-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Eleroum

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

salsa аргентинское танго библиотекари и просто жизнь библиотеки книги читатели рок н ролл

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 07.02.2005
Записей: 334
Комментариев: 3160
Написано: 5431

Готские девы

Дневник

Пятница, 29 Октября 2021 г. 20:21 + в цитатник

С лёгкой руки одного из друзей посмотрела я вчера церемонию вручения премии «Ясная Поляна». Узнала, что получил её Герман Садулаев за  «Готские письма». И член жюри, который объяснял этот выбор, сказал, что ему больше всего понравилась часть о  «Слове о полку Игореве», которое в эту книгу попало, потому что там рассказывается о готских девах. «На берегу синего моря, звеня русским златом, поют время Бусово, лелеют месть за Шарокана».И добавил, что с самого начала толкователи сходились на том, что «о чём здесь идёт речь сообразить невозможно.»

А я именно об этом читала два месяца назад в тогда же вышедшей книге Антона Уткина «Магия и религия в "Слове о полку Игореве"». У него первая глава так и называется «Готские девы». И он там очень убедительно объясняет это «тёмное место», опираясь и на исторические источники, и на современный «Слову» европейский эпос. Девы просто напросто колдовали, чтобы повлиять на результат битвы. В том, что использование колдовства влияет на исход сражения, знали в то время все. Один из современников автора «Слова», секретарь датского архиепископа, излагая (на латыни, между прочим) причины чьего-то там поражения в битве объяснял это тем, что, во-первых, воины противника обладали способностью, взглядом притуплять клинки, а, во-вторых, их женщины наслали сильный ветер. А на войне, когда основное оружие – стрелы, направление ветра имеет решающее значение.

Доводы, которые на почти сорока страницах этой главы приводит Антон Уткин насчёт истинной роли готских дев мне показались настолько очевидными, что возник вопрос почему до этого раньше никто не додумался?

Я думаю - это показывает насколько понимание может быть ограничено рамками патриархального мышления. Последствия патриархального общества в том, что в эту сторону уже несколько веков даже и не думалось. Некоторые вообще, считали, что никаких дев на самом деле не было, а это просто поэтический образ. Поэтому готские девы и не вязались с интерпретациями. В патриархальном мышление какие-то там девы – образ безобидный и едва ли не декоративный. Но стоит предположить, что от них зависел исход сражения – и всё встаёт на свои места. Ярославна там, кстати, тоже плачет не потому, что без мужика осталась и кому теперь она будет борщи варить и детей рожать. А почему – ответ в книге «Магия и религия в "Слове о полку Игореве"» (ISBN: 978-5-00189-360-8)

Рубрики:  разное

Метки:  

И трудно различить дорогу... о романе Антона Уткина «Дорога в снегопад».

Дневник

Среда, 16 Мая 2012 г. 16:19 + в цитатник

 

И трудно различить дорогу...

 о романе Антона Уткина «Дорога в снегопад».

 

- Гей, добрый человек ! –  закричал ему ямщик. –  Скажи, не знаешь ли где дорога?

- Дорога-то здесь; я стою на твердой полосе, - отвечал дорожный, да что толку?(...)

вишь , какая  погода : как  раз собьёшься с дороги.  Лучше здесь остановиться да

переждать, авось буран утихнет да небо прояснится: тогда найдём дорогу по звёздам.

А.С. Пушкин. Капитанская дочка.

 

 

 Роман Антона Уткина «Дорога в снегопад»  писался с 2008-го по 2010-ый год. Им писатель завершает трилогию, начатую романом «Самоучки» и продолженную «Крепостью сомнения».  Антон Уткин закончил исторический факультет московского университета и его литературное творчество нельзя оценить, не принимая этого в расчёт. Историк, описывая прошлое, отбирает из него факты, которые послужили причинами событий. И это далеко не так просто, как кажется. Но еще сложнее определить : какие именно события настоящего окажут влияние на ход истории? И тогда историк передаёт перо писателю. «Дорога в снегопад» начинается с решения работающего в Эдинбурге доктора биологии Алескея Фроянова взять на год академический отпуск и провести его в России, где он не был семь лет. Но возвращаясь после долгого отсутствия нельзя не спросить себя какой стала страна из которой ты уехал и найдёшь ли ты то, ради чего вернулся.

Читать далее...
Рубрики:  разное

Метки:  

Который час?

Дневник

Четверг, 28 Января 2010 г. 17:49 + в цитатник

Вчера я возвращалась домой пешком. Около киноцентра я проходила ровно в шесть часов. Я это знаю потому, что в это время часы на церковной колокольне, которая там недалеко, пробили шесть раз. На пешеходном переходе какой-то пожилой дядечка подошел ко мне и спросил не знаю ли я который час. "Конечно знаю, - ответила повернувшись к церкви и показав на циферблат, - шесть часов и...."  Дядечка почему-то ужасно обиделся, и ужасно обиженно меня перебил: " И три минуты! Сам вижу". И быстро, быстро от меня отошёл. 

И чего, спрашивается, обиделся?

Читать далее...
Рубрики:  разное

Давайте возрадуемся

Дневник

Воскресенье, 12 Апреля 2009 г. 14:41 + в цитатник

Знаете, что я вчера делала? Целый день слушала "Хаву Нагилу". До самой ночи всё никак оторваться не могла.  Во всевозможных интерпретациях. А когда спустя четыре часа "Хавы нагилы" члены семьи начали возмущаться (я к этому времени уже свободно  подпевала всем версиям на иврите), я им объявила, что решила принять иудейство, а именно, стать хасидом, и сказала им, чтобы они мне не мешали обращаться и шли сами готовить обед и ужин, потому что в субботу я теперь не работаю - не позволяет новая вера. Я записала 35 версий Хавы Нагилы длиной в час и собираюсь во вторник возвращаться в Бородо, распевая во всё горло "Хаву Нагилу". Во всех версиях. Кроме пары-тройки русских, где "Нагилу" заменили на "могилу", а в одной версии "Хава нагила" рифмуется с "кашу варила",  а этого моя хасидская душа допустить не может.

Это, собственно, моё третье обращение. В прошлом году, осенью, когда похолодало, я набрасывала на голову цыганскую шаль. На вопрос "Ты чего в платке?", я отвечала, что решила принять ислам. Когда пару месяцев назад я очень коротко подстригла волосы под машинку, на вопрос "а чего ты так коротко подстриглась?" я лаконично отвечала "приняла буддизм". Ни в том, ни в другом случае дальнейших комметариев не последовало, и собеседники тут же осторожно переводили разговор на другое, дабы ненароком не оскорбить моих новых религиозных чувств.

Учитывая количество религий в мире, у меня просто неограниченные возможности менять стиль одежды, прически и музыкальные пристрастия. 

Ноты взяты на сайте "Musiques à partager " 

(http://www.marcmusicien.net/musiquesapartager/detail_morceau.aspx?idmorceau=314 - 12-го апреля 2009-го года)

Рубрики:  разное

HAVA NAGUILA

Дневник

Суббота, 11 Апреля 2009 г. 14:14 + в цитатник

Насколько мне известно, во мне нет ни капли еврейской крови. Предки мои по материнской линии были крестьянами из по Оренбурга, а по отцовской - из под Воронежа. Да и о существовании этого народа я в своей деревне узнала довольно поздно - лет в десять-одиннадцать.
Но когда я слушаю "Хаву Нагилу", которой и лет-то всего ничего, из глубины моей души поднимается и захватывает меня многовековая радость, от которой перехватывает дыхание и слёзы выступают на глазах, потому что настал конец скитаниям и видна, уже совсем отчётливо видна земля обетованная...

HAVA NAGUILA ни иврите с транслитерацией и переводом
Рубрики:  разное

Идеальный партнёр для рок-н-рола

Дневник

Понедельник, 16 Марта 2009 г. 20:14 + в цитатник

Была у нас в прошлую среду рок-н-рольная дискотека. В этот раз у меня был партнёр, поэтому я на неё пошла И не пожалела. Танцевала до полвторого ночи, и перетанцевала почти со всеми присутствующими :) И заметила, что лучшие партнёры - это либо пожилые товарищи лет под шестьдесят (танец их эпохи), либо геи (с ними даже когда ошибаешься, получается эстетично), либо темнокожие ребята (такое чувство, что у них ритм в крови). Поделилась я этим наблюдением сегодня в обед с Мари-Лорой. На что она мне заметила, что по логике вещей выходит, что моим идеальным партнёром должен быть старый темнокожий гей :)

И ведь не поспоришь :)

Рубрики:  разное

«Царь-свет» - второй фильм Антона Уткина

Дневник

Суббота, 03 Января 2009 г. 19:20 + в цитатник

В начале прошлого года  я писала о первом документальном фильме Антона Уткина   Степь. Недавно в Кинотеатрe документального фильма Дм. Завигельского появился его второй фильм Царь-Свет

Антон, пишет ли он романы, или снимает фильмы не руководствуется критерием "кассовый или нет". Проект этого фильма дважды подавался на государственную поддержку, но её не получил "по причине низкого художественного потенциала заявленной темы". А два года назад Антон продал права на экранизацию своего романа "Самоучки" и решил часть вырученных денег потратить на съемки фильма "Царь-Свет", сделать который ему давно хотелось.

Я его посмотрела с не меньшим удовольствием, что и первый, написала на него мини-рецензию и очень всем его рекомендую.  
 

 (249x179, 12Kb)

 Кадр из фильма

               (300x200, 15Kb)

                                                             Антон Уткин

 
 
Моя рецензия
Рубрики:  разное

007

Дневник

Пятница, 21 Ноября 2008 г. 14:47 + в цитатник

Октябрь, ноябрь - время новых лиц. Новые студенты в университете, новые читатели в библиотеке... Часто приходится задавать вопрос "Как Вас зовут?". В последнее время поймала себя на мысли, что в глубине души жду, что кто-нибудь мне ответит :"Меня зовут Бонд. Джеймс Бонд".   

Рубрики:  разное

Кипарисовый крестик

Дневник

Вторник, 20 Мая 2008 г. 16:38 + в цитатник

Православная религия очень, на мой взгляд выиграла от семидесятилетнего подпольного периода. Он неё осталось только что-то действительно общечеловеческое, вечное и красивое.

Моя подруга сделала совершенно прекрасный жест – попросила человека, намного старше её, в которого она влюблена, но по многим причинам не могла рассчитывать на взаимность – стать её крёстным отцом. Я бы до такого никогда не додумалась, а если бы додумалась – никогда бы не решилась.  Чтобы сохранить его в своей жизни, а, главное, остаться в его памяти – вернее и точнее просьбы найти, наверное, нельзя.

А у меня когда-то была мечта, так и не реализованная : при расставании с любимым навсегда, или, на худой конец, надолго, снять с себя кипарисовый крестик, надеть его на любимого, сказать со слезами на глазах : « Храни тебя, Господь », и перекрестить его. Но и кипарисового крестика у меня нет и никогда не было, а любимый в момент расставния превращается, чаще всего, в бывшего любимого, которому, как правило, хочется скорее по шее накостылять, вместо того, чтобы крестиками одаривать. Да и в бога я не верю. (Поэтому и пишу его, как придётся, то с маленькой буквы, то с большой).  

Похоже мой атеизм лишает мою жизнь определённой красоты. Той самой, которая, возможно, в один день спасёт мир. Так что придётся миру надеяться, что спасёт его кто-то другой.

Рубрики:  разное

Мой второй велосипедист

Дневник

Среда, 30 Апреля 2008 г. 02:03 + в цитатник

Надо было мне сегодня съездить в центр нашего городка. Было облачно, но без дождя, так что поехала я на велосипеде.  Прямо перед виражом неожиданно выглянуло солнце и засветило мне в глаза. Я полезла правой рукой в сумку за тёмными очками, а левой стала поворачивать и одновременно тормозить, от всего этого потеряла равновесие и растянулась на асфальте во весь рост, а сверху на меня свалился мой велосипед (сразу скажу, что отделалась я синяком на плече, погнутой велосипедной корзинкой, и ещё до крови содрала кожу на правой ладони, которую я, видимо, выставила перед собой, чтобы смягчить удар). Падение меня немного оглушило. Пока я пыталась осознать, что произошло, чьи-то сильные руки сняли с меня мой велосипед. Я подняла глаза – и потеряла дар речи. Надо мной заботливо наклонился высокий темноволосый молодой человек, лет тридцати, со слегка загорелым лицом и голубыми глазами, обрамлёнными  такими ресницами, каким позавидует любая девушка. Одет он был в зеленоватую парусиновую куртку. Кажется, у нас такие называли штормовками и носили их археологи и альпинисты. Его велосипед стоял рядом. Откуда он взялся – ума не приложу, пять минут назад улица была совершенно пуста. «С Вами всё в порядке?» - спросил он меня. «Вроде бы» - ответила я, осторожно себя ощупывая. Он помог мне подняться, со знанием дела ощупал мои правые плечо, предплечье и запястье, задержался взглядом на кровоточащей ладони и предложил, выпрямляя мою погнутую корзинку : «Давайте, я Вас провожу до дома?». Как ни велико было искушение, я ответила, прикладывая к ладони носовой платок : «Нет, нет, спасибо, не стоит. Со мной, действительно, всё в порядке. Думаю я даже могу продолжить свой путь». «В таком случае, - улыбнулся он мне на прощание, - будьте осторожнее. И всего доброго.» И мы разъехались. 

 

«Господи, - говорила я немногим позже, возвращаясь домой и посасывая ссадины на ладони, - Господи, спасибо тебе, конечно. Я и не предполагала, что такие красивые велосипедисты бывают. Но ты всё-таки не забывай, что у меня трое малолетних детей. Ты бы меня поберёг что ли немного ради этого? А велосипедисты что ж? Пусть их тогда будет немного поменьше.»

 

Рубрики:  разное

Об избирательных правах женщин во Франции.

Дневник

Среда, 09 Апреля 2008 г. 11:49 + в цитатник

Первой женшиной во Франции, публично выступившей за уравнение женщин и мужчин в правах во время Французской революции была Олимпия де Гуж – Olympe de Gouge.

Читать далее...
Рубрики:  разное

Степь

Дневник

Суббота, 23 Февраля 2008 г. 18:08 + в цитатник

Я открыла для себя замечательный сайт с не менее замечательными документальными фильмами FILMDOC.RU – Кинотеатр документального фильма Дм. Завигельского. Открыла я его благодаря своему университетскому другу Антону Уткину. Он один из немногих друзей, с кем моя связь за пятнадцать лет не прервалась. И одного из моих сыновей зовут Антоном как раз в честь Уткина. Антон после окончания университета стал писателем, и первый его роман «Хоровод» (1996) сразу был замечен и читателями, и критиками. Я, уже будучи во Франции, написала дипломную работу под названием «Русская проза 90-х годов по романам Виктора Пелевина "Чапаев и Пустота" и Антона Уткина "Хоровод", тем самым ответив реверансом на поклон Антона в мой адрес в романе "Хоровод" (Там у него присутствует персонаж – француз по фамилии Румильяк, и герои романа проезжая по окресностям Бордо оказываются в местечке Мериньяк – как раз там, где я сейчас живу).  Примерно в то же время Антон закончил  Высшие курсы сценаристов и режиссеров и увлекся документальным кино. По его словам: «Оно, в отличие от игрового, за счет малобюджетности и мобильности своего инструментария продолжало жить более или менее полноценно даже в самые тяжелые годы.» Им он с удовольствием занимаетcя и сейчас наряду с литературой. Как он сказал в интервью с Захаром Прилепиным документалистика сопоставима с литературой «ибо и то и другое - искусство. Моя задача - создавать произведения искусства. Смею надеяться, порой это удается. Документалистика - это тоже проза. А игровое кино это, скажем, в большей степени беллетристика. Часто изображение бывает выразительней слова. Не абсолютно, а внутри своего жанра. Впрочем, все это очень и очень условно»

Я с большим удовольствием посмотрела фильм Антона Степь и даже написала на него мини-рецензию.  Очень вам его рекомендую

потому что
Рубрики:  разное

2 февраля - мой день рождения

Дневник

Суббота, 02 Февраля 2008 г. 09:26 + в цитатник

 

На Новый год мы созвонились с мамой (в деревню, в которой живёт моя мама, телефонная линия так никогда и не была проведена, поэтому созваниваемся мы, когда мама оказывается поблизости от какого-нибудь телефона) и в конце разговора она мне неожиданно сочувственно сказала: «Слушай, скоро ведь у тебя круглая дата... Ничего страшного -  это я себя чувствую на сорок, а ты, значит, должна себя чувствовать на гораздо меньше. Так что не переживай.»

Муж в ответ на вопрос «что подарить? – да, как обычно, мои любимые духи», неуверенно возразил «нет, ну, всё-таки,... такая круглая дата.... надо бы что-нибудь особенное....»

Приятель-студент Саша из Беларуси, с которым мы вместе ходим на рок-н-рол, воскликнул : «Да ты что?! Сорок?! Так это серьёзный повод, чтобы напиться! У меня как раз припасена бутылка водки»

И я поняла, что в этот раз мне надо серьёзно отнестись к собственному дню рождения. И подумала, а не подвести ли мне фотоитог? Давно мне хотелось отсканировать  свои самые интересные (на мой субъективный взгляд) фотографии, накопившиеся за сорок лет. И выложить  в своем дневнике.  А когда я ещё найду для этого лучший повод?

Предупреждаю : их больше тридцати. И помните : «Настоящий интеллигент никогда не скажет - "как была дура-дурой, так ею и осталась", он скажет - "время над ней не властно". [anekdot.ru]

 

фотографии
Рубрики:  разное

Уроки истории

Дневник

Пятница, 18 Января 2008 г. 14:57 + в цитатник

Я сейчас читаю ЖЖ своего однокурсника, который преподаёт историю в лицее. С большим удовольствием, надо сказать, читаю. И просто не могу не поделиться вот этим вот рассказом:

Иногда очень забавно наблюдать, как невежество переплетается с магией имен и прочими конструктами. При этом вырастает невероятно мощный образ истории.


Девочка, мало что понимающая в предмете, как впрочем, кажется во всем, что выходит за пределы ее крайне ограниченного опыта, должна продемонстрировать знание внешней политики по России начала XIX в. Там очень много войн, договоров, имен, географической номенклатуры, дат. Естественно, что все спутала. В итоге ответ выглядел так:


"Русско-турецкая война 1806-1812 гг. прошла успешно. Враг бьл разбит. Был подписан Бухарестский мир, по условиям которого шведский король отрекся от трона, но перед этим присоединился к континентальной блокаде". Обращаю внимание на некоторую неувязку, дескать, что Швеции до Гекубы отношений России и Блистательной Порты. В ответ: "шведы испугались" (пауза) "очень" и дальше более уверенно: "а что тут удивительного? Ведь русскими командовал Кутузов, он смог заставить и Наполеона жить в океане".

Тут я был не то, что "пацстолом", я был скорее самим столом.


Спустя несколько дней. Фраза "Крымская война случилась из-за расхождений между Россией и Англий по поводу Египта. Мы хотели его захватить, да только Англия была против, потому что Египет был частью ее захватнических планов". Тут не выдерживаю и спрашиваю, не кажется ли автору фразы странным стремлением России захватить Египет, так как подозреваю, что он смутно представляет, где тот находится (подозрения не оправдались). Словом, какое дело России до Египта?
В ответ фраза, которая могла быть и лозунгом, начертанным на знаменах, и смыслом жизни, и формулой всего нашего и прочее: "России до всего есть дело"

 Оригинал здесь: http://heapster.livejournal.com/35357.html

Рубрики:  разное

Одноклассники ру

Дневник

Пятница, 28 Декабря 2007 г. 11:02 + в цитатник

На этот сайт я зашла впервые год назад, и с тех пор не возвращалась, потому что училась я в восьмилетней школе села Насурово, а она настолько маленькая и неприметная (не смотря на то, что я в ней училась :): ), что её и в списке-то нет.  Есть соседняя школа, десятилетка, но там я проучилась всего два года, так что и я никого не узнала, и меня никто не опознал :(:

Зашла я на него снова две недели назад (очень уж много о нём говорят) - и увидела, что там же не только одноклассники, там же ещё и однокурсники! И это так здорово! Ибо не было в моей жизни лет счастливее и беззаботнее, чем те, что я провела на истфаке МГУ. И так было приятно-волнующе снова увидеть лица, которые пять лет были неотёмлемой частью моего счасливого бытия. И найти тех, о ком уже лет десять ничего не знала.

А так как я установила программу NetAppel, которая позволяет бесплатно звонить в Россию на стационарный телефон, вечера я провожу в разговорах, и белые пятна последних пятнадцати лет заполняются жизнями, судьбами, лицами,

Какой неожиданно-прекрасный новогодний подарок!

http://www.odnoklassniki.ru/user/149869805

Рубрики:  разное

Почему мои дети не говорят по русски

Дневник

Вторник, 16 Октября 2007 г. 00:11 + в цитатник

Обсуждали мы недавно с Chez_Juju,  проблему билингвизма у детей из « языково-смешанных » семей. Я опиралась на собственный тринадцатилентний опыт воспитания детей, а Juju, у которой этот опыт только начинается, на свои наблюдения за такими семьями « от Германии до ЮАР » и на теоретические познания (она –лингвист ). Juju меня спросила не хочy ли я оформить частично свой опыт в пост, потому что « многим будет интересно почитать ». Я решила, что это хорошая мысль. Ещё и потому, что вопрос  « Почему твои дети не говорят по русски ? » мне задают часто, и далеко не всегда доброжелательно. 

Так что вот мой подробный и обстоятельный ответ
Рубрики:  разное

Из Лиян

Дневник

Среда, 10 Октября 2007 г. 02:25 + в цитатник

Оригинал находится здесь:

http://www.liveinternet.ru/users/1061591/post53313562/

Книжный домик

Забавный книжный домик

О некоторых вещах хочется рассказать хотя бы потому, что уж больно изящную идею нашёл и реализовал автор. В данном случае — ещё один англичанин, Дэвид Ресторик (David Restorick).

Дэвид занимается мебелью и интерьерами. Похоже, что все придумываемые им прототипы он создаёт «в материале» собственными руками.
Недавняя его работа — забавный «книжный домик». Простой, но очень забавный и трогательный. Идея понятна при первом взгляде на фотографию. Действительно, зачем нужны закладки, если книжку, открытую на нужном месте, можно просто положить сверху, чтобы потом сразу вернуться к чтению?


Николай Титков
 (468x298, 30Kb)

Рубрики:  разное

Muguet porte bonheur

Дневник

Вторник, 01 Мая 2007 г. 14:56 + в цитатник

 Во Франции Первое мая – тоже официально  «праздник труда» и выходной день, а неофициально этот день называется «Muguet - porte bonheur" – «Ландыш, приносящий счастье", И все друг-другу дарят ландыши. На счастье

 (450x351, 60Kb)

 

Это, конечно же, происки капиталистической идеологии, чтобы отвлечь трудящихся от боpьбы за свои права. Но как же приятно дарить и получать ландыши первого мая!

Кстати,
Рубрики:  разное

Actualite

Дневник

Вторник, 24 Апреля 2007 г. 01:26 + в цитатник

Сегодня одна из основных новостей французских масс-медиа – смерть Бориса Ельцина. Из всего сказанного и опубликованного моё внимание привлекла трёхминутная передача Бернарда Гэтта « Геополитика » на радио Франс Интер (8 :17 - 8 :20). С текстом можно   ознакомиться на сайте Франс Интер http://www.radiofrance.fr/franceinter/chro/geopolitique/index.php?id=55087

 

Мой перевод
Рубрики:  разное

Мой плов - рецепт (уступая многочисленным просьбам )

Дневник

Вторник, 20 Марта 2007 г. 00:34 + в цитатник

Первый секрет его успеха – это настоящая чугунная кастрюля с толстым дном, толстыми стенками и толстой крышкой. (Наверное, её правильнее называть казанком)

 Второй секрет : на объём риса нужно два, или два с половиной объёма воды. Всё зависит от сорта риса. Остальные ингридиенты можно дозировать на глазок, в зависимости от собственных пристрастий, но от количества риса и воды зависит рассыпчатость риса. Я беру длинный рис, сорт Басмати. (Вообще в этот плов советуют класть круглый рис, но после нескольких проб разных сортов риса, и круглого, и длинного, моя семья единодушно решила, что Басмати вне всякого сравнения и в плов надо класть только этот сорт). На этот сорт нужно два с половиной объёма воды.

Перед тем как начать готовить, в зависимости от того, на сколько человек, я отмеряю нужное количество риса (стаканом), а потом  воду (тем же стаканом). Потом воду я наливаю в чайник и её кипячу, и потом при варке риса использую эту горячую воду.

 На эту мою большую чугунную кастрюлю, я беру пол-стакана растительного масла (арахисового, потому что оно лучше всего выдерживает жаркие температуры. Остальные растительные масла начинают гореть раньше, чем еда доходит до готовности). Три-четыре крупные луковицы. Килограмма полтора баранины. 400-450 грамм риса и 500 (примерно) грамм моркови. Я говорю «примерно», потому что ингридиенты я добавляю не граммами, а «слоями», которые меряю на сантиметры. Сейчас увидите как.

Сначала я наливаю масло в кастрюлю и нагреваю его. Потом засыпаю предварительно порезанный полукольцами лук.  Убавляю огонь и поджариваю лук до золотсто жёлтого цвета (он к этому цвету наполовину тает). Мясо, порезанное для плова, я сначала «схватываю»  на большой сковороде (тоже с толстым днищем). То есть разогреваю сковороду с небольшим количеством арахисового масла и на этой очень  горячей сковороде обжариваю мясо частями, не дольше одной, двух минут, быстро помешивая деревянной лопаточкой, так, чтобы оно снаружи подрумянилось, а внутри осталосы сыроватым и не засохло. Затем я это «схваченное» мясо кладу в кастрюлю к золотистому луку и обжариваю его, время от времени помешивая, и закрывая крышкой между помешиваниями, 25 минут.

 Пока мясо жарится я натираю морковь на крупной тёрке. (Ещё лучше поручить её натереть кому нибудь из помощников, или натереть заранее, сразу после того, как мясо порезано).  И выкладываю ровным слоем на мясо (спустя положенные 25 минут). Потом через шумовку наливаю кипящей воды, уровень которой должен оказаться чуть выше слоя моркови (сантиметра на полтора). Убавляю под кастрюлей огонь на самый малый, закрываю крышкой и оставляю на полчаса. Потом я добавляю соль (на эту кастрюлю мне надо полторы столовые ложки крупной соли, или одну - мелкой), лавровый лист (один маленький листочек, иначе аромат лавра забивает все остальные ароматы),  и несколько горошин черного перца .

 Рис Басмати настолько хорошо подходит к плову, что его не только не нужно промывать в десяти водах, а потом заливать киятком, прибавив одну столовую ложку соли и давать потом постоять полчаса, как меня учили, но он во вкусовых качествах только выигрывает, когда его прямо из пакета выкладываешь в кастрюлю (мнение моих едоков). Так вот, рис я осторожно выкладываю на слой моркови, не перемешивая. Сверху осторожно заливаю водой, той самой, котороя осталась в чайнике, и которая ещё горячая. Уровень воды получается примерно на два сантиметра выше уровня риса. Включаю большой огонь и черенком деревянной ложки делаю несколько дырочек насквозь, до дна кастрюли, и особенно крупную посередине. Когда вода закипит, минуты через две я переставляю кастрюлю на маленькую конфорку и убавляю в ней огонь до самого малого. Закрываю крышкой, и оставляю на пятнадцать-двадцать минут.  Это очень ответственный момент, потому что рис очень быстро переваривается и становится клейким и рыхлым, а должен он быть мягким, но зёрнышко к зёрнышку. Поэтому надо знать сколько времени тот или иной сорт риса варится до готовности. Как правило, это указано на упаковке. Поэтому в заключительной стадии я его пробую каждые шесть-семь минут. Как правило, пятнадцати-двадцати минут достаточно. Но, когда огонь уже выключен, рис продолжает вариться. Вернее разбухать. Поэтому я выключаю огонь, когда рис ещё немного твердоват в середине, и даю постоять минут десять (крышка в это врем плотно закрыта).

 Примерно часа полтора у меня на всё уходит, включая резку и чистку. Зато потом мы его едим два-три дня (из расчёта один раз в день) и довольно облизываемся

P.S

Я совсем забыла про чеснок. Хорошо, что Тато,  напомнила. Я его кладу одновременно с рисом и специями, неочищенными дольками. Тогда получается "бархатный" аромат чеснока. А сварившиеся неочищенные дольки можно потом, очистив, на хлеб намазывать.

Рубрики:  разное


 Страницы: [2] 1