Приготовить тесто. Дрожжи развести с водой, просеять муку и добавить масло. Все ингредиенты замесить и дать тесту подойти: оно должно увеличиться в 2 раза.

Творог, моцареллу и рикотту перемешать. Лук зеленый, шпинат, укроп и петрушку мелко нарезать и также добавить в получившуюся массу.

Когда тесто подойдет, его нужно тонко раскатать в большой пласт.

По всему пласту выложить начинку. 

Свернуть в рулет. Удобнее это делать с помощью полотенца.

В миску разбить яйцо. 

Добавить сметану и хорошо перемешать.

Смазать смесью рулет.

Отправить рулет в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут.

Готовый рулет разрезать на порционные кусочки.