крем:
Замороженная клубника (если сезон, то свежая)- 500 грамм (предварительно разморозить и слить жидкость)
Сахар-250 грамм (кто любит послаще, можно больше)
Лимонный сок- 2 брызга
Греческий Йогурт (натуральный сливочный йогурт 10%-ной жирности)- 500 грамм
Желатин- кол-во зависит ит обьёма клубничного пюре, которое получится после измельчения клубники с сахаром. Расчёт такой: на 500 мл используется 6 пластинок или 10 грамм желатина. У меня ушло 10 пластинок (6 пластинок на пол-литра йогурта и 4 на клубничное пюре)
Сливки (33%-ной жирности)-500 мл
Ванильный сахар-2 пакетика
Приготовление
Клубнику пюрировать с сахаром, побразгав лимонным соком, в блендере

Полученное клубничное пюре протереть через ситичко в какую-нибудь мерную посуду, чтобы замерить объём, расчитать кол-во желатина по этому объёму

Смешать основательно, миксером клубничное пюре с греческим (или другим натуральным сливочным) йогуртом

Желатин замочить в холодной воде минут на 5

В касрюльку маленькую налить ложечку лимонного сока, поставить на плиту и добавить разбухший, отжатый предварительно желатин. Убрать с плиты сразу, как желатин перейдёт в жидкое состояние, сильно нагревать нельзя, иначе желатин начнёт терять свои желирующие свойства

Добавить к жидкому желатину две ложки йогуртного крема, хорошенько смешать, затем соединить с остальным кремом. Перемешать тщательно. Убрать в холодильник

Взбить хорошо охлаждённые сливки (посуду лучше использовать металлическую, подержав её предварительно часик в морозильнике, насадки для миксера, которыми будете сливки взбивать тоже хорошо бы подержать в морозильнике), постепенно всыпая ванильный сахар

Как только крем начал желироваться, то есть заметно схватился, подмешать аккуратно, ложкой, движениями снизу-наверх, взбитые сливки. Должен получиться пышный и воздушный крем

Йогуртный крем

Замочить желатин (10-12 грамм) в достаточном количестве воды. Ягоды (100 грамм любых ягод по вкусу) вымыть и раздавить вилкой в посуде. Добавить сахар (50 грамм) и довести до кипения. Можно добавить 1 столовую ложку воды или сока. Желатин отжать и распустить в горячей ягодной массе. Йогурт (300 грамм) и творог 20% жирности (250 грамм) хорошо размешать и добавить слегка остуженную ягодную массу.

Крем:
Обезжиренный творог (протёртый, однородной консистенции, без крупинок)-500 грамм
Персиковый йогурт-500 грамм
Сахар-250 грамм
Ванильный сахар-2 упаковки
Сок одного лимона
Желатин-12 пластинок
Сливки (33%)-300 мл
Клубника-5-6 крупных ягод, нарезанных тонкими дольками
Смешать хорошенько творог,персиковый йогурт,ванильный сахар и сахар (сахар должен полностью раствориться)

Замочить желатин в холодной воде на 5 минут

В маленькой кастрюльке подогреть (не кипятить) сок лимона, отжать желатин и положить в горячий лимонный сок, желатин должен раствориться

В растворённый желатин с лимонным соком добавить пару ложек творожно-йогуртной смеси, хорошенько размешать

Смешать с остальным кремом тщательно

Взбить сливки (лучше в металлической миске, которую предварительно поставить в морозильник)

Аккуратно подмешать взбитые сливки к начавшему желироваться крему

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.

1.


2.


3.


4.


5.


6.

1.


2.


3.


4.


5.


6.