Перемешиваем венчиком до однородности, добавляем несколько ложек просеянной муки (берём её тоже от общего количества) и доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Если на данном этапе останутся мучные комочки – ничего страшного.

Накрываем опару тонким полотенцем и даём постоять 15 минут. Дрожжи активируются, опара увеличиться в объёме и на поверхности появится множество пузырьков.

Всего у меня ушло 600 г муки и это с учётом той, которую мы добавляли в опару. После добавления всей муки тесто останется мягким, но и при этом липковатым. Вымешиваем его в течение 5-6 минут и добавляем вторую часть мягкого сливочного масла.

Обминаем тесто, кладём на рабочую поверхность и делим на две равные части. У меня каждая часть весит по 505 г.

Получается, что рулет мы делим на 6 частей и в итоге с двух рулетов получаем 12 булочек. Я разрезаю обычным кулинарным пластиковым шпателем, можно нитью, либо острым ножом. Посмотрите, какие аппетитные булочки даже в сыром виде!

Тесто шикарное и в работе, и по вкусу. В общем, если вы искали рецепт тех самых булочек с маком, которые ели раньше - это он!

Источник