Хлеб "Pane ticinese"

Среда, 08 Июня 2011 г. 17:19 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вкусы: хлебный

АВТОР larik_malasha

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Описание: "Хлеб из Тичино".
Хлеб из итальянского кантона Швейцарии. Этот мягчайший хлеб отличается своей необычной формой в виде маленьких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом. А растительное масло, которое добавляется в тесто, делает хлеб необычайно нежным.
Ранее этот хлеб изготавливался весом в 1 кг и состоял из 8 маленьких "буханочек", его можно было купить целиком или по маленьким частям - по 4, 2 или 1 булочке. Делить такой хлеб было легко: просто отламывалось нужно количество "буханочек".

Кухни: Швейцарская

Ингредиенты для "Хлеб "Pane ticinese""

Мука — 600 г
Соль — 1,5-2 ч. л.
Сахар — 1,5-2 ч. л.
Масло растительное — 30 г
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Вода (теплая) — 300-320 мл
Мак (по желанию, для посыпки)
Яйцо (по желанию, для смазки)

Рецепт "Хлеб "Pane ticinese""

Сначала смешать все сухие ингредиенты - мука, соль, сахар и дрожжи.

Влить теплую воду.

Смесить тесто в колобок. Возможно, вам понадобится больше воды (как мне), это зависит от влажности муки.

Влить в тесто растительное масло.

Месить тесто с маслом около 5 минут. Сначала будет тяжеловато месить тесто, а потом оно станет мягким и эластичным... одно удовольствие.

Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Готовое тесто поделить на кусочки примерно в 60-80 граммов каждый. На один хлеб идет от 4 до 8 кусочков.
Я делала 2 буханки из 8 булочек. Поэтому для 1 буханки приготовить 8 кусочков теста.

Противень накрыть бумагой, положить на него 8 колобков бочками друг к другу.

Оставить при комнатной температуре еще на 1 час. Хлебушек должен "распухнуть".

Духовку нагреть до 190-200 градусов.

Перед выпечкой сделать лезвием продольный разрез по всей длине хлеба.

По желанию, можно смазать яйцом. Я добавила свою персональную нотку - посыпала хлебушек маком.

Выпекать в разогретой духовке около 30-35 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки.

Когда хлеб будет готов, оставить его остывать на решетке духовки.

А затем отламывать кусочки и подавать!

Фотографии от кулинаров (1)

http://www.povarenok.ru/recipes/show/57326/

Серия сообщений "хлеб":
Часть 1 - Белый Слоеный Хлеб...
Часть 2 - Молочный Хлеб "Хоккайдо" - Hokkaido Milky Loaf
...
Часть 9 - Хлеб-булка на пахте (кефире)
Часть 10 - Слоеные булочки
Часть 11 - Хлеб "Pane ticinese"
Часть 12 - Слоечки с кремом патисьер
Часть 13 - Английские булочки от Салли Лунн к вечернему чаю.
...
Часть 31 - Это ПРОСТО! Как я пеку хлеб
Часть 32 - Хлеб
Часть 33 - Ржаной хлеб на пиве