7. Когда батоны поднимутся в 2 раза поставьте их в хорошо прогретую духовку, выпекайте при 200-220˚С 40-50 минут. На нижнюю полку можно поставить жаропрочную форму, наполненную водой.

8. Готовые батоны имеют плотную хрустящую корочку и «пушистую» мякоть, по мере остывания корочка тоже станет мягкой.

vkys.info

Серия сообщений "Еда":
Часть 1 - Маринады для рыбы
Часть 2 - Морковный торт без выпечки
...
Часть 26 - РЕЦЕПТ НАСЫПНОГО ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА С ТВОРОГОМ И ВАРЕНЬЕМ
Часть 27 - ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ БЕЗ САХАРА.
Часть 28 - КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ - С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ И «ПУШИСТОЙ» МЯКОТЬЮ
Часть 29 - 27 РЕЦЕПТОВ КАБАЧКОВ В ДУХОВКЕ - ВКУСНО И ПОЛЕЗНО!
Часть 30 - "СВЕТОФОР",ИЛИ ПЕРЕЦ МГНОВЕННО-МАРИНОВАННЫЙ...
...
Часть 36 - ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ - 30 РЕЦЕПТОВ С ФОТО
Часть 37 - 50 ВАРИАНТОВ НАЧИНКИ ДЛЯ ЛАВАША
Часть 38 - Кухонные хитрости