Пирожки пятиминутки
 

Удивительная разделка дрожжевого теста.Valentina Zurkan пирог с лососем
 

Вместо лосося можно взять любую другую начинку. Очень вкусно с творогом и сыром!

* Мука пшеничная (для опары) — 6 ст. л.
* Дрожжи свежие (для опары) — 50 г(у меня 42гр.)
* Сахар-песок (для опары) — 4 ст. л.
* Соль (для опары по вкусу)(1 ч.л.)
* Масло растительное (для теста) — 0,5стак.
* Вода теплая (для опары) — 3 стак.

Сначала делаем опару. Разводим дрожжи, добавляем муку, сахар соль, ставим в теплое место на 15 минут.
Для пирожков и несладких пирогов 2ст. ложки сахара,
для булочек и сладких пирогов и пирожков 4 ст. ложки.
Через 15 минут опара поднимется большой шапкой.
Добавляем масло и муку. Тесто готово к разделке.
Сформированные изделия можно сразу печь или жарить.
На основе опыта: булочкам лучше дать расстояться минут 15 -20.


ТЕСТО ПОСТОЯЛО 35 МИН., ПОКА НАЧИНКУ ГОТОВИЛА.
СМОТРИТЕ ДАЛЕЕ ФОТО

Закуска "Праздничная"
 

	Эллиса
Эта закуска просто превосходная. Существует много подобных рецептов. Я представляю Вам свой вариант.

Пирожки

Пирожки можно испечь традиционной формы, а можно использовать формы для кексов. Тогда получится каждый пирожок похож на маленький пирог.

Тесто: смешайте соль с водой (150 мл.), добавьте муку (450 гр) и растопленное сливочное масло (200 гр). Замесите не тугое тесто.
Начинка: обжарить мелко нарубленный лук, грибы и цукини. Когда начинка остынет добавить каперсы и рубленный укроп.
Затем тонко раскатайте тесто и с помощью стаканов, нарежьте кружков. Кружки большого диаметра положите на дно формы, положите начинку и закройте маленьким кружком теста. Края залепите

Наливной пирог"Минимум времени, максимум вкуса!" с капустой и сосисками
 

Наливные пироги очень быстры в приготовлении и очень нежные. Для наливного пирога можно использовать разнообразную начинку. Предлагаю еще один рецепт наливного пирога с начинкой из капусты и сосисок.

Рецепт из маминой тетрадки.
 

По просьбе Наташонка -Goalkeeper-,  делюсь! Рецету этому много-много лет. Я ещё была мелкой, когда она его сделала в первый раз. Пользуюсь им до сих пор. Он безотказный, универсальный, простой и доступный, а ещё быстрый и многовариантный. Итак:

Бисквит "Быстро и вкусно"

3 яйца

14 столовых ложек сахара
 

14 столовых ложек муки

1 ч.л. соды
 

250 грамм майонеза

Всё смешать, выпекать в смазаной растительным маслом форме или противне в духовке до готовности (было время мы его с успехом пекли и в чудо-печке).
 

А теперь несколько замечаний. Если нет 3 яйца, и с двумя получится. Майонез берите какой хотите, даже самый дешевый.

В тесто можно добавить порезанное мелкими кубиками яблоко, ягоды, свежие или мороженые, ягоды из варенья (только без сиропа), изюм, мак, что хотите. Рекомендую. Фото возможно появится чуть позже.

самса

Самса
Тесто: 4 стакана муки, 250 г сливочного масла или маргарина (потереть на терке), 250мл кефира, 0,5 чайной ложки соли. Начинка: 400г молотого жирного мяса (как правило, баранина), 2-3 средние луковицы (мелко порезать или смолоть), соль, перец.
Замесить тесто и поставить его в холодильник не менее чем на час. Тесто разделать как на пельмени, только лепешечки должны быть значительно крупнее, диаметром примерно 10 - 12 см . В центр каждой лепешки положить начинку и сделать пирожки треугольной или круглой формы. Выкладывать самсу на сухой противень, перед установкой в духовку смазать яйцом. Печь на среднем огне 30 - 40 минут. Примечание: Начинка может быть самой разной: с мясом и картошкой, с капустой, с тыквой, и даже сладкая (с джемом, повидлом).

Тандыр-сомса
 

Всем хозяюшкам хочу предложить быстрый-быстрый, легкий-легкий способ изготовления слоеного теста, который я случайно нашла в толстой и большой книге за 1959 год "Полезные советы" в разделе "Узбекская кухня".  Рецепт от нашей форумчанки Пани Моники

Способ слепки пирожков и пирогов от Ирины Моисеевой (видео)
 

Очень вкусное и лёгкое в приготовлении тесто для пирогов
 

А мы вчера вот такой вкуснятиной объедались!) Рецепт теста нашла в ЖЖ, в сообществе, автор vreditel. Честно скажу, в тесто просто влюбилась!

Во-первых, оно очень просто делается. Во-вторых, оно и само по себе очень вкусное, даже и без всякой начинки (у меня на два пирожка начинки не хватило, я сделала небольшие круглые булочки... улетели в первую очередь). В-третьих, с ним очень приятно работать и оно так здорово подходит! Посуду для выбраживания теста лучше взять поглубже... из моей любимой большой миски оно норовило убежать)) А когда вымешиваешь, аж пищит)

Рецепт я, впервые, наверное, позволю себе перепостить. Просто лучше автора тут уже не напишешь (текст привожу без купюр):

Как приготовить тесто для чебуреков: проверенные рецепты от профессионалов

http://woman365.ru/recipes/kak-prigotovit-testo-dlya-cheburekov/
 

маХонькие пирожки «Быстрые и слоеные» - не рецепт, а чудо какое то!
 

Пирожки как пирожки, только вкусные очень! Тесто у них дрожжевое и не требует подъема, а это согласитесь очень экономит время. Размером они на 2 укуса, что отлично подойдет для фуршета. Разделка теста очень необычная и здорово ускорит процесс «лепки». В общем не рецепт, а чудо какое то. Попробуйте испечь!

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ
 

Прекрасный рецепт, по виду и вкусу не отличить от дрожжевого теста. Пышные и вкусные, и масла почти не берут в себя,теперь мой любимый рецепт - главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах.

• Мука пшеничная (стакан объемом 240мл) — 4 стак. 
• Кефир (2,5 - 3,2%, вообще любой, но сильно обезжиренный) — 500 мл 
• Сметана (с горкой) — 2 ст. л. 
• Сода (без горки) — 1 ч. л. 
• Яйцо куриное — 1 шт
  

*Дрожжевое тесто для сладкой выпечки


Ингредиенты :

-Мука 1 кг.

Бисквит
 

Рецепт этот изначально был подсмотрен в городе Львове у одной польской аристократки из дюже буржуйской семьи. Штука вкуснейшая и совершенно неожиданная. - обалдеть. Суть проста: из заварного несладкого теста делаются эклеры и заполняются обжаренными с луком грибами в густом сметанном соусе. Получается довольно быстро. Я один раз по неосмотрительности принесла такие пирожки на какой-то праздник на работу, поставила в баре на стойку и отошла к себе в отдел - компьютер выключить.

Что могу сказать... О коллегах я, вообще-то была лучшего мнения. Но одну штуку из исходных ста урвать все-таки успела. С боем.

Итак, тесто.

Маленькую кастрюльку нужно поставить на огонь, налить туда 250 г воды, положить 125 г масла или маргарина и четверть чайной ложки соли. Как только вода закипит, а масло разойдется, быстро гасим огонь и сразу же высыпаем в кастрюлю 250-граммовый стакан муки с верхом. И мгновенно хорошенько размешиваем. Получается крутая каша, причем без комочков.

Когда масса остынет, начинаем по одному вбивать в нее сырые яйца и вымешивать до однородной структуры. Яиц нужно 5 штук. Каждое яйцо сначала делает массу скользкой и только потом как бы «всасывается» в нее в процессе вымешивания.

Теперь на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки чайной ложкой кладем кусочки теста, величиной с грецкий орех. Или чуть крупнее. Ложку надо смачивать холодной водой - тесто липучее. Хотя я просто сдвигаю массу с ложки пальцем.

Чем больше остыла масса, тем лучше держится форма этих кругляшек. Это принципиально, поскольку эклеры тогда получаются более компактно-пушистыми. Между кругляшками должно быть расстояние сантиметров в 5 - в процессе выпечки они увеличиваются. Мне обычно этого количества теста хватает на один полноценных противень.

ВНИМАНИЕ : после того, как задвинули эклеры в духовку (горячую, как для выпечки всяких коржей-печений), открывать ее нельзя ни в коем случае! Иначе эклеры осядут и выйдут блинчики. Идеальный вариант духовки - стекло в дверце и освещение внутри. Тогда все видно. Печется это минут 20-30 и получаются золотистые бомбошки, полые внутри. Ничего, что я так подробно разжевываю?

Теперь фарш. Мелко-мелко режем лук - и на сковородку в постное масло, пусть обжаривается. Когда станет золотистым, туда же мелко-мелко нарезанные шампиньоны или любые другие грибы. Можно и мороженные, но тогда дольше ждать, пока вся жидкость со сковородки выкипит. А это - обязательное условие. Пропорции произвольные - кто как любит.

Когда все это великолепие готово и посолено по вкусу, вываливаем в сковородку пачку сметаны, в которой размешана чайная ложка муки. Перемешиваем, оно на глазах густеет - и остужать.

А вот теперь берем каждую отдельную эклерину, проделываем в ней дырку сбоку и чайной ложкой впихиваем внутрь грибную начинку. Этот процесс требует определенного навыка, но быстро усваивается. Чем больше начинки в эклере, тем лучше. Но больше полутора чайных ложек все равно не войдет.

И вот в таком виде наши пирожочки могут лежать себе в холодильнике и ждать часа смертной казни. Можно, конечно, сожрать их сразу. Но самый писк - снова на противень и минут на 10 в печку, чтобы сверху захрустяшилось. Можно сыром посыпать еще. Особенно хорошо для случаев, когда аккуратно лень начинку засовывать, прорезал прямо сверху, а шов сыром укрыл.

Если остались пустые эклеры, их можно в бумажный пакет и в холодильник хоть на неделю.
Кстати, начинка может быть и сырная, и мясная и сладкая - это уже как фантазия и содержимое холодильника подскажет. Главное - порубить мелко, чтобы крупные куски начинки не продрали шкурку теста изнутри .

Да, а называются эти штуки по польски - птыси.

Чебуреки на кефире (теперь это мой фирменный рецепт!!!)))
 

Когда делаю тесто на воде, то чебуреки после остывания становятся твердыми, а на кефире чебуреки остаются мягкими даже после остывания!
Нам очень понравились чебуреки из такого теста!
Теперь это мой фирменный рецепт!

Подходит для любой выпечки! Выпечка из майонезного теста долго не черствеет. 

Пирожки за пять минут

http://vk.com/wall429293_338
 

Приятного аппетита!