Маринованная капуста трёх видов



Набрёл в интернете на очень интересные рецепты маринованной капусты. Мне лично, доводилось пробовать обычную с морковью, а здесь с таким разнообразием. Смотрю как все сейчас любят блюда из овощей, прочитав, решил поделиться, рецепты очень простые.

Заготовка для борща на зиму

Для чего мы всем этим занимаемся? Я имею в виду заготовки на зиму. Наши родители этим занимались от безвыходной ситуации: в магазинах, кроме очередей ничего не было, а семью кормить надо. Сейчас в магазинах выбор есть: от свежих овощей до готовых заготовок круглый год. Так что вот подготовила тезисы – ответ мужской половине человечества на вопрос: «Зачем молодые современные женщины делают «закрутки и закатки?»:

Читать далее...

Пришла пора консервировать. Октябрина покажет и расскажет , как приготовить к зиме огурцы, помидоры, кабачки.





Кабачковая икра как в магазине.Кабачки -5шт (средние)
Морковь -1 кг.
Лук -0.5кг.
Соль -2ч. ложки.
Специи по вкусу.
Кабачки очистить, выбрать семечки, разрезать на кусочки и варить как картофель до загустения. Морковь почистить и отварить. Лук очистить. Варёные кабачки потолочь как варёную картошку, можно протереть через дуршлаг. Морковь и сырой лук пропустить через мясорубку. Добавить 0.5 стакана подсолнечного масла и тушить всё 40 минут. Разложить в чистые банки, стерилизовать минут 15. Закатать.

Отличная подборка рецептов аджики. Делаем и кушаем с удовольствием

Читать далее...

 

Оглавление

Советы . по консервированию помидоров

Заготовка красных помидоров

Помидоры красные натуральные

Помидоры красные очищенные

Помидоры с перцем

Салат из зелёных помидоров

Салат из зеленых помидоров

Помидоры «Пальчики оближешь!»

Салат с зелеными помидорами

Остренькие зеленые помидорки

Зеленые помидоры

Помидоры с вишневым ароматом

Помидоры с репчатым луком в маринаде

Помидоры с базиликом

Помидоры в сухом вине

Помидоры с виноградными листьями

Помидоры, маринованные с луком и сельдереем

Помидоры, маринованные с крыжовником

Помидоры с гроздьями рябины

Помидоры быстрого приготовления

Салат из помидоров

Помидоры с медом

Помидоры в соке черной смородины

Луковый соус

Помидоры в соке черноплодной рябины и яблочном соке

Огурцы в томате

Помидоры с капустой

Острая аджика

Помидоры в разных соках

Мармелад из помидоров

Помидоры со сливами

Помидоры в овощной заливке

Помидоры с капустой

Помидоры квашенные

Помидоры с корицей

Помидоры с медом

Салат из кабачков с помидорами

Помидоры с водкой

Помидоры со свеклой

Помидоры в растительном масле

Помидоры с яблоками

Помидоры, квашенные в капусте

Помидоры-долгожители

Салат из помидоров, огурцов и сладкого перца (острый)

Сок из томатов, яблок и сладкого перца

Сок из томатов, тыквы и моркови с укропом

Помидоры «Вкусные»

Томатно-яблочный сок с мякотью

Салат из моркови, томатов, сельдерея, кабачков

Помидоры соленные

Помидоры, соленные в собственном соку

Помидоры консервированные

Помидоры очищенные в собственном соку

Помидоры с луком

Помидоры кисло-сладкие

Соленые помидоры с горчицей

Помидоры маринованные

Помидоры, консервированные дольками

Пикантные помидоры

Помидоры свежие

Огурцы в помидорном соку

Салат с рисом

«Цветочки» из зеленых помидоров

Аджика «Золотая осень»

Алыча с помидорами и чесноком

«Огород»

Перец в томатном соку

Салат «Ферганский»

Помидоры с баклажанами

Помидоры со сливами

Ассорти

Помидоры, фаршированные по-болгарски

Аджика с аспирином

Бурые помидоры

Помидоры «Калашниковские»

Приправа для борща

Перец с зелеными помидорами

Томатный соус с горчицей

Помидоры с виноградом

Помидоры

Помидоры «Новогодние»

Зеленые помидорчики с орешками

Соус «Томатный»

Томат-пюре (I)

Томат-пюре (II)

Томат-пюре (III)

Томатный сок (I)

Томатный сок (II)

Помидоры зеленые

Томатный соус с пряностями (кетчуп)

Кетчуп (II способ)

Лечо без уксуса

Салат из помидоров

Помидоры в яблочном соке

Помидоры ломтиками в желатине

Помидоры сладкие

Помидоры, соленные для фарширования

Помидоры зеленые (дольками)

Помидоры со свеклой в пленочном мешке

Салат из зеленых помидоров

Помидоры, консервированные в томатном соке

Помидоры в собственном соку

Помидоры очищенные . (в собственном соку)

Помидоры пикантные

Зеленые и бурые помидоры (соленые)

Помидоры зеленые маринованные

Помидоры «Апшеронские»

Помидоры, маринованные с огурцами

Помидоры натуральные

Икра из мелких зеленых помидоров

Консервированные помидоры

  Помидоры десертные

  Помидоры «Любительские»

Зеленые помидоры на зиму

Икра из отбракованных спелых помидоров

Салат из зеленых помидоров консервированный

Кетчуп с базиликом и сельдереем

Помидоры в желе

Кетчуп

Зеленые помидоры с чесноком

Елена-рыбка

Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - Яблочное варенье по-индийски
Часть 2 - Баклажаны в томатной заливке
...
Часть 24 - Готовим "Обалденный" салат! - Настоящее объедение на зиму!
Часть 25 - Огурцы в капустных листьях
Часть 26 - Консервируем помидоры- очень много рецептов!!!!
Часть 27 - Кабачковая икра- вкус детства!

Сентябрь для меня самый интенсивный месяц по количеству заготовок! Хочется все овощи сохранить на зиму, сделать какой-нибудь новенький рецепт аджики и приправки, которые так охотно в зимние месяцы достаем к столу! А когда приходят друзья, обязательно спросят  - а что новенького в твоих заготовках?  Итак, аджика...

По 1 кг яблок, красного сладкого перца и моркови на 5 кг помидор. 200гр чеснока, 1-2шт горького перца,0,5л раст.масла, соль по вкусу. Все чищу от семян,через мясорубку и варить 40мин - готово и в банки.Можно рецепт делить на 2 или 3 части,иногда добавляю для вкуса пряные травки минут за 5 до конца варки. Приятного!
Да, чеснок за 10 минут до конца бросаю.

Вот еще -на 2,5кг помидор по 1 кг моркови, сладкого перца и яблок +3 красных горьких перца. Варить 1 час все это. Перед окончанием добавить 200г растертого чеснока, 3/4 стакана 9% уксуса, 3/4 стакана сахара, 3/4 растит.масла, 1/4 стакана соли. Все перемешать, прокипятить и разлить в стерелизованные банки.

А этот то ли соус, то ли аджика мне очень нравится.  Острый.

"Цицибели". 1 кг помидор, 500гр чеснока, 500гр сладкого перца, соль по вкусу, зелень, 3ст.л растит.масла, 1ч.л. уксуса. Все через мясорубку - варить 5минут. В конце варки добавить уксус и в банки. Хранить в холоде.

Еще несколько следует дальше!

http://kuh-nya.ru/konser/813-canned-tomatoes-in-tomato-juice.html

Очень вкусный и простой рецепт. Томаты получаются, как настоящие помидоры в собственном соку.
Я видела в интернете много подобных рецептов, но чаще, помидоры консервируют в шкурке. Не поленитесь, очистите шкурки, без них вкуснее, да и есть потом, будет намного удобнее.
Этим рецептом я пользуюсь уже много лет, придумала я его сама, т.к. мой муж очень любит помидоры в собственном соку и частенько их раньше покупал, а я ломала голову как мне сделать такие же. И вот придумала. Получилось очень здорово и даже лучше магазинных!
Вместо томатного сока можно использовать густую томатную пасту (4 столовые ложки с горкой) и развести ее в литре воды.

Читать далее...

Читать далее...

Делаю этот соус каждый год, делаю очень много, но к концу зимы его уже нет. Соус делается вроде как к спагетти, да и к другим макаронным изделиям, но употребляется со всеми блюдами, даже рыбными. Сегодня сделала четвертую партию, но это не предел :)

Для соуса понадобятся:

помидоры - 3 кг (пропускаем через мясорубку),

7-10 штук болгарского перца, мясистого, сочного (или какой есть, режем его мелким кубиком, но можно - и через мясорубку, что я и делаю),

две головки чеснока (пропустить через мясорубку),

1 столовая ложка с  горкой соли,

250 г сахара,

1 десертная ложка уксусной эссенции,

100 г растительного масла,

для любителей острого довавляем острый перец 3-5 стрючков.

Приготовление:

Чтобы растительное масло не было слышно в соусе, его следует пережарить с мелко порезанным чесноком, т.е. нагреть масло на сковороде и покласть в него мелко порезанный зубчик чеснока, пережариваем до появления обалденного чесночного запаха, чеснок удаляем, масло выливаем в ту емкость, в которой будем готовить соус.

Помидоры, болгарский перец, соль, сахар, уксусную эссенцию, растительное масло смешать, довести до кипения и кипятить на медленном огне 40 мин, затем добавить чеснок и кипятить еще 10 мин (я вместе с чесноком добавляю молотую зелень петрушки, но, это на любителя). В процессе варки соус перемешиваем, но не часто. Когда соус проварится положенное время, разливаем его по банкам и закупориваем.

Соус готов.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Заготовки на зиму":

консервируем, маринуем, замораживаем, сушим

Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
...
Часть 98 - Супер-помидоры!!! с подробностями.
Часть 99 - СОЛЕНЬЕ ОГУРЦОВ . Видео.
Часть 100 - Заготовки для зимовки: Лучшие рецепты консервирования Помидоры с водкой

Серия сообщений "Соусы/масло":
Часть 1 - Острый соус на скорую руку.
Часть 2 - Делаем заварной крем. Видео.
...
Часть 15 - Соусы на любой вкус.
Часть 16 - Соус для заправки греческого салата
Часть 17 - Соус к спагетти.
Часть 18 - 80 рецептов ароматных заправок и приправ

• 

  ---

  Лечо
• Лечо с окрой
• Лечо из баклажанов
• Лечо с опятами
• Лечо болгарское

  ---

Читать далее...

Ингредиенты для "Болгарское лечо «Глобус»"

• Помидоры — 2 кг
• Болгарский перец — 1,5 кг
• Лук — 500 г
• Морковь — 500 г
• Растительное мало — 1 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Уксус (9%) — 1/2 стак.
• Соль — 3 ст. л.

Рецепт "Болгарское лечо «Глобус»"

Читать далее...

 

Состав:

Лук - 1кг
Морковь - 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.

Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный. Читать далее

 

Читать далее...

 

 

Вам понадобится:
 

На банку емкостью 3л:
1 зубчик чеснока
1 зонтик укропа
3-5 перцев горошком
2-3 лавровых листа
помидоры
Для маринада:
4 ст.л. сахара
1,5 ст.л. соли

1 ст.л мёда
1 ч.л. уксусной эссенции 70%
Способ приготовления:
Прежде, чем делать консервирование по этому рецепту, помидоры нужно проколоть (до серединки плодов) деревянной зубочисткой, чтобы они не лопнули.
В стерилизованную банку положить чеснок, укроп, перец, лавровый лист, помидоры, залить кипятком и оставить на 10 мин.
Жидкость слить в кастрюлю, добавить в нее все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, прокипятить.
Залить маринадом помидоры, добавить уксус и сразу закатать банки крышками.
Автор рецепта: Ольга Прокофьева

Сырые фаршированные помидоры       Сырые фаршированные помидоры – великолепная летняя закуска. Готовятся такие помидоры быстро и хранятся в холодильнике  долго. К тому же в их приготовлении не используется уксус, что делает фаршированные помидоры безопасными для пищеварения. Ингредиенты на фаршированные помидоры: крупные красные помидоры – 1 кг, 1-2 болгарских перца (лучше брать домашний, он более ароматный), 1 крупная морковь, 1 пастернак, большая головка чеснока, 1 стручок горького перца без семян (если любите острое), ваша любимая зелень, соль, лавровый лист, черный перец горошком. [читать далее]

Читать далее...

Сообщество на Li.ru: Консервация рецепты

Консервация - 3334 рецепта

Читать далее

Спасибо Олечке за рецепт.

Эти огурчики я закрываю уже много лет и они нам всем очень нравятся, рецепт просят все, кто попробовал! Они получаются хрустящими и необыкновенно вкусными!
Итак, в стерилизованные баночки(можно стерилизовать одев баночку на отверстие в чайнике, или на спец. крышку для стерилизации, ктр. одевается на кастрюлю) выкладываем огурчики (вымытые, еще я всегда обрезаю им хвостики, чтобы потом просто кушать и ничего не отрезать), несколько колечек горького стручкового перца, несколько горошин душистого перца, пару кусочков болгарского перца, зонтики укропа, листья вишни, смородины, из кружочков моркови можно вырезать цветочки (ну это для красоты), можно просто кружочки., чеснок. Заливаем баночки с огурчиками кипящей водой, накрываем крышками. Ждем 15-20 мин. Сливаем воду, снова ее кипятим, заливаем в баночки. Ждем 15-20 мин.Снова сливаем воду, ставим на огонь и делаем рассол. Рассол: на 1.5л. воды(ровно столько вмещается в 3л. банку) 4 ч.л. соли, 8 ч.л. сахара. Все это покипит минут 5, заливаем в баночки рассол и добавляем 1 ч.л. лимонной кислоты ( на 3л. банку-1 ч.л.). Закатать.Перевернуть баночки.Укутать до остывания.

Огурчики с лимонной кислотой самые вкусные, на мой взгляд. Гораздо вкуснее, чем с уксусом. Попробуйте обязательно! Приятного вам аппетита!

Закрыла по этому рецепту 8 х 750 г баночек.

Икра вкусная, рецепт обалденный, просто рекомендую....

Писать рецепт от своего имени я не отважилась, решила повторить слово в слово слова автора, она этого заслуживает.

Источник: Ирина

Лето. Кабачки, как маленькие поросята, лежат по всему огороду. Они подставляют бока солнышку, не подозревая, что наша злодейская рука уже готова оборвать их недолгую жизнь. Икра из кабачков - как же без нее зимой?

Раньше я кабачки просто терла на терке и складывала в морозилку. Из такого полуфабриката отлично готовить зимой кабачки тушеные по -  венгерски. А в прошлом году у меня появился рецепт  вкусной кабачковой икры.

Впрочем, все по порядку. Приехали мы навестить тетю мужа в селе. А у нее настроение - не подходи. Оказывается, ее любимый младший  сын "сделал неправильный выбор" - ушел жить к своей девушке. В разгар стенаний о "неправильном выборе", тетя вдруг спросила другого сына и мужа: "Кабачки  нарвали"? Проблема-проблемой - а кабачковая икра на зиму должна быть заготовлена.

Самое интересное, что когда  тетя выходила замуж, то ее мать тоже была против ее нынешнего мужа. Тете пришлось убежать из дома и выйти замуж тайно. Но! Это же был ее Васыль, а не какая-то вертихвостка,  укравшая  ее ребенка! Слава Богу, все решилось в конце-концов нормально. В этом году  икру из кабачков уже делали вместе тетя, ее молодая невестка и маленькая  Раечка ( морально поддерживала из коляски) Вздыхая, невестка сказала: "Растишь красавицу, а потом придет какой-то Васыль  и заберет ее  от нас!"

Икра кабачковая

Кабачки                                                  5 кг

Перец                                                     2 кг

Лук репчатый                                       2 кг

Помидоры                                              4 кг

Паприка красная сладкая  молотая  100 грамм

Перец красный жгучий                        1 штука ( по желанию)

Помидоры ошпарить, снять шкурку,  разрезать и поставить  кипятить на маленьком огне до уменьшения объема наполовину. Кабачки помыть, старые экземпляры почистить от шкурки и семян, молодые можно оставить, как есть. Подготовленные кабачки натереть на крупной терке.  Поставить тушить в толстостенной посуде, все время помешивать.

Перец разрезать пополам, поставить печься в духовку, разогретую до 250С. Следить, чтобы не сгорел, иначе кабачковая икра будет горчить. Испеченный перец сложить стопочками, чтобы он пропарился, и легко можно было с него снять шкурку.  Через полчасика  снимаем с перца шкурку ( садисты мы эдакие), режем его  соломкой.

Лук режем кубиками, чеснок тоже режем, но не очень мелко. Слегка обжариваем лук и чеснок на растительном масле.  В конце обжаривания добавляем к не очень горячему жиру паприку и хорошенько ее размешиваем. Добавляем   смесь паприки, лука и чеснока к тушеным кабачкам. Туда же отправляем порезанный соломкой печеный перчик. Когда все овощи станут мягкими, добавить уваренное  помидорное пюре. Далее добавляем соль, перец черный, петрушку, укроп, базилик, порезанные мелкими кусочками, листики чабера. Вместо чабера можно добавить душицу, орегано или смесь сухих  итальянских трав. Кипятим кабачковую икру на малюсеньком огне еще минут 20.

После этого кипящую  кабачковую икру  раскладываем в пол литровые баночки,  герметически укупориваем прокипяченными крышками и плотно укутываем теплым одеялом без всякой стерилизации . Оставляем кабачковую икру укутанной до полного остывания.  Икра из кабачков по такому рецепту всегда пользуется заслуженным вниманием благодарной поедающей ее публики.

Удачных вам заготовок!

Всегда Ваша

Ирина

Серия сообщений "Заготовки на зиму":

консервируем, маринуем, замораживаем, сушим

Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
...
Часть 89 - Засол огурцов "ведерный"
Часть 90 - МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ "МОЗАИКА"
Часть 91 - Икра обалденная :)
Часть 92 - Огурчики маринованные "Любимый рецепт" от Поваренка
Часть 93 - Варенье – чудесное средство от всего!
Часть 94 - Домашние заготовки на зиму-Овощные смеси
Часть 95 - Заготовки для зимовки: Лучшие рецепты консервирования
Часть 96 - Консервация - 3334 рецепта

Серия сообщений "Овощи.":
Часть 1 - Овощные блюда.
Часть 2 - Капустная солянка
...
Часть 52 - Украшаем блюда. Карвинг
Часть 53 - Мимо не пройдешь...
Часть 54 - Икра обалденная :)

Серия сообщений "Заготовки на зиму":

консервируем, маринуем, замораживаем, сушим

Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
...
Часть 87 - Томатная заправка
Часть 88 - Консервирование баклажанов
Часть 89 - Засол огурцов "ведерный"
Часть 90 - МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ "МОЗАИКА"
Часть 91 - Икра обалденная :)
...
Часть 94 - Домашние заготовки на зиму-Овощные смеси
Часть 95 - Заготовки для зимовки: Лучшие рецепты консервирования
Часть 96 - Консервация - 3334 рецепта

огурцы
чеснок - 2-3 зубчика
укроп с семенами - две столовых ложки
лук рубленый - одна столовая ложка
хрен тертый - одна чайная ложка

Читать далее...