Алсу (кисло-молочный продукт из молока, мёда и свеклы)

Рецепт от vene_ro4ka:  

Молоко - 1 л.
Кефир - 1/4 ст.
Мёд светлый жидкий - 3 ст. л.
Свекла - 1 шт.

Молоко вскипятить, остудить до тёплого состояния.

Свеклу (сырую) вымыть, почистить, нарезать тонкими ломтиками.

В молоко добавить мёд, размешать до его полного растворения, и положить свёклу, хорошо перемешать. Дать постоять, примерно, полчаса, чтобы свекла дала свой цвет.

Дать молоку остыть до температуры 40^о (окуните мизинец в молоко, и если выдерживаете 10 сек., значит молоко нужной температуры)

Молоко процедить (от ломтиков свеклы), добавить в тёплое молоко кефир, хорошо перемешать, разлить по стаканам.

Укутать стаканы полотенцем (покрывалом), и поставить в тёплое место для брожения, на 5-8 часов. (Я ставлю стаканы в кастрюлю с тёплой водой, накрываю полотенцем, и пару раз меняю воду.) Стаканы, желательно, сильно не перемещать, чтобы не нарушить процесс приготовления.

Как только кефир заквасился, убираем в холодильник, и подаём уже охлаждённым.

Рецепт из книги "Татарская кухня". В книге предлагается в тёплое молоко сразу добавить мёд, кефир, свеклу, поставить в тёплое место на 10-12 часов, и потом уже процедить от свеклы, разлить по стаканам, охладить и подавать. Я процесс приготовления немного изменила.   

P.S. - Кстати, переводится как "розовая вода" с татарского) 

http://vene-ro4ka.livejournal.com/22003.html#cutid1