Без заголовка |
|
Фаршированные яйца: 35 рецептов. |
Фаршированные яйца могут оказаться кстати и на праздничном столе, и на пикнике. Прежде всего, надо сварить яйца вкрутую, сразу же переложить их в холодную воду, чтобы скорлупа легко счищалась и не прилипала к белку. Затем, разрезав яйца на половинки, выковырять желток. Желток будем использовать для начинки. Начинку выбираем на свой вкус. Это могут быть овощи, грибы, рыба или морепродукты, мясо. Наполнив яичные половинки начинкой, надо красиво разложить их на блюде. Для устойчивости донышко каждой половинки срезают. Фаршированные яйца можно взять с собой на пикник. Пока жарятся шашлыки, можно будет угостить ожидающих свежими овощами и фаршированными яйцами.
|
зимний салат с сухариками "Простой", но вкусный ...до безобразия |
|
Без заголовка |
Дневник |
|
Селедка под шубой «Кумушка» |
|
Сырная корзинка для салатов. Оригинальная подача. |
Автор: love_71
|
Рулетики из плавленого сыра с ветчиной |
|
Свекольные ржаные блинчики с творожным сыром и селёдкой |
|
Салат "Купеческий" |
|
Салат «Белая береза» |
|
Салат с печенью «Ермак». Нежно, пикантно! |
|
Сендвич с салатом из тунца. Исчезают мгновенно! |
|
САЛАТ "НЕЖНОСТЬ" (Можно тем у кого диабет) |
Дневник |
Вареная кура, шампиньоны (консервированные, резанные), помидор, перец болгарский, сыр (я беру Сваля), майонез, петрушка. Готовим: мясо куры отделяем от кости, удаляем жир и кожицу. Я обычно делаю на 4 человека, поэтому мясо или пару бедер, или грудка. Мясо разобрать на кусочки, скажем, порвать. Выкладываем на дно тарелочки (у меня пиала), затем грибы, заранее выложить в дуршлаг, чтобы вода стекла. Грибы щепотью. Ну т.е., пальцами сколько ухватите. Ничего уплотнять не надо. Все легко и воздушно. Щепотью мясо куры, грибы, затем режем половину помидора кубиками, и тонко порезанный болгарский перец, его вообще для аромата. Сверху выдавить немного майонеза, именно немного (буквально чайная ложка), и посыпать сыр, натертый на крупной терке. Ни соли, не перца. Мясо варим в соленой воде, и сыр тоже имеет соль. И последний штрих, в серединку маленькую веточку петрушки. Не перемешиваем. Получается действительно нежный вкус, и не бойтесь, что мало майонеза. Если гости захотят они сами перемешают. Можно сказать, что ваши гости тоже участвовали в приготовлении салата. Они МЕШАЛИ ))) Чем удобно: как я уже говорила, можно менять ингредиенты, добавлять, убирать. Папа у меня не ест перец, делаем без перца. Те, у кого диабет им можно уменьшить количество сыра и майонеза. Те, кто на диете для них этот салат может быть обедом, только убрать майонез.
|
Салат "Шабу-шабу". С ярким незабываемым вкусом!!! |
|
Салат с курицей «Венеция» С оригинальной заправкой! |
|
Салат «Зимний сон» - нежнейшее новогоднее удовольствие |
|
Закусочные тарталетки с красной рыбой |
|
СТО РЕЦЕПТОВ «ОЛИВЬЕ» |
http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?showtopic=1114
ч
Ни одно праздничное застолье не обходится без салата оливье, ставшего символом и гордостью русской национальной кухни. Французы даже называют салат русским, и это не случайно. Француз Франсуа Оливье в бытность свою шеф поваром одного из московских ресторанов изобрёл эту божественную кулинарную симфонию и увековечил имя своих предков.
С тех пор прошло много лет, но рецепт не затерялся. Правда, время и люди изменили его до неузнаваемости, перманентным осталось только название и, пожалуй, ещё вкус — вкус истинного оливье.
Мы сделали робкую попытку собрать и объединить в одной книге, если не все рецепты этого многоликого салата, то хотя бы большинство самых избранных, и думаем, что нам это удалось. За пределами книги, по понятным причинам, остались «фирменные» салаты, эксклюзивным правом на которые обладают почитательницы и последовательницы кулинарного таланта Оливье — наши милые и изобретательные хозяюшки.
Выбирайте, пробуйте, ищите свой вкус, как ищут имидж; ибо оливье — благодатная почва для самых смелых и неожиданных поисков, экспериментов и открытий. И да помогут Вам на этом пути наши знания. Ваша фантазия и оливье!
|
Салат новогодний «Ананасовая шапка Мономаха» |
Дневник |
200 г крабовых палочек или креветок очищенных
150 г твердого сыра
1 банка консервированных ананасов кольцами
1 упаковка легкого майонеза
Оформление:
укроп
зерна граната
Способ приготовления:
Отложить 4 кольца ананаса для оформления, остальные нарезать кубиком.
На мелкой терке потереть крабовые палочки, либо отварить креветки и не слишком мелко нарезать.
Срезать с упаковки майонеза маленький край, чтобы струйка майонеза была тонкой.
Выкладывать салат новогодний «Ананасовая шапка Мономаха» на плоское блюдо слоями: все креветки/крабовые палочки, слой майонезной сетки, ананасы, майонезная сетка, тертый сыр, красивая майонезная сетка.
В центр салата уложить целый кружок ананаса, оставшиеся три кольца разрезать пополам и выложить по бокам салата на одинаковом расстоянии.
Перед подачей на новогодний стол оформить салат новогодний «Ананасовая шапка Мономаха» зеленью и зернами граната, охладить минимум 6 часов.
|
Салаты к Новому году |
Филе сварите, дайте остыть, нарежьте на небольшие кусочки. Натрите на терке сыр и вареные яйца (белки и желтки отдельно). Чернослив распарьте в горячей воде, промойте и мелко нарежьте. Орехи измельчите. На дно салатницы выложите филе, посолите, смажьте майонезом. Поверх уложите слоями желтки, чернослив, сыр, орехи. Майонезом промазывайте каждый слой. Поверхность салата засыпьте желтком, из белков "сформируйте" снеговик, глаза сделайте из горошин черного перца, рот и нос из кусочков морковки.
Ингредиенты:
Картофель – 3-4 клубня 
Картофель и яйца отварите, остудите, натрите на терке. Огурцы, крабовые палочкии яблоко мелко нарежьте. В салатник слоями выложите продукты, смазывая майонезом, соль и перец можете добавлять по вкусу:
2 слой – огурцы
4 слой – яйца
5 слой – яблоко
Украсьте салат зернами граната, выложив их в виде часов. Выложенные стебельки укропа будут выглядеть как елочные ветки.
Ингредиенты:
Куриный окорочек – 1 штука 
Отварите куриный окорочек, морковь и яйца. Вареное куриное мясо нарежьте кубиками. Натрите морковь на крупной терке. Изюм промойте, подсушите и соедините с морковью. Грецкие орехи нарежьте, яйца натрите на терке. В салатницу выложите составляющие послойно:
Сверху уложите слой тертого яблока и обильно 
полейте майонезом. Затем так же слоями выложите оставшиеся продукты: мясо, изюм с морковью, грецкие орехи (1/4 часть), яйца. Сливочное масло (обязательно предварительно замороженное) натрите на терке, смешайте с тертым сыром и уложите сверху. Бананы нарежьте кружочками, равномерно распределите на поверхности салата, обильно полейте майонезом и выложите оставшиеся орехи. Для пропитки салат поставьте в холодильник на ночь.
Для украшения в новогоднем варианте сделайте на поверхности салата из укропа "елочное" обрамление и внутрь поставьте свечу, вырезанную из красного перца.
Ингредиенты:
Буженина или ветчина – 150 гр.
Яйцо взбейте с солью, добавьте муку, перемешайте, разделите на две порции, из каждой части пожарьте по одному омлету. 1 столовую ложку майонеза смешайте с пропущенным через пресс-чесночницу чесноком, смажьте омлеты, сверните в тугие рулеты.
Желатин растворите в 50 мл. теплой воды, доведите до кипения, добавьте 1 столовую ложку майонеза, перемешайте, разделите на 3 части. Картофель отварите, и натрите на крупной терке. Мелко нарезанный лук и три столовых ложки майонеза добавьте к картофелю, перемешайте. Мелкими кубиками нарежьте мясо, добавьте горошек, заправьте 2 столовыми ложками майонеза.
Салатницу смажьте растительным маслом, застелите пищевой пленкой, нанесите тонкий слой майонеза. Омлетные рулеты нарежьте ломтиками толщиной 0,5-0,7 см и уложите их на дно и бока миски поверх пленки, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Залейте 1 частью желатиновой смеси. Сверху выложите слой картофеля с луком, плотно прижмите, залейте 2 частью желатиновой смеси, затем выложите мясо с горошком, также плотно прижмите и нанесите 3 часть желатина. В холодильник поставьте салат на несколько часов в холодильник для застывания. Готовую «Шарлотку» переверните на плоское блюдо дном вверх, уберите миску и снимите пищевую пленку. Украсьте зеленью.
Для украшения - Грецкие орехи
1 слой: вареная куриная грудка
2 слой: тертые яйца
3 слой: жареные грибы с луком
4 слой: тертый сыр
Сверху салат обсыпьте измельченными орехами. А поверх орехового слоя из натертых яиц выложите симпатичного Деда Мороза.
В подсоленной воде отварите грудку до готовности, дайте остыть. Затем нарежьте на мелкие кубики. Также, в подсоленной воде, отварите грибы, нарежьте на тонкие пластинки, немного обжарьте в масле. Яйца сварите, разрежьте каждое на две половинки. Желтки выньте, разомните, добавьте измельченный чеснок и майонез, перемешайте. Начините получившейся массой половинки белков. Мелко нарежьте зеленый лук, сыр натрите на терке. 
Выкладывайте салат на плоском блюде в такой последовательности:
2 слой: зеленый лук
3 слой: грибы. Каждый слой хорошо смажьте майонезом.
Начиненные яйца положите сверху в виде «снежных сугробов», немного смажьте майонезом и засыпьте тертым сыром. Сделайте украшения из зеленого лука или веточек укропа. Поставьте пропитываться салат в холодильник.
Зерна граната – для украшения
Вареные яйца, картофель, сыр и очищенное от кожицы яблоко натрите на крупной терке. Сбрызните яблочко лимонным соком, чтобы оно не стало темнеть. Огурцы нарежьте кубиками, копченую курицу небольшими кусочками. Чеснок разотрите и смешайте с майонезом. Салат выкладывайте слоями (солите и перчите по вкусу), каждый слой промазывайте майонезом:
2 слой: половина соленых огурцов
4 слой: оставшиеся огурцы
6 слой: яблоко
7 слой: сыр
Поверхность салата полейте майонезом. Дополнительно можно украсить зеленью, из кружочков свеклы и моркови сделать «елочные шарики», зернами граната выложить надпись «С Новым Годом». А можете сделать в виде календарного листа. Посыпьте поверхность салата измельченным белком, сделайте сверху из желтков переплет, а из перца надпись - 1 Января или С Новым Годом! (на ваше усмотрение).
Яйца, картофель и морковь сварите, натрите на терке. Тунец разомните вилкой. Огурец нарежьте маленькими кубиками. В центр плоского блюда поместите широкую цилиндрическую емкость и вокруг нее, формируя кольцо, выложите продукты слоями, хорошо смазывая майонезом:
Первым слоем: половину картофеля
Третьим слоем: морковь
Пятым слоем: огурцы
Шестым слоем: остальной картофель.
Емкость из центра аккуратно уберите, салат смажьте майонезом и украсьте в виде рождественского венка», используя зелень, помидоры черри и полоски серпантина из белой части лука-порея, белого редиса или моркови.
Как еще можно украсить новогодние салаты? Предлагаем Вам несколько вариантов оформления салатов в новогоднем дизайне:
Салат выложите на блюдо высокой горкой, украсьте яркими ягодами, зернами граната. Декорируйте веточками укропа. На вершину поместите звезду, вырезанную из сладкого красного перца.
Салат обложите листьями салата. Креветки отварите, очистите и прикрепите к елке с помощью зубочисток. На верхушки зубочисток наколите яркие ягоды.
По фотографии выложите контур пингвиненка. Верхний слой салата обсыпьте тертым белком. Глаза и рисунок фрака выложите маслинами. Клюв и лапки сделайте из моркови.
На салат выложите укроп, как елочную веточку, украсьте её зернами граната. В форме елочных шариков выложите натертые цветные овощи: морковь, свеклу, огурцы, яичный желток, голубой шар можно сделать из окрашеного в пищевом красителе яичного белка.
Из красного и желтого перца вырежьте свечи, бантик и пламя свечи.
Ёлочку сделайте из петрушки или укропа, гирлянду – из кукурузы, зеленого горошка и зерен граната.
Выложите салат на плоское блюдо в виде птицы, как на фотографии. Голову, часть спинки и хвост выложите половинками маслин, грудку – мелко порезанным красным перцем. Белые части на спинке – мелко покрошенные яичные белки, клюв – кусочек красного перца, веточка из зеленого лука, укропа или петрушки.
Желаю Вам всем выбрать себе то, что Вам понравится и порадовать своих близких.
|
