А я много лет уже пользуюсь вот этим рецептом. Всем очень нравится:

1кг муки, 2 стакана молока, 10 желтков, 100г живых дрожжей, 200г маргарина (сливочного масла), 200г сахара, ½ чайной ложки соли. Дополнительно в тесто – 100г изюма (это по рецепту – я на глазок пару горстей), цедра половинки лимона (на любителя), ванилин.
Молоко слегка подогреть в миске (кастрюльке), добавить туда 1 столовую ложку сахара и раскрошить дрожжи. (Свежими они хорошо крошатся, а если не очень свежие – тянутся.) Сверху посыпать тремя ложками муки и поставить в теплое место. Приблизительно через 30 минут опара поднимется почти вдвое. За это время нужно отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром.
В миску для замешивания теста всыпать просеянную муку, добавить соль, влить туда опару и желтки – хорошенько все вымесить до тех пор, пока тесто не станет однородным и эластичным (минут 20). Добавить растопленный маргарин (НЕ ГОРЯЧИЙ!!!) и опять хорошо вымесить, чтобы весь жир впитался в тесто. Накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется вдвое-трое, обмять его, добавить изюм, цедру и опять хорошо вымесить. Разложить в формочки, смазанные жиром (на дно я вырезаю бумажные кружочки), приблизительно на треть объема формы – не больше, оставить в формочках для роста теста.
Выпекать при температуре 180-200ْ .
Первое время духовку не открывать и даже стараться не толкать плиту. Даже от малого толчка плиты могут верхушки пасочек сдвинуться набекрень, а если открывать, то тесто от холодного воздуха может осесть.
Лучше минут 15-20 отдохнуть! Выпекаются пасочки минут 40 (все зависит от объема форм).

Белки потом использую - часть для глазури, оставшиеся - в торты, в фарш, или в простой омлет - что в программе на тот момент окажется.

С 2000 года я пеку кулич Царский. У меня вся семья и все друзья любят.
Нужно:
Дрожжи - 50 грамм ( 2 пакетика сухих),
мука пшеничная - 1200 грамм,
сливки - 3 стакана,
масло сливочное - 200г.,
песок сахарный 200г., ( я использую фруктозу),
желтки яичные 15 шт.,
кардамон 10 зерен,
мускатный орех 1 штука,
цукаты мелкие 100г.,
изюм 100 г., миндаль шинкованный 50 г..

Готовим опару: дрожжи развести в стакане сливок и смешать с половиной от всего количества муки. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки, добавить остальную муку, два стакана сливок, измельченные в кофемолке кардамон и мускатный орех, шинкованный миндаль, цукаты и прмытый и высушенный изюм.
Хорошо выбитое тесто оставить подниматься на полтора - два часа. Затем снова его вымешиваем и заполняем смазанные маслом и толчеными сухарями высокие формы на половину их высоты.
Даем тесту снова подняться до 3/4 высоты и ставим в духовку с несильным жаром ( я ставлю на 170-180 градусов).

Считается одним из самых удачных для приготовления куличей - александрийское тесто для куличей отзывы.