-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в elenka79

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.08.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 1220

Без заголовка

Понедельник, 27 Октября 2014 г. 21:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Leanuska [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Легкий и очень нежный пасхальный кулич

Цитата сообщения gmb_volkova







1403121747_thumb_23473dc624203fa392ca0deff3348de2_20712 (640x576, 79Kb)



Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень нежного и вкусного кулича. Делать его очень просто, а куличи получаются воздушными, ароматными и очень вкусными.  gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php

 Продукты:

 


250 мл. теплого молока

3 яйца

100 гр. сливочного масла

1-1,5 ст. сахара (я брала 1 ст. и нам было достаточно, возможно большим сладкоежкам и 2 ст. надо)

0,5 ст. изюма и цукатов

25 гр. свежих дрожжей или 7 гр. сухих

1/4 ч. л. соли

1-2 ст. л. растительного масла

750 гр. муки (у меня ушло 630 гр.)

ваниль, куркума по желанию

3 ст. л. рома



Глазурь:

2 яичных белка

150-200 гр сахарной пудры

2 ч.л. лимонного сока



Изюм с цукатами залить ромом и нагреть в микроволновке 1-2 минуты. Дать настояться. В это время сделать опару. Взять 80 мл. теплого молока, добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 15-20 минут. Опара должна подняться шапочкой.





1403121838_70a22d2d394099c5f6b80c5429b61417_20712 (384x379, 79Kb)

Оставшееся молоко налить в кастрюльку, положить туда сливочное масло и поставить на огонь. Нагревать до тех пор, пока масло полностью не растает. Затем дать этой смеси остыть. За это время как раз подойдет и опара. Яйца растереть с сахаром, добавить к ним молоко с маслом, готовую опару, растительное масло, соль, положить изюм и всыпать просеянную муку (муку всыпайте постепенно). Тесто вымешивать просто ложкой. В тесте ложка будет "стоять", даже слегка заваливаясь, но только слегка. Если ложка будет падать, то значит тесто жидковатое и надо добавить немного муки. Тесто не сильно тянется за ложкой, а как бы отрывается.





1403121883_thumb_62bde73994a4d041df297bbbd3b6438a_20712 (640x320, 35Kb)

Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 5-6 часов для подъема (У меня подошло в теплой духовке за 3 часа).





1403121928_06b01bc9ff617b9f4360fccca468fa22_20712 (482x326, 88Kb)

Готовое тесто обмять рукой.





1403121963_51436d571274987d69d9bc11d8c12eb4_20712 (386x384, 25Kb)

Подготовить формы для куличей. Если нужно, то смазать маслом и обсыпать мукой. Руки смазать растительным маслом, брать тесто и наполнять им формы на 1/3 объема. Дать тесту подняться в форме почти до краев (У меня ушло на это 1 час в теплой духовке.)

Духовку разогреть до 170-180 градусов. Выпекать 40-60 минут, время заввисит от размеров куличей. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. (С этого количества теста у меня вышло 6 таких куличей. )





1403122017_thumb_6278f7b875da69f8203fa50ac38daa2d_20712 (640x427, 80Kb)

Готовые куличи покрыть глазурью. Для глазури взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком (Я глазурь делаю на водяной бане). Украсить глазурью и посыпать посыпкой.





1403122085_thumb_dd3a3e72b8b7a7917a2d9a4c25ef63ad_20712 (640x576, 87Kb)

Разрез делала в день выпечки. Очень воздушное тесто выходит





1403122140_thumb_4089ca82295cf02c5252e211d72ba98d_20712 (640x427, 67Kb)

А эти разрезала на следующий день. Нежно и очень ароматно





1403122195_thumb_39b6041f768f469ae735ceb7bd0b39eb_20712 (427x640, 79Kb)



Я делала двойную порцию. Со второй порции вышло 2 больших кулича и 9 небольших штучек для детишек (мелкие куличики выпекались от силы 20-25 минут). Куличи у меня едят не очень, но эти съели все за 2 дня И все кто пробовал, все сказали ооооочень вкусно

 Приятного аппетита 
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/-выпечка из теста

Без заголовка

Пятница, 03 Мая 2013 г. 22:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Модная_Маргарита [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Орехово-фруктовые брикеты с овсянкой

Готовим орехово-фруктовые брикеты с овсянкой. Эти энергетические брикеты (Energy Bars) хорошо подойдут для школьных завтраков или быстрого перекуса перед или после занятий спортом.

 
(количество продуктов на 30-40 брикетов)
 
Сухая смесь:
- 2 1/2 чашки смеси порезанных орехов (грецкие, миндаль, фундук, кешью…)
- 1/2 чашки семян (подсолнечные, тыквенные)
- 1 1/2 чашки измельчённых сухофруктов (изюм, клюква, вишня, абрикосы, ананас…)
- 1 1/2 чашки обычных овсяных хлопьев
- 1 1/2 чашки хлопьев (сухой завтрак) из рисовой муки (Crispy Rice или Rice Krispies)
- 1/4 чашки пшеничных зародышей
- 1/4 чашки молотых льняных семян
- 1 ч л корицы
читать далее..
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/-выпечка из теста

Без заголовка

Вторник, 04 Сентября 2012 г. 20:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Viola_Metel [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Печенье "Рок-н-рол" :))

Приготовить вкусное печенье по этому рецепту выпечки совсем несложно.
Печеньки готовяться очень быстро, очень просто, но отличаются от прочих
необычным составом и хрустинкой :)
будет их МНОГО: 60-90 штук из указанных продуктов.
j56053_1275567985 (555x386, 66Kb)
ФОТО И РЕЦЕПТ...:)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/-выпечка из теста

Без заголовка

Вторник, 04 Сентября 2012 г. 20:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Любимая_кухонька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Турецкая пахлава

1341995769_DSC_9916 (700x415, 214Kb)

Те, кто был в Турции и пробовал настоящую пахлаву, меня поймет. Волшебное, нежное, тающее, необыкновенное лакомство не может оставить равнодушным ни одну сладкоежку. То безобразие, которое в наших магазинах продается под названием пахлавы (я говорю про украинские варианты), не имеет ничего общего с настоящим турецким десертом.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/-выпечка из теста

Без заголовка

Пятница, 31 Августа 2012 г. 20:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Лариса_Воронина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Яблочные пироги

Если вы еще не устали читать рецепты моих любимых яблочных пирогов, то посылаю очередное кондитерское изделие. Я знаю, что многие любят творожную выпечку и здесь очень удачное сочетание творога и яблок при минимальном количестве теста, к тому же вместо традиционной муки используется манная крупа.

Пирог " Райский" творожно - яблочный



Тесто - 3 яйца, 100 гр. сливочного масла, 200 гр. тростникового/ коричневого / сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 столовых ложки рома или коньяка, 2 чайные ложки лимонной цедры, 100 гр. манной крупы, по 1 пакетику разрыхлителя и ванильного пудинга, 750 гр. обезжиренного творога, 200 мл 33% сливок, 5 яблок, 3 столовые ложки абрикосового конфитюра.
Отделить белки от желтков. Сливочное масло растереть с
тростниковым и ванильным сахаром, ромом и цедрой. Ввести желтки, манку, разрыхлитель и ванильный пудинг. Добавить творог и сливки. Белки взбить и подмешать к тесту /ложкой/. Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму. Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, надрезать решеткой с выпуклой стороны и уложить / вдавить / в тесто. Выпекать около 75 минут при 190 градусах. Через 45 минут верх пирога можно прикрыть фольгой. На 10 минут пирог оставить в выключенной духовке. Разогреть конфитюр и смазать верх пирога, по желанию посыпать сахарной пудрой. Можно подавать как горячим, так и холодным.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/-выпечка из теста

Без заголовка

Пятница, 31 Августа 2012 г. 20:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Лариса_Воронина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Печем яблочный пирог к вечернему чаю.

Пирог с яблоками из творожного теста











Тесто – 2 яйца, 1 стакан сахара, 200 гр. сливочного масла или маргарина, 200 гр. домашнего сыра или творога, 3 стакана муки и около 1/2 стакана на подсыпку, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли, 4 -5 яблок. Форма диаметром 25 -26 см.
Яйца взбить с сахаром, отдельно взбить размягченное сливочное масло с творогом. Соединить обе смеси, прибавить просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли , замесить тесто. Разделить его на две части. Форму смазать маслом, посыпать манкой. 2/3 теста выложить на дно, разровнять, сделать бортики. Яблоки очистить / можно не чистить /, порезать на маленькие кусочки , или дольки, или тонкие пластинки .Порезанные яблоки выложить на тесто. Остальную часть теста раскатать на полоски, надрезать их ножницами и по возможности красиво выложить на яблоки. Смазать яйцом. Духовку разогреть до 190 -210 градусов. Выпекать около 45 минут. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой. Очень вкусный и простой в исполнении пирожок.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/-выпечка из теста

Без заголовка

Пятница, 31 Августа 2012 г. 20:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусная_кухня [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маффины с шоколадом

Я вернулась:) с рецептами! свеженькое... испекла сегодня.

100 г шоколада
3 яйца
100 г сахара
100 г сливочного масла
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200 г муки
*из указанного кол-ва продуктов у меня получилось 18 маффинов*

Шоколад порубить на кусочки размером примерно 0.5х0.5см. Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать.
Добавить кусочки шоколада, перемешать.
Затем добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать примерно 15 минут. Готовность проверить при помощи спички или зубочистки.
Готовые маффины сверху можно посыпать какао-порошком.
Приятного аппетита!

ещё фото
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/-выпечка из теста

Без заголовка

Пятница, 31 Августа 2012 г. 20:20 + в цитатник
Это цитата сообщения TIHIY_OMUT [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Готовимся к празднику, однако

Начинаем рождественские гадания приготовления.
Одни верят в реальность происшествий , послуживших возникновению
праздника Рождества, другие нет, но поесть на праздниках хотят многие,
а вкусно поесть хотят все.

Начинаю подбор рождественских рецептов( только некоторых, ибо у любой хозяйки свои предпочтения, а инет есть почти у каждой...) разных национальных традиций рождественской кухни, которые испробовала сама (либо кто-то мне хорошо знакомый)
и одобрила со словами: » можно повторить».

Первый рецепт — классические рождественские шведские печенья с имбирем в
кулинарных кругах называемые просто «имбирные шведские печенья».
imb1 (639x479, 84Kb)
Для теста нужно:
237 мл. муки — это примерно 8 ст. ложек с горкой или граненный стакан (250 мл)
1.5 ч. ложки соды
по 1.5 ч. ложки сухого имбиря, корицы, молотой гвоздики.
0.5 ч. ложки тертого мускатного ореха
118 мл. охлажденных жирных сливок
110 гр. слив. масла
230 мл. сахара
230 мл. жидкого меда

Процесс:
Мука+сода+пряности перемешиваем. Сливки взбиваем в густую пену. Масло + сахар
взбиваем до густой белесой массы и в нее добавляем мед и взбитые сливки. Перемешиваем аккуратно, чтоб сливки не опали. Тогда добавляем смесь на основе муки и размешиваем. Тесто делим на 4 части , каждую из которых приплющиваем руками и поместив в пласт. пакеты держим в холодильнике(до 2 дней). Вынув из холодильника, раскатываем тесто до толщины 3 мм. , вырезаем формочками(ножом) печеньяimbir02 (580x387, 57Kb) и на , смазанном жиром/посыпанном мукой/покрытом пекарской бумагой, противне готовим (духовка заранее разогрета до нужной температуры) около 6 мин. при +200 град. Готовые печенья вынимаем и охлаждаем на решетке.
Приятного аппетита!

Второй рецепт тех же имбирных печенюшек, но называются они просто «Рождественские печенья с имбирем». Рецепт распространен в северо-восточной части Западной Европы.
Берем:
400 гр. муки(просеянной)
100 гр. слив. масла
около 4 ст. ложки меда (если загустевший — растопить)
1 яйцо
1 ч. ложка разрыхлителя
соль по вкусу
2 ч. ложки сухого порошка имбиря
1 ч. ложки корицы
0.5 ч. ложки тертого мускатного ореха

Для украшения:
30 гр. сахарной пудры развести в 0.5 ст. ложке воды (по вкусу добавить
лимонного сока). Смесь должна выглядеть, как очень густая сметана. Ею
украшаем (просто покрываем, или «рисуем» узоры на готовых и уже остывших печеньях).
imbir2 (580x387, 89Kb)
Готовим тесто:
сахар +масло+мед смешиваем вместе, добавляем отдельно взбитое яйцо и все
перемешиваем. К данной смеси добавляем уже перемешенную муку с разрыхлителем(пекарским порошком) и всеми пряностями. Замесив тесто(оно должно быть мягким), помещаем его в полит. пакет и ставим в холодильник ( не ниже 0 градусов) на несколько часов (можно на ночь, но не меньше 2 часов).
Тесто охладили и на, посыпанной мукою поверхности, раскатываем тесто до толщины около 5 мм. Тогда просто вырезаем ножом или спец. формочками будущие печенья. Противень мажем маслом/ застилаем пекарской бумагой/посыпаем мукой (на выбор) , выкладываем печенья (на небольшом расстоянии друг от друга) и выпекаем в уже разогретой духовке около 12-15 мин. при температуре 180 градусов.
Готово. Даем отстоятся минутку и выкладываем на решетку для полного остывания.
При желании украшаем.

И третий вариант все тех же пряных печений.

Берем:
260 гр. муки
125 гр. сахара
120 гр. слив. масла
85 гр. меда
35 гр. молока
1 яйцо
1 ч. ложки разрыхлителя
пряности(столько же, сколько и в предыдущих рецептах или по вкусу. Напоминаю,эти пряности весьма ощутимы...)
100 гр. засахаренного имбиря(цукаты)
imbir3 (400x600, 289Kb)
Процесс:
Масло + сахар растираем в белесую массу. Мед+яйцо+молоко размешиваем.
Две смеси соединяем и добавляем муку с уже примешенными пряностями и разрыхлителем. Из получившегося теста формируем шарики (размер до греческого ореха), их нужно обвалять в сахаре. Противень и духовку подготавливаем так же, как
в пред. рецептах. Шарики выкладываем на противень, в их середину кладем цукаты и выпекаем около 12-15 мин. три температуре + 180 (естественно Цельсия).
«Вуаля»...

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/-выпечка из теста

Без заголовка

Понедельник, 13 Августа 2012 г. 15:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Dekora [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Печенье к чаю. Идея

1746943_7000876791_67d875f594_c (467x700, 139Kb)

+1 фото
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/-выпечка из теста

Без заголовка

Вторник, 03 Января 2012 г. 23:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВСЁ ДЛЯ НОВОГО ГОДА И РОЖДЕСТВА!!!

Рождественская выпечка

Имбирное печенье

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/-выпечка из теста
Новогоднее

Без заголовка

Понедельник, 26 Декабря 2011 г. 16:18 + в цитатник
Это цитата сообщения marinakarnayxova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Крейзи кейк за 3 минуты.

Продолжение эксперимента с кексом за 3 минуты. :))
Ну понятно, что торт, зато без яиц и масла. А это огромное преимущество.
К тому же минимум хлопот и калорий. :))

Многих своих друзей на этот кейк подсадила. И просто счастлива, что этот рецепт нашла.




Ну и продолжая экспериментировать с чашками и микроволновкой, достигла для себя гениального результата.

Вот! :))

Можно этот мини- крейзик приготовить и на работе.
Ведь так просто принести с собой смесь из муки, какао, сахара и разрыхлителя, прямо в чашке смешать смесь с молоком и получить отличный кекс за 3 минуты.


Ингредиенты

- 2 стакана муки
- 6 ст.л. горького какао-порошка
- 4 ч.л. разрыхлителя
- 1,5 ст. сахара (я брала меньше и пополам с фруктозой)
- 2 ст. тёплого молока
- щепотка соли

При желании
- сгущёнка
- крем (я делала творожный с черносливом)
- шоколадная глазурь



На 1 порцию (102.3 г.):

Калории: 220.5
Жиры: 2.7 г.
Углеводы: 43.2 г.
Белки: 6.1 г.




Приготовление:


Смешать все сухие компоненты, добавить тёплое молоко и выпекать в духовке при 200*С 30 минут.
При желании корж разрезать на 2 части и прослоить сгущёнкой, кремом или залить шоколадной глазурью.



Для мини-крейзи версии я брала около трети нормы:

- 100 грамм муки (3/4 стакана)
- 2-3 ст.л. какао
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2-3 ст.л. сахара
- 140 мл молока



Приготовление


Всё смешать, разлить в чашечки и поставить на 3 минуты в микроволновку на полную мощность.
Готово! :))




UPD.
А ещё у меня из сухой смеси получился вот такой подарочек крестнице к пятилетию. :))



Потом прикрепила ещё бирочку с инструкциями по приготовлению.
То есть просто добавить молока, смешать и выпечь. ;)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/-выпечка из теста

Без заголовка

Понедельник, 26 Декабря 2011 г. 16:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Fly-Tata [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Новогоднее имбирное печенье (финский рецепт)


Новогоднее имбирное печенье

 Новогоднее имбирное печенье


 



Новогоднее печенье - традиция во многих европейских странах. Родители вместе с детьми разукрашивают забавные печеньки и вешают на елку или украшают ими праздничный стол.

Для теста:

  • 0,2 л сиропа или патоки
  • 3ч.л. имбиря
  • 3ч.л. гвоздики
  • 3ч.л. цедры апельсина
  • 3ч.л. корицы
  • 300г слив.масла
  • 3 яйца
  • 3,5 дл темного сахара
  • 1 кг муки
  • 3 чл соды, гашеной уксусом  

Сироп и пряности смешать и довести до кипения, потом добавить масло и взбить.
Отдельно взбить желтки с сахаром и белки, соединить, постепенно ввести сироп, добавить просеянную муку и соду, раскатать не очень тонкое печенье , вырезать формочками и выпекать 5 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

--------------------------------------------

А чем так красиво разукрашивают? В основном глазурью из яичных белков, которую ещё называют "айсингом". Эту глазурь Читать далее

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/-выпечка из теста

Без заголовка

Пятница, 21 Октября 2011 г. 23:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинария_Катюши [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кокосовый бисквит

Понадобится:

3 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
250 грамм размягченного сливочного масла
400 грамм сахарной пудры
4 яйца
1 стакан молока
1 ч.л. ванили
1 стакан тертого кокоса


Заранее готовим формы для выпечки. Застилаем дно пекарской бумагой и смазываем бумагу маслом. У меня планировался тортик небольшого диаметра, а порция не маленькая, поэтому я подготовила сразу 3 формы (20 см в диаметре). Если торт будет 24-26 см, то нужно 2 формы.
И включаем духовку на 180 грудусов.



В большой посуде смешиваем (лучше все просеять вместе) муку, разрыхлитель и соль.



В отдельной посуде взбить до пышности размягченное сливочное масло и сахарную пудру.





Добавить яичные желтки в масляную смесь и взбить.



Соединить муку с масляной смесью + добавить молоко и все хорошенько перемешать.



Добавить кокос и ваниль - пермешать.



Отдельно взбить охлажденные белки и добавить их в тесто, аккуратно перемешать лопаткой.







Разложить тесто по формам.



Тесто густое и, чтобы его выровнить в форме, нужно крутануть форму с тестом несколько раз вокруг своей оси.



Выпекать до готовности.

Выход: 1600 грамм. Аромат превосходный. Бисквит очень нежный, немного рассыпчатый, до неприличия вкусный))))
Рекомендую использовать данный рецепт и для мелкой выпечки (кексы).

И разрезик: кокосовый бисквит + крем (сливочно-йогуртовый) + консервированные ананасы и сироп от них для пропитки + посыпан кокосовой стружкой.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/-выпечка из теста

яблочное

Среда, 19 Октября 2011 г. 17:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Viola_Metel [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог из творожного теста с яблоками.

Тесто такого пирога получается очень вкусным.
Пирог суперский!!!
запах на кухне стоял сумасшедший)
Пробуйте:)

ФОТО И РЕЦЕПТ...:)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/-выпечка из теста


 Страницы: [1]